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  • 대량조리기기
    대량조리기기
    (1)전처리에 이용되는 조리기기 1. 싱크대(sink) : 세척 작업에 이용하는 것. 채소용, 육류용, 생선용 ※ 관리유의사항 1) 세정대 배수구와 배수파이프의 노즐 부위에 이물질이 없도록 청소하고, 부식이..
    자연과학| 2010.11.06| 6페이지| 1,500원| 조회(1,048)
    태그 대량조리, 다량조리기기, 대량조리기기, 배수구, 배수파이프
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  • GMO식품
    GMO식품
    1. GMO식품의 예 국내에 수입되는 주요 GMO곡물은 콩, 옥수수이며, 제초제저항성 벼, 탄저병저항성 고추, 비타민C고 함유 고추, 바이러스 저항성 감자, 제초제저항성 잔디 등 다양한 작물의 유전자변형이 연구, ..
    자연과학| 2010.11.06| 7페이지| 2,000원| 조회(446)
    태그 GMO, 환경호르몬, 알레르기, 스트레스 물질, 박테리아 유전자
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  • 돼지고기 부위별 용도
    돼지고기 부위별 용도 평가A좋아요
    목심 등심에서 목쪽으로 이어지는 부위로서 여러 개의 근육이 모여있다. 근육막 사이에 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋음. 구이 앞다리 특징: 어깨부위의 고기로서 안쪽에 어깨뼈를 떼어낸 넓은 피막이 나타난다...
    자연과학| 2010.11.06| 1페이지| 1,000원| 조회(3,964)
    태그 돼지고기, 부위별, 등심, 안심주변
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  • 식중독
    식중독
    여름철에는 더운 날씨로 인해 음식물이 상하고 식중독균이 다량 증식하게 되므로 개인위생 및 음식물 보관에 각별한 주의가 필요합니다. 식중독은 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관하거나 오염된 식품원료, 기구, 용기..
    자연과학| 2010.11.06| 2페이지| 1,000원| 조회(70)
    태그 식중독, 식중독예방
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  • 서양요리 기본조리법
    서양요리 기본조리법 평가A좋아요
    1. 서양요리의 기본조리법 ▣ 푸왈레(Poeler) 이 조리법은 140~210도의 오븐에서 뚜껑 있는 팬을 이용하여 채소와 함께 가금류, 육류를 조리하는 방법인데 반드시 뚜껑을 덮어야 한다. 낮은 온도에..
    자연과학| 2010.11.06| 1페이지| 1,000원| 조회(5,135)
    태그 단백질, 서양요리 기본 조리법, Simmering, 육류요리
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2024년 07월 20일 토요일
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