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디져트의 종류 평가A좋아요

수플레는 보통 중탕하며 오븐에서 굽는데 170~180℃가 적당하다. 수플레 만들기의 포인트는 잘 부푼 달걀 흰자가 꺼지지 않도록 다른 재료와 섞는 것으로 달걀 흰자는 거품기로 젓다가 찍어 보아서 끝이 뾰족하게 설 ..

자연과학| 2006.12.01| 4페이지| 1,000원| 조회(1,637)

제빵, 제과, 디져트

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[제과제빵] 제빵 평가C아쉬워요

제 빵 이론 떼어 양손으로 넓게 펼쳐보며 터지지 않는 얇은 막이 형성되어 있다. 이 단계가 빵반죽에서는 최적상태로 특별한 종류를 제외하고는 이단계에서 믹싱을 완료한다. 5) 지친단계<let do..

자연과학| 2003.03.14| 18페이지| 1,000원| 조회(1,091)

제빵, 제과, 차이점

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[제과제빵] 제과 평가B괜찮아요

제과이론 1) 고율배합이란? - 설탕 사용량이 밀가루 사용량보다 많은 배합을 말한다. 레이어케이크, 초콜릿케이크는 전형적인 고율배합이며 파운드케이크는 고율배합이 될 수도 저율 배합이 될 수도 있다...

자연과학| 2003.03.14| 10페이지| 1,000원| 조회(1,127)

과자, 차이점, 케잌

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[식품] 생크림

1. 우리가 현재 사용하는 '생크림'이라는 명칭은 정확한 이름이 아니 라던데? - 생크림은 우유에서 유지방만을 농축해 만든 순수한 크림(fresh cream)을 말한다. 그러나 이 이름은 정식 명칭이 아니다...

자연과학| 2002.11.24| 4페이지| 1,500원| 조회(1,065)

생크림, 크림, 휘핑

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[제과제빵] 제빵 제법 평가A좋아요

제빵의 개념 빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래 됬다. 프랑스, 스페인어 pain, 이태리어 pane, 독일어 brot,네델란드어의 brod, 영어의 bread,에서 유래 됬다. 빵은 배(germ)..

자연과학| 2002.03.08| 10페이지| 1,000원| 조회(2,580)

제과제빵, 방법, 제법

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[교양 전산] 메인보드

1. 메인보드에 관하여.... ·간혹가다가 ＂메인보드가 뭐여…＂ 하는 분들도 많겠지만 제 생각에는 컴퓨터에서 가장 중요한 부품이 바로 메인보드입니다． 컴퓨터 전체의 컨트롤과 데이터 전송을 담당하는 부품이니..

공학/기술| 2002.03.08| 4페이지| 1,000원| 조회(1,061)

제과제빵, 교양전산, 메인보드, 마더보드, 동우대학

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[한국조리] 인류생활과 버섯 평가A좋아요

인간은 예로부터 자연과 함께 공존해 오면서 버섯과 밀접한 관련을 가졌었다. 고대는 과학 문명이 발전하지 못했던 시대라 하룻밤 사이에 갑자기 생겨나는 버섯이 신비스럽기도 하고 다소 두려운 대상으로도 여겨져 종교의식이나..

자연과학| 2002.03.08| 2페이지| 1,000원| 조회(390)

한국, 제과제빵, 한식, 버섯, 실습

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인간게놈의선과악

유전공학을 이용해서 인간의 수명을 크게 연장할 수 있는 가능성이 열렸다. 그것에 가장 지대한 영향을 미칠 수 있는 것이 게놈 프로젝트이다. 인간게놈 프로젝트로 인간의 유전자지도가 완성되면 치료할 수 있는 대표적인..

공학/기술| 2001.04.03| 7페이지| 1,000원| 조회(467)

생명공학, 게놈, 수명, 연장

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