식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답

소개글

식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답.

목차

식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답.

본문내용

1.⑸
체내에서 어떻게 대사되며 어떠한 영양이 되어지는가에 대해 學理를 새로운 각도에서 알게 되는것.
2.⑷
식품(food materials)과 식물(food)과의 관계.
식품: 기호성有, 영양소를 함유함과 동시 유해물질이 들어있지 않은 천연물or가공품.
식물: 식품을 적당히 처리 후 사람이 먹기에 알맞도록 한 것. 즉, 조리에 의해 먹을 수 있는 상태로 식품을 변형한 것.
3.⑸
식품학
-식물에 함유된 식품의 종류와 성질
-식물섭취와 건강유지
-식량보급, 국민건강, 식량확보, 가축사육
-소요량
-소화흡수와 대사과정
4.⑴
식물(food): 식품을 적당히 처리. 사람이 먹기 알맞게 하도록 한 것. 조리에 의해 섭취할 수 있는 상태로 식품을 변형한 것.
5.⑶
식품학
-식품을 직접 이용, 가공, 조리시 식품의 유래,형태,성상 등에 대하여 생물학적 이화학적 관점에서 체계화 함.
-그 지식을 식품의 이용면에 활용하는 것.
(식품의 역사,포장재료,식품의 첨가물도 함유)
6.⑴
Health protective factors

참고 자료

21세기 식품학.