오이피클의 제조 실험 보고서
- 최초 등록일
- 2010.06.13
- 최종 저작일
- 2010.06
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소개글
오이피클 제조 실험 보고서입니다.
목차
① 실험목적
② 실험재료 및 분량
③ 실험기구
④ 실험방법
⑤ 실험과정
⑥ 실험결과
⑦ 느낀점
⑧참고사항
⑨참고문헌
본문내용
① 실험목적 : 오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.
② 실험재료 및 분량
· 주재료 : 오이3개
· 부재료 : 양파 1/2, 레몬 1/4개, 파프리카 1/2개
· 피클 조미액(주스) : 물 240g, 식초 120g, 설탕 85g, 꽃소금 10g, 간장 20g,
건고추1/2, 피클링 스파이스 10g, 통 계피 4g, 월계수 잎 한 장
③ 실험기구
병조림용 유리용기, 냄비, 도마, 칼, 체, 불, 저울, 등
④ 실험방법
1. 피클을 담을 병을 열탕 소독하여 말려둔다.
2. 오이는 깨끗이 씻을 후 3등분하고 다시 길이로 4등분하여 씨를 살짝 제거한다.
3. 따뜻한 물을 오이에 부어준 후 물기를 제거한다.
4. 양파, 레몬, 파프리카는 굵게 채 썬다.
5. 냄비에 분량의 피클 조미액을 끓인다.
6. 소독한 병에 오이, 양파, 레몬, 파프리카를 가지런히 담고 끓인 피클 조미액을 붓는
다.
7. 월계수 잎, 피클링 스파이스, 통 계피, 건 고추는 하루 지난 뒤 꺼내야 한다.
8. 3일 후 국물을 재가열하여 완전히 식혀서 다시 병입해주고 3일 후 먹는다.
⑤ 실험과정
재료준비를 준비한다.
오이를 소금으로 문지르며 깨끗이 씻는다.
유리병을 살균하여 말려둔다.
오이를 알맞게 자르고 씨를 제거한다.
양파와 레몬도 알맞은 크기로 잘라 준비한다.
냄비에 재료를 넣고 피클 조미액을 끓인다.
오이와 양파, 레몬을 차곡차곡 병에 넣는다.
병에 모두 넣은 모습.
조미액을 병에 부어준다.
참고 자료
없음