성인의 건강을 위한 영양

소개글

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목차

1. 성인의 건강을 위한 영양
2. 성인건강 관련자료
3. 영양권장량
4. 식이지침
5. 식습관의 영향요인
6. 식품의 질과 안전에 관한 고찰
7. 식품의 자연독

본문내용

● 영양이란?

음식물에서 영양소를 섭취하고 대사활동을 통해 생명유지에 필요한 에너지를

얻으며, 신체를 구성하는 성분을 새롭게 하여 몸의 기능을 유지, 증진하는 것

● 영양소(nutrients)란?

신체에 필요한 음식에 있는 화학물질을 말하며, 단백질, 지방, 탄수화물,

무기질, 비타민, 물 등으로 나누어진다.

● 적절한 식이란?

성장발달과 건강유지 및 회복에 필요한 충분한 양의 모든 영양을 균형있게

섭취하도록 하는 것. 부적절한 식이계획으로 인해 영양결핍, 영양과다 발생.

☞ 최근에는 영양부족에서 영양과다로 변하고 있다.




6. 식품의 질과 안전에 관한 고찰 : 식중독
7. 트리키넬라 나선균
- 원인식품 : 돈육, 돈육제품
- 식품취급수칙 : 익힌 찌꺼기만을 돼지사료로 쓴다.
모든 돼지고기는 내부온도 75도까지 조리한다.
8. 촌충
- 원인식품 : 익히지 않은 해산물, 덜 익힌 쇠고기, 돼지고기
- 식품취급수칙 : 익히지 않은 해산물, 육류를 먹지 않는다.
9. A형 간염 바이러스
- 원인식품 : 물, 식품
- 식품취급 수칙 : 감염된 사람은 식품을 취급하지 않는다.
오염된 물, 찌꺼기로 오염된 물에서 수확한 어패류를 피한다.
6. 식품의 질과 안전에 관한 고찰 : 식중독
10. 콜레라
- 원인균 : Vibrio cholerae
- 유행지로부터의 선박에서 환자, 보균자 발생, 배설물을 통해 어패류 감염
즉, 바다와 어패류, 해산물 및 수입식품과 관계가 깊다.
- 식품취급 수칙 : 오염의 위험도 감소를 위해 올바른 개인위생 필요
11. Campylobacter

참고 자료

없음