조지방정량실험보고서 (Soxhlet법)

소개글

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목차

1. 목적
2. 원리
◎ Soxhlet법의 장 & 단점 및 적용분야
◎ 조 작
3. 시약 및 기구
4. 실험방법
5. 실험 시 주의사항
6. 결과

7. 고찰

8. 참고문헌

본문내용

1. 목적
≡ 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고, 실험결과로부터 조지방
함량을 계산할 수 있다.

2. 원리
≡ Soxhlet추출법을 사용한다. 시료를 추출관에 넣고 ether를 수기에 넣는다. 수기를 가열하면
ether는 증발되어 위의 냉각기에서 응축되고 시료 중에 침지되며 siphon작용에 의하여 수기에
다시 돌아와 연속적으로 추출된다. 추출물에서 ether를 휘발시킨 후 그 건조물의 중량을 달아
조지방량으로 한다.
이 방법은 가장 일반적인 ether추출법이며, 분말 또는 곡류, 종실류, 두류 등과 같이 쉽게 분쇄
할 수 있는 식품에 직접 적용된다.

◎ Soxhlet법의 장 ․ 단점 및 적용분야
- 장점 -
①가수분해가 필요 없어 시간 절약
②저렴한 가격의 장비 이용
③실험장치가 간단
④광범위한 적용

- 단점 -
  ①단백질, 탄수화물의 함량이 많을 때는 부적절 ②용매의 종류, 추출 시간에 따라 결과상이
③다른 친유성물질도 함께 추출 ④인지질은 부분적으로 추출
  ⑤다량의 solvent, 자동화의 난점 ⑥시간이 오래 걸림(8~16시간)
  ⑦인화성, 폭발성이 있음 ⑧인체에 해로움

- 적용 분야 -
  ①일반적인 식품분야 ②다른 분석 위한 지방제거

참고 자료

「농촌진흥청 - 국가표준식품성분표」
「식품 분석학 이론 및 실험」 채수규 저. 지구문화사
「식품분석법」 마상조 외 5명. 학문사
「식품분석」  이근보 외 2명. 유한 문화사
「최신식품분석법」  박재주 저. 신광출판사