서양요리 나오는 순서

소개글

서양요리 나오는 순서에 관한 내용입니다

목차

2. 서양음식 나오는 순서와 각각의 먹는 방법
가. 전채요리(Appetizer)
나. 수프(Soup)
다. 빵(Bread)
라. 와인(Wine)
마. 메인 디쉬(Main Dish)
바. 샐러드(Salad)
사. 디저트(Dessert)

3. 결론

본문내용

2. 서양음식 나오는 순서와 각각의 먹는 방법
가. 전채요리(Appetizer)
전채요리는 영어로 `에피타이저`, 불어로는 `오르 되브르`라고 하며, 식욕을 촉진시키기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리를 말한다. 전채요리는 아무리 맛이 있어도 적당히 먹 어 두어야 메인 요리를 제대로 맛볼 수 있다. 요컨대 공복이야말로 최고의 애피타이저인 것이다. 또한 식사와는 독립적으로 아무 때나 낼 수 있으나 일반적으로 식사의 처음에 나오며, 식욕을 돋구기 위해 향기롭고 자극성 있는 것을 화려하고 예쁘게 만들며 양을 적게 낸다.
전채의 종류는 찬 전채와 더운 전채로 나눈다.
차가운 전채로는 카나페,치즈와 햄,훈제품,굴, 연어, 달걀, 과일 등이며, 더운전채로는 달 팽이 베이컨말이, 굴,소시지 등을 구워서 낸다.

*예 : 베지터블 스틱,카나페, 미트볼,
새우․게살 등에 소스를 끼얹은 것, 세이버리 피클

나. 수프(Soup)
수프는 진한 수프인 포타주(Potage)와 맑은 수프인 콘소메(Consomme)가 있다. 진한 수 프의 경우에는 담백한 요리가, 콘소메의 경우에는 진한 맛의 메뉴가 어울리며 코스가 많 은 정찬 요리에 적합하다.
뜨거운 수프가 나왔을 경우에는 우선 스푼으로 조금 떠서 맛을 본 후, 스푼을 이용해 저 어 식히도록 한다. 입으로 후후 불어가며 식혀 먹는 것은 좋지 않으며 차를 마시듯 소리 를 내어 먹는 것도 옳지 않다. 아울러 스푼으로 뜬 수프를 한 입에 먹지 않고 스푼 위에 서 나눠먹는 것도 자제해야 한다. 손잡이가 달려 있는 그릇에 담긴 수프는 손으로 그릇 을 들고 마셔도 실례가 되지 않는다.

참고 자료

없음