쌀의 2차 가공품-한자

소개글

학교 농산가공학및 실험 시간에 제출했던 보고서입니다. 제가 레포트를 좀 꼼꼼하고 양많게 쓰는 편이라 많이 도움되실거에요~ 저도 충분히 자료 수집하고 제 의견도 넣어서 작성한 것이랍니다. 사진이랑 도표도 많아서 참고하시기에 좋아요^^ 참고로 저는 이 과목 A+받았어요^^

목차

Ⅰ. 緖論

Ⅱ. 막걸리(濁酒)
1) 原料現況
(1) 누룩
(2) 곡류
(3) 물
2) 原料特性
3) 加工原理
4) 加工工程
(1) 傳統的 製造法 (傳統的)
(2) 大量 加工 工程
5) 製品特性
6) 製品市場

Ⅲ. 미강(米糠)을 이용한 Diet용 쌀 加工食品
1) 原料特性
2) 加工原理
3) 加工工程
4) 製品特性
5) 製品市場

Ⅳ. 要約

Ⅴ. 參考文獻

본문내용

Ⅳ. 要約

쌀밥은 우리民族이 3대 영양소(炭水貨物, 지방, 蛋白質)의 섭취를 균형적이고 안정적으로 할 수 있게 도와주었다. 하지만 現在에는 쌀을 밥의 형태로만이 아닌 다른 다양한 형태로 섭취할 필요성이 대두되고 있다.
이러한 추세에 특수를 누리고 있는 商品이 바로 예로부터 쌀 加工食品의 대표로 손꼽히던 막걸리이다. 오늘날 전국민의 사랑을 받고 있는 막걸리는 예전의 傳統的인 그 막걸리가 아니다. 맥주와 소주의 인기로 인해 한동안 침체기를 겪었던 막걸리는 그동안 꾸준히 이루어진 硏究, 開發을 발판으로 특유의 대중성을 앞세워 더 나아진 맛과 세련된 디자인으로 돌아왔다. 現在의 막걸리는 일본, 중국 등지로 수출되며 세계인들이 사랑하는 술이 되고 있다. 막걸리 시장 고도의 성장률을 기록하고 있으며 막걸리 시장의 규모가 4500억~5000억원으로 확대되어 와인시장과 비슷해질 것으로 예상하고 있다. 맛이 좋을 뿐 아니라 건강에도 좋다는 소문이 퍼지면서 막걸리 붐은 쉽게 가라앉을 것 같지 않다. 앞으로 우리나라의 막걸리는 우리나라뿐만 아니라 세계인이 즐기는 대한민국을 대표하는 식품으로 자리잡을 것이다.

참고 자료

1)