수산식품

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1. 성분의 특징
모시조개는 비타민 B2, 칼슘, 철의 함유량이 높다. 대합은 단백질, 각종 비타민 함유량은 낮지만, 글리신, 알라닌, 글루타민산 등 맛을 내는 아미노산이 많이 함유되어서 농후하며 고급스러운 맛을 낸다. 가막조개는 오래 전부터 황달에 효과가 있는 것으로 전해지는데, 비타민 B12가 다량으로 함유되어 있으므로 간장강화에 도움이 된다.

2. 종류
▷ 모시조개
- short-neck clam - 백합과
- 일본 각지의 내만에 분포하며, 가장 친숙한 조개 중 하나. 껍질 체로 국, 찜으로 하거나 껍질을 벗겨서

▷ 민들조개
- hard clam, black shield clam
- 백합과
- 껍질은 약간 둥근 삼각형으로 많이 팽창되어 있지는 않다. 길이 약 7Cm. 외양에 면한 얕은 바다의 모래바닥에 산다. 지방에서는 모시조개로도 대합으로 불리우 고 있다. 생선회나 국으로 이용되는데 살이 단단하다.

참고 자료

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