가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화

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본문내용

실험 제목
가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화

요 약

각기 다른 가열 온도에서의 설탕용액의 특성과 변화를 관찰하기위해 설탕200g을 물 100mL에 용해하여 가열하였다. 각각 110℃, 130℃, 150℃, 170℃, 180℃ 온도에서의 용액을 접시와 냉수에 떨어뜨려 형태, 맛, 색을 관찰하였더니 아래 표와 같은 결과를 관찰할 수 있었다.


실험 목적 / 실험 원리
· 온도를 달리하여 설탕용액을 가열한 후 냉수에 식혔을 때의 덩어리의 형태, 맛, 색을 비교한다.

실험 재료
· 재료 및 분량: 설탕 200g, 물 100mL, 적당량의 냉수(냉수시험용)
· 기구: 비커(250mL), 온도계(200℃), 메스실린더(100mL), 나무젓가락, 접시, 주걱, 저울, 물컵, 목장갑

실험 방법


1) 비커에 설탕 200g과 물 100mL를 넣고 설탕이 녹을 때까지 유리봉으로 저어주면서 가열한다. 가열이 시작된 후에는 저어주지 않는다.

2)가열을 계속하면서 온도계를 사용하여 적절한 온도가 되었을 때 뜨거운 설탕용액을 스파튤라를 이용하여 접시와 냉수를 담은 물컵에 각각 떨어뜨린다.

3) 접시에 떨어뜨린 것은 식으면 맛과 색을 관찰하고 냉수에 떨어뜨린 것은 물속으로 떨어지는 모양을 잘 관찰한다.

4) 설탕 용액이 식었을 때의 덩어리 형태를 관찰한다. 즉, 덩어리 굳기를 손으로 눌러보고 부서지는 정도도 관찰한다.

참고 자료

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