치즈와 요구르트의 차이점

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치즈와 요구르트의 차이점?

치즈: 발효에 의해 젖산이나 효소로 우유중의 단백질을 응고시킨 것. 초경질(파마산, 로마노), 경질(콜비, 에담, 고다, 체다, 스위스, 에멘탈), 반연질(블루, 브릭), 숙성연질(브리, 카망베르, 람버거), 비숙성연질(코티지, 크림, 모짜렐라), 가공치즈(혼합물에 따라 다양) 치즈 가 있다.

참고 자료

희수 문성원 공 저「21세기 식품학」. 도서출판 효일. 2006년 3판. 248~264쪽.

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