지방 과잉섭취로 인한 문제점

소개글

지방 과잉섭취로 인한 문제점

목차

1.지방섭취가 증가하는 사회적 배경과 원인

2.지방의 급원식품

3.적절한 지방 섭취를 위한 식생활 실천 방안

본문내용

1970년대 이전 우리나라는 국민 1인당 GNP $1000대 이하인 개발도상국이었다. 70년대에 들어와서 $1000 대로 진입하면서 이전까지 흔하게 나타나던 열량결핍증은 사라지게 되었다. 70년대 중반까지만 해도 우리는 75%이상이 탄수화물 열량으로 섭취하였고 지방은 단지 10%내외였다. 이 특유한 탄수화물 중심의 저지방 식사 형태는 70년대까지 계속되 었다. 그러나 80년대에 들어와서 많은 경제발달로 인해 한국인의 생활수준은 향상 되었으며 일부 계층에서는 생활의 풍요를 누리기 시작하였다. 그리하여 식생활에서의 내용 변화도 빠르게 변화 되었다. 즉, 육류섭취량이 증가하고 반면 곡류 섭취량은 감소되어 국민이 그동안 섭취하던 탄수화물의 섭취 비율은 점차 감소하고 지방으로 흡수하는 열량이 15~20%로 증가하였다.

<중략>

3.적절한 지방 섭취를 위한 식생활 실천 방안
지방이라고 해서 무조건 몸에 해롭다는 생각은 옳지 않다. 이때 전제되어야 할 점은 전체적인 영양분이 적정 수준을 넘으면 안 된다는 것이다. 영양분을 과잉 섭취했을 때는 아무리 좋은 지방을 먹어도 몸에 이롭지 않다. 몸에 좋은 지방은 신체 내에 영양분이 과잉되지 않았을 때 제 기능을 발휘한다. 보통 몸에 좋은 지방은 불포화지방이며, 몸에 해로운 지방은 포화지방과 트랜스지방으로 나뉜다. 불포화지방산은 보통 필수지방산으로 꼽히는데, 이는 말 그대로 소량만 섭취해야 그 효과를 볼 수 있다.

참고 자료

지역사회영양학, 장남수저, 광문각, 2001년