식품과 음식문화 리포트 - 몽골편

소개글

몽골을 이해할 수 있는 가장 빠르고 쉬운 요소인 문화 중, 음식에 관해서 조사하고 리포트로 작성하였습니다.

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본문내용

몽골은 중앙아시아 고원지대에 위치한 내륙국가로서 남쪽으로는 중국, 북쪽으로는 러시아 시베리아 지역과 접경하고 있습니다. 동쪽으로는 초원이 남쪽으로는 국토의 40%나 되는 사막을 갖고 있죠.
4계절이 있긴 하지만 대략 6∼8월 여름을 제외하면 대부분 건조하고 춥습니다. 겨울은 말할 것도 없는 살인추위가 몰아닥치죠. 또한 강수량이 적고 매우 건조하여 농업에는 적합하지가 않습니다. 근래에는 유목민의 숫자가 줄고 정착하는 사람들이 늘어나면서 농경도 하지만 밀, 감자, 당근 정도 밖에 되지 않습니다.
몽골은 항상 춥기 때문에 지방 함량이 높은 육식을 주식으로 합니다. 그래서 채소 먹는 걸 가난한 사람이 먹는거라며 등한시하는 풍조도 있었죠. 최근에는 채소에 대한 인식이 바뀌어 도시를 중심으로 섭취량이 늘고 있다고 합니다. 다만 채소 값이 껑충 뛰어 오히려 가난한 사람들이 먹지 못하게 변하고 있다네요. 예를 들면 김치의 경우는 상류층이나 먹을 수 있는 고급 음식이라고 합니다.
몽골하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 전 말을 타고 초원을 누비며 정복과 약탈하며 세계를 정복한 ‘칭기스칸제국’이 떠오릅니다. 어떻게 그들은 세계를 정복할 수 있었을까요. 해답은 독특한 생활문화와 음식문화에 있습니다. 전쟁에서 가장 중요한 것은 보급입니다. 전선이 길어지면 공격측은 불리하게 됩니다. 몽골인들은 유목생활을 하며 먼 거리를 이동해야 했기 때문에 여러 가축을 다루는데 능했고, 최대한 부피와 무게를 줄이는 기술이 발달했습니다. 예를 들면 몽골사람들은 말 한 마리를 잡아 말린 다음 가루를 냅니다. 그런 다음 잡은 말의 위를 자루로 만들어 육포가루를 넣어주면 말 한 마리가 농구공만한 크기의 위에 다 들어갑니다. 이 육포가루를 넣은 위 주머니를 길게 늘여 어깨나 말에 메고 이동하다가 배가 고프면 물을 끓여 육포가루를 뿌리고 소금만 쳐서 스튜나 탕을 해먹었습니다. 육포 외에도 말의 젖으로 우유, 치즈, 요구르트를 만들어 병사 개개인이 휴대하고 다녔으며, 말의 생고기나 피로부터는 육포에서 섭취할 수 없는 다양한 영양소들을 섭취하였습니다.

참고 자료

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