식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향을 설명하시오.

목차

Ⅰ. 식이섬유소란
1. 식이섬유소의 개념
2. 식이섬유소의 기능
3. 한국인 식이섬유 섭취 현황
4. 효과적인 식이섬유 섭취와 다량섭취 시 문제점

Ⅱ. 영유아기 무기질의 역할 및 섭취 현황
1. 영유아기 무기질의 역할
2. 한국인 무기질 섭취 현황 (영유아 포함)

Ⅲ. 식이섬유소가 영유아 무기질 흡수에 미치는 영향

본문내용

식이섬유(食餌纖維, dietary fiber)란 신체의 소화효소로 분해되지 않는 난소화성(難消化性) 고분자 섬유 성분을 말하는데 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물 종자의 껍질 부위에 분포되어 있다. 1985년 UN의 WHO(세계보건기구)와 FAO(식량농업기구)에서는 '합의된 방법으로 측정한 신체의 소화관 고유의 효소에 의해 가수분해되지 않는 식용 동식물의 구성 성분'이라고 정의하고 있다.
식이섬유는 신체에 흡수되지 않으므로 영양학적으로는 가치가 없는 것으로 인식되었다. 그러나 최근 기능성식품에 대한 관심이 고조되어 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 및 수분 등 6대 영양소와는 다른 생리기능을 인정하여 '제7의 영양소'라고 부르고 있다.
식이섬유는 다당류와 다당류 유도체의 고분자 물질로 보수성, 용해성, 점질성, 양이온 교환성, 흡착성 등의 특성이 있다. 즉 식이섬유는 일정량의 물을 흡수하여 보유하는 능력과 보유 수분에 의한 체적 증가 및 팽윤성 등의 특징이 있다. 식이섬유가 보유할 수 있는 수분량은 식이섬유의 종류와 구조에 따라 차이가 있다. 셀룰로스, 리그닌 등은 보수성이 낮으며 펙틴, 구아검 등은 높다.

2. 식이섬유소의 기능

식이섬유에는 변비, 치질, 대장암, 충수염 등을 예방하는 생리적 기능과 고혈압, 동맥경화, 심장병 등의 순환기계 질환을 예방하는 기능이 있다. 또한 혈당치의 상승이 억제되어 당뇨병에도 좋으며, 비만 방지 효과도 있다.
식이섬유의 효능 중에서 일찍부터 주목되어 온 것은 변비의 예방 작용이다. 고대 그리스의 히포크라테스는 밀기울을 변비 환자에게 투여하였다. 섭취하는 식품에 따라 장기 내 미생물군은 변화를 받는다.

참고 자료

[기획]노화방지 면역력 높이는 세계 10대 슈퍼푸드 경향신문
2000년대 한국인 식이섬유 섭취 상태 분석김영희
식이섬유자연그대로 섭취 효과 ‘굿’ 보건신문
파워푸드 슈퍼푸드 박명윤, 이건순, 박선주
영양학윤동화, 강성례, 정미숙, 조희숙, 박미경 저
우리 국민의 영양소 섭취 현황강준수 교수의 식품이야기