첨가 물질에 따른 폰단의 결정화

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최초 등록일: 2013.11.11
최종 저작일: 2013.09; 1페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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1. 제목 : 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화
2. 실험목적 및 원리 : 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.
3. 실험 재료 및 분량 : 설탕 200g×3, 버터 1Ts, 레몬즙 1/2ts, 물 120ml×3
4. 실험재료 및 기구(기기) : 냄비 3개, 온도계(200℃) 3개, 접시 3개, 메스실린더, 나무주걱 3개, 타이머
5. 실험방법
깨끗한 냄비에 설탕 200g과 물 120ml를 넣어 뚜껑을 덮고 5분간 끓인 후 뚜껑을 열고 충분히 농축될 때까지 젓지 말고 113℃까지 끓인다. 버터, 레몬즙은 처음부터 넣고 끓인다.
·A : 설탕 200g + 물 120ml

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