식음료 영업장의 종류

목차

1. 식음료 영업장의 정의
2. 식음료 영업장의 종류 및 분류
3. 호텔 식음료 영업장의 종류
4. 부산 웨스틴 조선 호텔의 영업장
5. 참고문헌

본문내용

1. 식음료 영업장의 정의
호텔에서 식음료를 판매하는 곳을 식음료영업장 또는 식음료업장 이라한다.

호텔 내에 일정시설을 갖추고 투숙객이나 외부사람에게 유형재인 다양한 음식과 음료, 무형재인 인적 서비스와 분위기 등을 제공하는 상품의 총체적 장소

2. 식음료 영업장의 종류 및 분류
2-1. 명칭에 의한 분류
1)레스토랑 (Restaurant)
일반적으로 식탁과 의자를 마련하여 놓고 고객의 주문에 따라 고급의 식사와 정중한 서비스가 제공되는 식당
2)커피숍 (Coffee Shop)
고객이 출입하기 좋은 장소에서 커피, 차와 음료 등을 판매하는 영업장
3)다이닝 룸 (Dining Room)
식당 운영 시간이 한정되어 있는 lunch와 dinner를 정해진 시간에 정식을 제공하는 식당
4)그릴 (Grill)
일반적으로 일품요리를 제공하는 식당
5)런치 카운터 (Lunch Counter)
긴 카운터에 앉아서 요리사에게 직접 음식을 주문하고 주문한 음식이 준비되는 과정을 볼 수 있는 식당

<이하생략>

참고 자료

호텔·레스토랑 식음료 서비스 관리론 / 신재영
호텔 식음료 관리론 / 박성부
웨스틴 조선 호텔 (http://www.echosunhotel.com/busan.action)
http://book.naver.com/bookdb/text_view.nhn?bid=1248851