눈대중량 목측량

목차

1. 실험 제목
2. 부제목
3. 실험 날짜
4. 개 요
5. 이 론
6. 실험기구
7. 실험 방법
8. 실험 결과
9. 고 찰
10. 참고문헌 및 사이트

본문내용

이 론
• 목측량
목측량이란 눈대중으로 어림잡아 예측 하는 양으로 목측량과 실제 무게와의 오차를 줄이는 것은 여러 방면에서 중요하게 여겨진다.목측량의 정확도를 높이기 위해서는 무작정 목측량만을 잴 것이 아니라 계량기를 이용하여 정확한 양을 자주 재보는 것이 올바른 방법이다.

• 계량법
계량에는 무게를 다는 법과 부치를 재는 법이 있다. 무게를 달아야 하는 식품군은 곡류, 어육류군, 과일군이며 저울을 이용하면 된다. 이와는 달리 부피를 재는 우유군과 지방군은 200ml의 계량컵이나 15ml 혹은 5ml의 계량스푼을 이용한다. 또한 계량(목측)을 할 때에는 날것의 상태로 계량(목측)하는 것이 정확하다. 왜냐하면 날것의 상태와 조리 후의 상태는 무게가 다르기 때문이다.

• 24시간 회상법
24시간 회상법은 직접 면담이나 전화면담 방식에 의해 조사 시점으로부터 24시간 전 또는 조사 전날 섭취한 모든 식품과 음료의 종류와 섭취량에 대해 회상하게 하여 조사하는 방법으로 조리 방법,가공식품의 상표명,섭취 장소와 시간, 비타민 무기질 등 영양보충제 복용에 대해서도 자세히 조사 하기 때문에 식품의 영양소 섭취상태를 평가하고 모니터 하는데 용이하게 쓰인다.

참고 자료

한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 우인애 외 4명, pp.11-14
다이어트 영양학, 대한미디어, 이경영, pp.15-16
지역사회 영양학, 신광출판사, 박혜련 외 4명, pp.53-59
지역사회 영양학, 교문사, 장남수 외 3명, pp.157-158