한식조리 보고서
- 최초 등록일
- 2019.08.28
- 최종 저작일
- 2017.05
- 6페이지/
한컴오피스
- 가격 3,000원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
* 본 문서(hwp)가 작성된 한글 프로그램 버전보다 낮은 한글 프로그램에서 열람할 경우 문서가 올바르게 표시되지 않을 수 있습니다.
이 경우에는 최신패치가 되어 있는 2010 이상 버전이나 한글뷰어에서 확인해 주시기 바랍니다.
목차
없음
본문내용
* 요리명
섭산적
* 참고사항
⚫쇠고기와 두부는 아주 곱게 다진다.
⚫양념은 최대한 곱게 다진다.
⚫고기 양념에 간장 대신 소금으로 양념한다.
⚫반대기 양념은 끈기 나게 여러번 치댄다.
⚫손바닥에 살짝 식용유 발라 치댄다.
⚫도마 위에 랩을 깔고 반대기를 지어 석쇠에 옮기기
⚫충분히 식힌 후 4썰기
* 재료
쇠고기 80g, 두부 30g, 잣 10개, a4용지 1장, 식용유 조금
*쇠고기,두부양념
소금1/2t, 다진 파1t, 다진 마늘 1/2t, 깨소금, 참기름, 후춧가루 조금
* 조리순서 요약
1. 소고기는 곱게 다진다.
2. 두부는 물기를 꼭 짠 후 칼등으로 으깬다.
3. 으깬 두부를 다진 쇠고기와 함께 섞는다.
4. 잣은 고깔을 뗴어 a4용지에 곱게 다져 놓는다.
5. 쇠고기와 두부는 양념장으로 양념하여 끈기 나도록 치댄다.
6. 양념한 고기를 8*8*0.7이 되도록 네모지게 반대기를 만들어 가로, 세로로 칼집을 놓는다.
7.석쇠를 달구어 기름을 바른 후 양념한 고기를 타지 않게 굽는다.
8. 구운 섭산적이 식으면 2*2로 썰어 9개 이상을 담고 잣가루를 뿌려 낸다.
* 실습소감
고기를 다지다가 실수로 손톱을 잘라서 고기 다지는데 매우 불편함을 겪었다.
심지어 조원이 한명 부족해서 일손이 모자랐는데 고기 다지는게 불편해 꼼꼼하게 다지지 못했던것과 잘 치대지 못한 것이 실패의 원인이 되었던 것 같다.
고기가 다 부스러지고 큰 알맹이들이 보여서 너무 못났던 작품이었다.
다음번엔 실수없게끔 유의해야겠다.
참고 자료
없음