적절한 패널 선정을 위한 차이검사

목차

1. 서론

2. 재료 및 방법
2.1 시료
2.2 검사원
2.3 검사방법
2.4 데이터 분석

3. 결과

4. 고찰

본문내용

본사에서는 올해 4분기 원료공급사가 바뀐 과자 제품에 대하여 소비자 평가를 진행하려고 한다. 설문 결과 해당 제품의 주요 소비층은 20대 여성이었다. 따라서 본사에서는 20대 여성을 패널로 모집하여 맛 평가를 진행하기로 하였다. 패널은 해당 제품에 들어가는 원료에 대한 알레르기가 없어야 하며 신체적으로 건강하고 정서적으로 안정해야 한다. 또 검사에 대한 열정이 있어야 하며 검사 진행을 위한 충분한 시간적 여유가 있어야 한다. 이에 해당하는 사람을 선별하기 위해 본사에서는 패널을 실제 제품 평가에 참여시키기 전 간단한 설문(1차 테스트)을 진행하였다. 설문을 통과한 패널은 본사 연구실에서 차이식별검사(2차 테스트)를 시행하게 된다.

참고 자료

Bi, J., Ennis, D. M., & O’Mahony, M. (1997), “How to estimate and use the variance of d’ from difference tests”, Journal of Sensory Studies
Thurstone LL(1927), “A law of comparative judgment”, Rev.34
Rousseau, B., Stroh, S., & O’Mahony, M. Investigating more powerful discrimination tests with consumers: Effects of memory and response bias. Food Quality and Preference, 13, 39–45. 2002.