멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다

소개글

서양조리실습 기말시험 대체 A+레포트입니다.
"멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대해"

목차

Ⅰ. 멕시코
1. 역사 속 멕시코의 식문화

2. 멕시코의 음식
1) 멕시코 음식의 특징
2) 멕시코의 대표 음식
3) 멕시코의 술

Ⅱ. 브라질
1. 역사 속 브라질의 식문화

2. 브라질의 음식
1) 브라질 음식의 특징
2) 브라질의 일상식
3) 브라질의 대표 음식
4) 브라질의 기호식품

본문내용

1. 역사 속 멕시코의 식문화

멕시코는 세계적인 강대국인 미국과 국경을 접하고 있지만 이들의 영향을 받지 않고 자신들만의 독립적인 문화를 갖고 있는 나라이다. 이는 미국이 생기기 전부터 마야ㆍ아즈텍 문명이 깊이 뿌리내렸으며, 과거 강대국이었던 스페인의 정복을 받았던 역사가 있기 때문이다. 멕시코의 음식은 스페인의 문화와 혼합되어 있으며 매콤하고 강한 맛을 특징으로 갖고 있다.
멕시코의 토양은 옥수수 재배에 적합해 대규모 생산이 가능했기 때문에 기원전 7천년경부터 옥수수를 재배했으며, 콜럼버스가 멕시코에 상륙하기 전에 원주민들은 옥수수를 가장 기본적인 식량으로 삼았다. 고대 마야인들은 자신이 옥수수에서 생겨났다고 믿었을 정도로 옥수수는 그들에게 중요한 의미를 가지고 있으며 역사가 오래된 작물이다. 그 외에도 고추나 콩, 호박, 선인장의 꽃, 토마토, 산짐승, 열대과일 등을 먹어왔다. 그 후 스페인의 정복을 받으며 보리와 쌀, 밀, 포도, 올리브, 향신료 등 새로운 식품이 들어오며 조리법 또한 다양해졌는데, 특히 포도주와 올리브유는 브라질의 식문화가 더욱 다채롭고 풍성하게 만들었다.
또한 멕시코는 옥수수, 고추, 감자, 고구마, 토마토, 아보카도, 선인장 등의 다양한 식재료의 원산지로써 전 세계의 음식문화에 큰 영향을 주었다. 과거에는 상류계급을 제외한 피지배계급은 옥수수를 위주로 단조로운 음식문화를 갖고 있었는데, 16세기 이후 유럽으로부터 유제품과 쇠고기, 닭고기, 밀, 양파 등을 들여오며 육류의 섭취가 늘어났으며 밀과 옥수수로 빵을 만들어 먹곤 했다. 또한 식용유와 이를 이용한 튀김 조리법의 도입은 멕시코의 음식문화에 지대한 영향을 주었다.
멕시코는 스페인 뿐 아니라 프랑스의 영향도 받았는데, 결국 멕시코의 음식은 콜럼버스가 신대륙을 발견하기 전부터 발달됐던 원주민들의 토착문화와 스페인이 멕시코를 정복하며 들어온 스페인의 음식문화, 그리고 스페인의 정복으로부터 해방된 후 들어온 프랑스 음식 등이 모두 어우러져 탄생된 결과물이라고 할 수 있다.

참고 자료

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브라질의 아침식사 https://cookingtheglobe.com/brazilian-breakfast/
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까이삐리냐 https://m.blog.naver.com/jeuncc/220953284446