"기초서양조리" 검색결과 1-20 / 1,029건

• 

  양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

  COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

  노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  기초서양조리

  기초 상용 조리 용어 해설?A la ~(After the style or Fashion) : 풍의, ? ... 고운 채로 걸러서 요리를 내기 직전에 소스에 섞어서 사용하는데 근래에 와서는 사용하지 않고 있다.맛있는 소스를 끓일려면...소스는 서양요리에서 색상을 부여하며 식욕을 증진시킨다. ... 조리중이나 조리 마무리 단계에서 브랜디나 향이 좋은 리큐르를 넣어 알코올 성분은 날려 보내고 풍미를 살리며, 술의 증기에 의해 불꽃을 내어 볼거리도 제공한다.?

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  서양기초조리방법

  복합조리방법)과 목 명 : 기초조리기술실습담당교수 : 원 대 영 교수님학 번 : 20072336이 름 : 최 수 경제 출 일 : 07. 03. 21● 기본 조리방법(Basic Cooking ... 뒤집어서 앞에 방법과 같은45℃정도의 대각선으로 놓고 색이 날때까지 방법으로 돌려 가며 굽는다.놓고 석쇠에 닫는 부분 굽는다.이 색이 날때까지 굽는다.3) 로스팅 (Roasting)-서양요리를 ... 조리시 열전달방법1) 전도 (Conduction)-대부분의 조리에 이용되고 있으며, 열원이 직접적으로 열을 가하여 다른 곳으로 옮겨 가는 원리이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  [조리] 서양요리의 기초

  서양요리에서 사용되는 기본적인 조미료에 대해서 알아보자.1 소금 (salt)가장 대표적인 조미료라 할 수 있다. ... 조리용보다는 테이블용이다. ... 서양요리의 조미료와 향신료1) 조미료조미료는 요리 즉 식품에 맛과 향기를 더해주며, 액센트 역할을 한다. 식욕을 돋우며 식생활을 즐겁게 하는 역할을 한다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  브라운소스 학습지도안

  다양한 서양요리 사진 제시하기-“여러분들 돈가스 다들 먹어봤죠? 돈가스도 서양요리 중에 하나예요. 이번 시간에는 선생님이랑 맛있는 돈가스를 만들어 볼 거예요.”? ... 따라서 장애를 가진 학생들이 보다 쉽게 직업을 갖고 생활할 수 있도록 체계적인 직업교육을 실시하여 직업인으로서의 기본 소양과 기초기능을 준비시켜야 한다. ... 진로와 직업교과는 장애 학생들이 학교 교육을 마친 후 지역 사회 구성원으로서 자신의 역할을 다하기 위해 기본적인 사회생활 기능을 익히고, 나아가 직업을 갖기 위한 준비 과정으로 기초적인

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다

  외국조리실습 기말고사 대체과제중남미의 식문화 : 멕시코와 브라질차례멕시코1. 역사 속 멕시코의 식문화2. ... 그 후 스페인의 정복을 받으며 보리와 쌀, 밀, 포도, 올리브, 향신료 등 새로운 식품이 들어오며 조리법 또한 다양해졌는데, 특히 포도주와 올리브유는 브라질의 식문화가 더욱 다채롭고 ... 또한 식용유와 이를 이용한 튀김 조리법의 도입은 멕시코의 음식문화에 지대한 영향을 주었다.멕시는 등 계급에 따라서도 그 차이를 볼 수 있다.멕시코는 과거부터 풍부한 식재료를 얻을 수

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  이화여자대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서

  본교 편입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 식품영양학과에 편입학하고 나서 외식과현대사회, 식품영양분석실험1,2, 서양조리실습, 한국조리실습 ... , 영양사현장실습, 고급영양학, 영양정보관리및상담, 영양학, 기초영양생화학 등이었습니다.저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하고 나서 OOO에서 식품 관리 및 개발 업무를 맡아서 했습니다 ... , 영양생리학, 기능성식품과미디어정보, 실험조리및관능평가, 외식과식품마케팅, 지역사회영양및정책, 외식산업과다량조리, 식품화학, 생애주기영양학 등의 수업을 듣고 싶습니다.저는 이화여자대학교

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.25

  다운로드 장바구니
• 

  상명대학교 식품영양학과 최초합 면접 준비

  또한, 한국조리와 서양조리 등 여러 실습 수업을 통해 배운 세계의 음식으로 다양한 식단을 제공하고 싶습니다. ... -> 상명대학교 식품영양학과 교육 과정 중 현대인의 영양과 건강, 생애주기 영양학 수업 등은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것이고, 다양한 조리 실습을 통해 ... 조리 역량도 기르고 알게된 음식으로 식단에 다양성을 주고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  [모성간호학 A+레포트] 통합산후간호 레포트, 산후조리의 현대적 적용

  동양의학은 음과 양의 조화와 균형을 중시하고 서양은 균 이론에 기초한 생의학적 건강 질병관을 갖고 있다. ... 산후조리의 현대적 적용- 통합 산후 간호1) 건강/질병관 (동-서양 패러다임)과 산후조리동양의학과 서양의학은 질병을 접근하는 방식이 다르다. ... 점에서 차이가 존재한다.음양이론은 중국 문화권인 아시아의 전문 의료인 동양의학의 기초적인 이론으로 존재한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  한국조리실습지도안

  단원의 구성영역영역 요소한식 조리 실무? 위생 관리하기? 안전 관리하기? 메뉴 관리하기? 구매 관리하기? 식재료 관리하기? 기초 기능 익히기한식 밥?죽 조리? 밥? ... 시대에 서양의 음식과 문화를 올바르게 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 서양 조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 대부분 1학년 또는 2학년에 이수해야 할 과목이다 ... 이수과목 구성조리?식음료과 1반 학생 20명은 산업 정보 학교 3학년 학생으로 식품과 영양, 급식 관리, NCS 실무 교과인 한국조리, 서양조리 총4개의 과목을 수강중이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

  다운로드 장바구니
• 

  간호철학 ) 레비나스-시간과 타자를 고찰하고 느끼는점 자유롭게 표현하기.

  타성에 대한 획기적인 철학으로 유명한 레비나스는 서양 철학의 자기 중심적 접근에 대한 설득력 있는 비판을 제시한다. ... 그의 대표작인 《전체성과 무한, 외재성에 관한 연구》(1961)는 무한대에 기초한 주관성을 옹호하고 주제의 개념을 다시 생각할 수 있는 기반을 제공했다. ... 그는 기독교의 가르침에 의해 형성된 유럽이 어떻게 그러한 파괴적인 행위를 저지를 수 있는지를 이해하기 위해 전쟁과 서양 철학의 전통 사이의 연관성에 의문을 제기했다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  스프에 관하여

  스프의 기초가 되는 쇠고기나 닭고기 국물이다.육류, 어류 등의 뼈에 야채와 향료를 함께 끓인 국물(육수)로서 영양과 향이 용해되어 있고 수프와 소스의 기본이 되는 중요한 요소이다.수프스톡은 ... 스프의 정의 ( Potage ; 뽀따쥬, Soup ; 수프)조수육류(鳥獸肉類)·어패류를 끓인 국물에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국뽀따쥬(Potage)는 모든 수프(Soupe ... 거르지 않고 그대로 먹는 스프.푸레스프(Puree Soup)야채를 거른 스프이다, 당근, 완두콩, 감자, 옥수수 등을 물이나 부용으로 조려서 부드럽게 되면 체에 걸러 생크림이나 우유로

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  육수

  참고문헌육수의 개요서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. ... 야채스톡은 보다 더 깔끔한 맛이나 가벼운 향을 내기 위한 음식에 따른 육류스톡을 대신하여 쓸 수 있고, 특히 최근 들어 증가추세에 있는 채식주의자 요리를 만들기 위한 기초재료로 활용할 ... 것은 아니다.야채스톡에는 비타민, 무기질과 같이 동물성 스톡에서 얻을 수 없는 여러 가지 영양소가 함유되어 있고, 특히 콜레스테롤이 전혀 없어 식이요법 목적으로 하는 요리생산에 기초재료로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  메가 사회학개론 인간과 종교 우리나라 종교의 예언자적 기능에 대한 고찰 과제점수 (93점)

  부조리, 경제적 불평등, 부정의. ... 여기서 문제가 되는 부분이 성경 구절이 물질적으로 표어가 되거나 교인들을 실어서 버스를 이용해 교회에 가는 등 종교의 뿌리인 실제로 서양과 많이 다른 모습을 보입니다.서양 교회의전통은 ... 식민 지배 아래서 반일적 국민정신의 정신적 기초를 제공하였으며,드라마틱 하게확산이 된 실제 70년대 이후 군사정권 성장지상주의 이데올로기에 동조가 되어 성장을 중시하는 물질적으로 축복이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.21 | 수정일 2023.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  호텔외식조리 교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. ... 이때부터 눈으로 보는 요리가 나타났고 조리기술의 발달과 그릇의 고급화， 다양한 주조기술， 식초， 소금 등을 만든 것이 후세 일본요리 형식의 기초가 되었다. ... 이는 일본요리의 뿌리는 아니지만, 일본사람들에 의해 만들어진 일본식 서양요리의 한 장르가 되었던 것이다. 3.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  홍익대 영상애니메이션학부 최초합 미활보

  동서양의 시공간을 중심으로 문학과 미술에 헌신하며 살아왔던 예술가들의 표현이 현재와 미래의 부조리한 현실에 저항하고 새로운 시대의 인식을 공유하며 지식의 전위를 위해 노력해야 한다고 ... 나은 표현력으로 사군자를 그릴 수 있었으며 사군자화가 강조하는 필력 등 기초적인 표현력을 배울 수 있었고 화육법에 대해 이해할 수 있었습니다. ... 일상적인 모습을 새로운 조형적 시각으로 바라보며 동서양의사조의 모습과 비슷했습니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.08 | 수정일 2023.02.10

  다운로드 장바구니
• 

  (외식산업의 이해) 교재와 강의에서 설명한 외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고

  동서양에서는 외식의 정의가 조금씩 다르다. 동양에서는 대체적으로 식사 장소와 조리 내용에 초점을 맞추어 가정 외부에서 음식을 만들거나 먹는 가정 외의 식생활로 구분한다. ... 외식산업은 인간의 기초생활이나 사회, 문화, 경제 등과도 깊은 관련을 맺고 있는 범국가적인 기본적 산업이다. ... 서양에서는 이와 다르게 물리적인 공간으로서의 관점보다는 상업적인 관점에서 구분을 짓는 경우가 많다. 이는 영리성 외식과 비영리성 외식으로 크게 구분된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  [문시읽] 문학과 시대읽기 3장 시험요약정리

  1950~60년대 서양 연극 흐름 가운데 인간의 추구의 무의미성,인간의 추구와 방해하는 현실 사이의 끊임없는 대립과 갈등?실존주의 철학 : 까뮈, 사르트르? ... 부조리 소설가 : 프란츠 카프카2) 부조리극(=반 연극)의 원리? ... 홉스 : 열정과 격정의 세계를 이성에 기초를 둔 정치적 공동체 개념을 통해 순화시킴?로크 : 이성과 감각적 인지를 동일시함. → 정신과 육체의 균형에 도달하는 계기?

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  중국음식은 재료가 매우 다양하며, 조리기술 역시 다양하다. ... 광동요리는 아열대 기후 풍부한 생산물과 일반적으로 식재료로 사용하지 않는 수많은 동물을 재료로 삼으며 서양요리문화를 받아들여 매우 화려하고 서구화되었다. ... 간편 식생활습관이 정착되었다.6) 미국 식생활 문화미국의 개척 초기에는 원주민과 스페인, 프랑스 음식 문화의 영향을 받았으나 이후 영국이 세계 강자로 부상하면서 미국음식 문화의 기초가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  육수

  - 야채 스톡은 보다 더 깔끔한 맛이나 가벼운 향을 내기 위한 음식에 다른 육류 스톡 대신 사용할 수 있다.- 특히 최근 들어 증가하고 있는 베지테리언을 위한 요리를 만들기 위한 기초재료로 ... 서론서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. 스톡은 모든 요리의 맛을 좌우하는 요소로써 수프, 소스를 비롯하여 모든 요리에 바탕을 이루고 있다고 할 수 있다. ... 일종인 콜라겐과 젤라틴이 포함되어있어 물과 함께 열을 가하면 이러한 성분들이 물에 용해되어 영양학적으로도 높은 가치를 지닌다.소뼈와 송아지뼈(Beef and Veal Bones)- 서양요리

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

  다운로드 장바구니