DPPH

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- 실험목적
산화적 스트레스로 신체를 보호하는 항산화능을 측정한다.

- 실험원리 및 방법
항산화제는 수소를 공여하는 free radical scavengers(FRSs), 일중항 산소나 2차 산화생성물의 소거에 이용되는 quenchers, 전이금속등의 활성 억제에 이용되는 chelators 등으로 구분된다. Penolic ring에 하나 이상의 hydroxyl group을 보유한 phytochemical은 peroxyl radicals (ROO·)와 같은 free radical에 전자 혹은 수소를 공여하여 강력한 FRSs로 작용한다.
세포에 필요한 에너지는 주로 산소를 전자수용체로 하는 호흡성 대사를 통해 만들어지며 이 과정 중 불완전하게 환원된 세가지 중간단계의 산소종, 즉 수퍼옥사이드 (superoxide; O2-.), 과산화 산소 (hydrogen peroxide, H2O2), 그리고 수산기 이온 (hydroxyl ion; OH.)이 생성된다.

참고 자료

조종훈 / 중추신경계 약물의 항산화 작용에 대한 비교연구 / 2003
서근영 외 3 / 산화적 스트레스가 혈소판 활성화에 미치는 작용 / 2006
여주동 / 유지산화 생성물 중 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 소거물질 탐색 및 DPPH법을 이용한 항산화제 효율 측정 / 2011
식품저장학실험 유인물 / 2020

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