[사회] 서양요리역사

소개글

서양요리역사를 체계적으로 서술한 레포트 입니다
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목차

1. 서론
- 개 요
- 서양요리의 정의, 특징 ,발전요인

2. 서양요리의 역사
-고대그리스
-로마시대
- 프랑스
- 루이시절
-프랑스 혁명시절
- 카렘과 에스코피에시절
- 뉴뀌지 시대
- 퓨전 시대
- 밀레니엄 시대

3.한국에서의 서양요리
♦ 참 고 자 료 ♦

본문내용

1. 서론

-개요
서양요리의 역사를 알아보기에 앞서 서론에서는 서양요리의 정의와 특징, 그리고 발달요인에 대해 간략하게 알아본다.
본격적으로 「2.서양요리의 역사」에서는 고대그리스, 로마시대, 프랑스 루이시절, 프랑스 혁명시절, 카렘과 에스코피에시절, 뉴뀌지 시대, 퓨전 시대, 밀레니엄 시대 등으로 전개되는 서양요리의 역사를 분류해보고 각 시기별 발달과정과 특성에 대해 서술한다.
마지막으로 「3.한국에서의 서양요리」에서는 서양요리의 국내 전래서부터 현재의 발전 까지를 간략하게 정리해 본다.

- 서양요리의 정의와 특징 및 발전요인
일반적으로 양식요리라 함은 세계를 동양과 서양으로 구분하였을 때 구미를 비롯하여 유럽을 포함하는 나라들의 요리를 말하며, 서양요리라고 통칭한다. 물론 구미와 유럽에는 많은 나라들이 있지만 이모든 나라들의 요리가 우리 나라에서 서양요리로서 알려진 것은 아니다. 요리라고 하는 것은 그 지역의 문화를 포함하고 있고 그 지역 국가들의 국력이나, 지리적인 여건, 풍습, 민족의 분포도 등 다양한 요인에 의하여 번성 발전되기도 하고 때로는 퇴색되기도 한다.
따라서 서양요리는 문화적으로나 경제적으로 발전이 비교적 빨랐던 그리스, 이태리, 블란서를 중심으로 발전된 요리를 일컬으며 제2차 세계대전이후 급속한 경제력과 군사대국인 미국의 세력에 의하여 전 세계에 빠른 속도로 전파되었으며 미국의 상업주의적인 문화가 가미되어 변형된 부분도 여러 곳에서 발견되고 있다.

참고 자료

없음