[음료]음료관리
- 최초 등록일
- 2005.12.12
- 최종 저작일
- 2005.12
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소개글
음료의 개념,정의,분류,
알콜성음료(양조주,증류주,혼성주),비알콜성음료,제작과정
와인 제작과정,분류,보관,빈티지,맛, 세계의와인,와인마시는법
음료에관한 전반적인것들이 포함되어잇음
목차
Ⅰ 음료관리
1. 음료의 개념
2. 음료의 분류
Wine 서비스
1. Wine이란 무엇인가?
2. 세계의 Wine
3. Wine 주변기기
4. Wine 즐기기
본문내용
Ⅰ 음료관리
1. 음료의 개념
(1) 음료의 의의
인간의 신체는 약70%가 물로 구성되어 있다. 또한 신진대사 활동으로 몸에서 수분이 계속적으로 배출되고 있다. 따라서 수시로 물을 공급해 주어야 생명을 유지할 수 있다. 보통 성인의 경우 1일 2~3리터 정도의 물을 필요로 하는데, 이 중 약 절반 정도의 물을 음료수로 충당하고 그 나머지는 음식을 통해서 섭취를 하게 된다. 따라서 음료는 음식과 함께 인간에게는 불가결한 존재라고 하겠다. 음료란? 갈증 해소 및 기호를 위해 마시는 알코올 성분이 들어 있는 음료와 비알코올 음료 모두를 일컫는다.
Food는 일정량을 판매하면 더 이상 판매하기가 불가능 하지만, beverage는 경우에 따라서는 무한정 판매할 수 있으며, 상대적으로 food에 비해 cost가 낮기 때문에 식사와 함께 식당 매출의 한축으로 자리잡은 음료의 중요성은 새삼 강조해도 지나치지 않다.
(2) 음료의 역사
약1만년전의 것으로 추측되는 동굴벽화가 스페인 발렌시아 부근의 아리니아 동굴에서 발견되었는데, 벌꿀을 채취하는 인간의 모습을 하고 있다. 이것이 인류가 마신 최초의 soft drink라고 전해진다. BC 6000년경 바빌로니아에서는 레몬 과즙을 마셨다는 기록이 전해지고 있다. 그 후 이지방 사람들은 우연히 밀 빵이 물에 젖어 발효된 맥주를 발견해 음료로 즐겼으며 또한 중앙아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여 발효된 와인을 발견하여 마셨다고 한다.
인간이 탄산음료를 발견하게 된 것은 자연적으로 솟아 나오는 천연광천수를 마신 데서 비롯되는데, 탄산가스의 존재를 발견한 것은 18세기경 영국의 화학자 Joseph Pristry이다. 탄산가스의 발견이 인공 탄산음료 발명의 계기가 되었고 그 이후 청량음료의 발전에 크게 기여하게 되었다.
참고 자료
없음