[조리]우리나라 한식 디저트 만들기 , 상품화 방안

소개글

우리나라 한식디저트를 창작하여 상품화 방안을 설명하시오.

목차

1과학적인 우리 떡의 상품화 방안

2떡을 이용한 한식 디저트

3한과를 이용한 한식 디저트

4음청류를 이용한 한식 디저트

5레포트를 쓰면서 느낀점

본문내용

1. 과학적인 우리 떡의 상품화 방안

우리 떡은 합리적이고 과학적인 음식이다. 떡의 주재료는 다른 부재료와 혼합되어
맛이 뛰어날 뿐만 아니라 5대 영양소를 고루 갖추고 있다.
그리고, 기존의 빵케이크가 설탕, 버터 등이 많이 들어가 있어 비만, 당뇨, 고혈압 등을 유발할 수 있는 반면 떡은 영양이 풍부하면서도 성인병을 걱정할 필요가 없는 웰빙식이다.
오랫동안 간식이자 밥의 대용식으로 우리 민족의 사랑을 받아온 떡은 서양에서 들어온 빵이나 케이크에 의해 점차 밀려나게 되었다.
하지만, 요즘 추세에 맞게 현대인에게 적절한 먹거리로 변해가고 있다.

먼저 떡의 형태가 다양해졌다. 전통의 떡은, 크고 푸짐한 것을 미덕으로 생각해왔으나
최근 들어서는 크기가 작고 먹기 편한 음식을 선호하는 현상에 따라 떡의 크기도 작아졌다.
떡을 케잌모양으로 장식해서 선물용으로 주기도 한다.
그리고, 떡에 들어가는 음식 재료를 창의적으로 개발하고 있다.
딸기떡케이크·코코아떡케이크 등은 어린이 생일에, 호박떡케이크·커피떡케이크는 젊은층에게, 두텁떡케이크·대추떡케이크는 어른신들의 생신에 어울린다.
물론 이때, 대중화·세계화를 따라가기 위해서 지나치게 외국인의 입맛에 맞추기보다는 전통적인 조리 방법을 기초로 해서 개발하려는 노력이 필요하다.

떡케이크의 대중화는 바람직한 현상으로, 전통적인 것을 지나치게 고수하는 것보다는 현대인들의 욕구에 맞춰 변화하고 발전하는 것이 우리의 전통 식문화를 활성화시키는 한 방법이라고 생각 된다.

2. 떡을 이용한 한식 디저트 만들기


-이하 생략

참고 자료

없음