[생활환경]일식의 조리기기및 기물, 조리기구, 일식조리도

소개글

일식의 조리기기와 기물에 대한 내용 설명과 사용하는 방법등이 적혀 있습니다.
약 200가지의 일식 조리기기에 대해 사진 첨부하여 작성하였고,
조리도 젓가락 숫돌 냄비 국자주걱 각각의 종류와 그밖에 조리 도구에 대해 알아보았습니다.

목차

1.일식 조리 기기, 기물
조리도
젓가락
숫돌
냄비
국자주걱
그밖에 조리 도구
일식 주방 기물
초밥접시
기물 덮밥
접시(깁밥접시,스끼다시)
나무저분
회사라
우동스푼, 데마기
(육각,사각)찬합
일식 기물
일식 도시락
일식 돈부리
일식 모밀판
일식우동기
일식쟁반
장국 공기류
튀김 롤 접시
종지, 컵, 접시
공기류(모밀공기)

본문내용

일식 조리 기기, 기물
조리도
☞ 사시미보쬬(刺身包丁, 야나기보쬬, 회칼)
생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동지방에서는 다코히키보쬬를 관서지방에서는 야나기보쬬를 많이 사용했지만 최근에는 거의 야나기보쬬를 사용하는 추세다. 사시미용칼은 다른 칼 들에 비해 가늘고 긴 것이 특징이다. 칼날의 길이는 27-30cm정도가 사용하기 편하고 갈 때는 시아게이시(마무리숫돌)에 간다.
☞ 데바보쬬(出刀包丁, 날이 두껍고 넓은 칼, 생선용)
생선을 포뜨기할 때나 굵은 뼈를 자를 때 사용한다. 갈 때는 아라이시(荒砥, 굵은 숫돌)에 간다.
☞ 우스바보쬬(薄刀包丁, 야채칼)
관동식과 관서식이 있으며 주로 야채를 돌려깎기 할 때 사용한다. 칼날이 얇기 때문에 뼈가 있는 것, 단단한 것에는 사용하지 않는다. 이 칼을 사용할 때는 자기 몸 바깥쪽으로 밀면서 자른다.
☞ 호네기리(240mm~300mm)
장어등의 뼈가 많은 생선을 섬세하게 자르기 위한것이다.
☞ 우나기보쬬(150mm~240mm 鰻包丁, 장어칼)
바다장어를 잡을 때 사용한다. 에도형 관동형 장어칼, 이외에도 오사카 쿄토 나고야 형등이 있다.
☞ 시아게이시(任上げ砥, 마무리숫돌)
칼 을 갈 때에 사용한다.
☞ 토리사시
닭고기 사시미이다. 일본인들이 좋아하는 사시미중의 하나이다.

참고 자료

없음