외식체인의 전략적 인적자원관리(GE의 인적자원관리 프로그램 체인 외식산업에 적용)

소개글

07년 2학기 인적자원시간에 기말과제로 낸 리포트입니다.
대부분 수많은 논문들과 학회지 기타 많은 자료를 포함하는 자료입니다.
목차에서 보시면 알겠지만 시간은 촉박하고 많은 자료를 찾는데 힘드신 분들을 위한 최상의 리포트라 생각됩니다.
또한, 제가 사무쪽 일을 해서 내용만 보셔도 교수님들의 성의만으로도 많은 점수를 받으실수있을거라 생각됩니다.

목차

제 1장…………………………………………………… p. 01

제 1절 문제제기…………………………………………………… p. 01
1. 국내 외식산업 프랜차이즈 시스템의 현황 및 추세………… p. 01
2. 연구의 동기 및 문제제기……………………………………… p. 01
제 2절 연구의 목적…………………………………… p. 02
제 3절 연구의 방법…………………………………… p. 03

제 2장 이론적 배경………………………………………………… p. 04

제 1절 우리나라 외식업의 라이프싸이클상 위치……………… p. 04
제 2절 우리나라 외식업 프랜차이즈 현황 및 추세…………… p. 06
1. 패밀리 레스토랑 업계 현황…………………………………… p. 06
2. 패스트푸드 업계 현황………………………………… p. 09
3. 피자업계………………………………………………………… p. 12
제 3절 우리나라 외식업 통계학적 분석………………………… p. 15
1. 임금구조 기본 통계 조사……………………………………… p. 15
2. 외식업 실증 통계 자료 분석……………………………… p. 17
제 4절 프랜차이즈 브랜드 인사관리(정 직원, 파트타임 직원 운용 사례)… p. 20
1. 패밀리레스토랑 업계……………………………… p. 20
2. 패스트푸드 업계………………………………… p. 22

제 3장 전략적 인적자원관리……………………………… p. 24

제 1절 전략적 인적자원관리 이론적 접근……………… p. 24
1. 인적자원관리 분야에서 ‘전략적’이라는 수식어가 갖는 의미… p. 24
2. 인적자원 관리가 조직의 경영성과에 끼치는 영향……………………… p. 25
3. 전략적 인적자원관리(SHRM)와 전략과의 적합성……………… p. 27
4. 인적자산의 전략 자산화 방안…………………………… p. 30
제 2절 전략적 인적자원관리 모델 이론적 배경…………… p. 32
1. 개념 모델………………………………………………… p. 32
2. HRM의 전략이론과 비 전략이론의 비교……………… p. 33

제 4장 GE의 인적자원관리 전략에 대한 연구……………… p. 35

제 1절 GE 인적자원관리 시스템의 기본개념과 체계…………… p. 35
제 2절 통합 인적 자원관리 전략…………………………………… p. 36
1. 21세기 완전한 ‘무경계’조직의 실천………………………………… p. 36
2. 변화가속 프로그램(CAP: Change Acceleration Program)의 실행…… p. 37
제 3절 시장 지향의 인적자원관리 전략………………………… p. 42
1. 고객과 공급자와의 워크아웃(Work-Out)…………………………… p. 42
2. 글로벌 인적자원관리 지향……………………………………… p. 43
3. 전략적 제휴에 대한 HR 측면의 파트너 쉽 향상……………… p. 45
제 4절 작업장 지향의 인적자원 관리 전략…………………… p. 45
1. 리더쉽, 평가 시스템의 강화……………………………… p. 45
2. 협조적 노사관리……………………………………… p. 47
3. 리더쉽 개발……………………………………… p. 47
제 5절 지역사회 지향의 인적자원 관리 전략………………… p. 48

제 5장 외식기업의 전략적 인적자원관리 모형 도출…… p. 49

제 1절 프랜차이즈 외식업체 인적 자원관리 접근 실태………… p. 49
제 2절 외식기업에 있어서의 SHRM 접근방향…………………… p. 50
1. 비젼 공유 및 리더쉽………………………………………… p. 50
2. 구조와 문화……………………………………………………… p. 51
3. 적합성…………………………………………………………… p. 52
4. 인적자원 행동 유발………………………………………………… p. 52
5. 평가……………………………………………………………… p. 53
6. 외식산업 인적자원의 모형 도출………………………………… p. 54

제 6장 요약 및 결론…………………………………………………… p. 55

도표 / 그림 목차……………………………………………………… p. 57
참고문헌 / 사이트……………………………………………………… p. 58
<추가자료> GE 개괄 / GE의 핵심인재 개발 시스템………………… p. 60

본문내용

제 1절 문제제기
1. 국내 외식산업 체인시스템의 현황 및 추세
21세기 유망사업이자 유통업의 핵심으로 부상하고 있는 외식 체인시스템은 국내에서도 1970년대 높은 경제성장과 급속한 사회변화, 식생활습관의 향상으로 영세 난립형 업소들이 성행하기 시작하였다고 볼 수 있다. 1979년 후반기에 외식업 전문점이 도입되는 과정을 거치면서, 1980년대는 본격적인 외식산업이 태동하기 시작하여 햄버거, 국수, 치킨, 생맥주 등의 체인들이 속속 출현하였다. 특히 1986년 아시안 게임과 1988년 올림픽을 전후하여 해외 유명 브랜드의 국내 진출도 가속화 되었다. 1990년대에는 대전 엑스포와 1994년 한국방문의 해 등의 국제 행사를 치르면서 패스트푸드 체인과 패밀리 레스토랑이 급성장하여 시장경쟁이 급격히 심화되고 있는 실정이다. 자본력과 경영의 노하우에서 앞서는 외국 체인기업들이 꾸준히 진출하고 있고, 이들의 노하우를 한국화한 국내 자생형 업체들도 속속 시장에 진입해 왔다.
그러나 지난 IMF이후 5년간 국내 체인시장은 많은 변화를 겪으며 한 단계 도약하는 모습을 보여주는 체인은 1990년대 이후 뚜렷한 성장세를 보여 2000년대에는 30조원의 시장 규모로까지 성장하였다. 대기업의 외식 시장 참여가 늘어나면서 대규모의 자본이 외식업계에 유입되고 있는데, 국내 외식업계는 GNP의 7% 이상을 차지하는 거대 산업으로 계속 성장해 나가고 있는 실정이다.

2. 연구의 동기 및 문제제기
IMF시대와 구조조정의 여파로 종신고용 및 인공서열이라는 기존의 인사제도는 뿌리가 흔들리게 되었으며 이직에 대한 거부감이 약화되었고, 직업관과 조직문화에도 단절에 가까운 변화가 발생하고 있다. 평생 직장의 개념이 과거 유물처럼 인식되고, 능력과 보수가 중시되는 풍토로 바뀌고 있으며, 외국계 기업의 비중이 늘면서 호칭 직급 파괴 등 선진국형 문화도 확산되어가고 있다.
이러한 시대적 흐름과 핵심 인력의 유출이 늘어나는 이유는 근로자의 의식이 바뀌었고 기존 조직의 기대를 충족시키지 못하기 때문이다.

참고 자료

1. 김수기, “한국 식품산업의 구조변화와 전망”, 한국식품 연구 개발원, 1996
2. 김성은, “프랜차이즈 시스템 내에서의 교육과 힘이론에 관한 연구”, 연세대학교 석사학위 논문, 2000
3. 공선표, “미래형 한국기업의 인적자원관리 전략”, 한국인사관리 학회, 2001
4. 김식현, 인사관리론, 무역경영사, 1999
5. 박기찬, 김철희, “전략적 인적자원관리: 연구의 비판적 고찰과 과제”, 인사관리학회, 2000
6. 배종석, “경쟁우위와 인적자원관리: 전략적 인적자원관리 연구의 비판적 고찰과 연구방향모색”, 『인사·조직연구』, 1999
7. 배종석, 유구창, “벤처기업의 인적자원관리 전략의 결정요인에 관한 연구”, 한국 인사관리학회, 2001
8. 양혁승, “전략적 인적자원관리”, 한국인사관리학회, 2002
9. 유구창, 배종석, “벤처기업의 인적 자원관리 전략의 결정요인에 관한 연구” 한국 인사관리학회, 2001
10. 임준철, “GE의 인적자원개발 전략(Ⅱ)-크로톤 빌 리더쉽 센터를 중심으로-”, 삼성인력 개발원, 1997
11. 임준철, “한국 제조기업의 상황 적합적 기업전략의 유형분류에 관한 연구”, 경영학 연구, 1997
중략..