일본과 중국의 식사문화 비교

소개글

사회중 일본과 중국의 식사문화 비교입니다.

목차

1. 특징
㉠일본
㉡중국
2. 좌석배치
㉠일본
㉡중국
3. 식사 방법과 예절
㉠일본
㉡중국

본문내용

1. 특징
㉠일본
일본요리의 특징은 해산물과 계절의 맛을 살리는 산나물요리와 혀로 느끼는 맛과 눈으로 느끼는 시작적인 맛을 중요시한다. 일본 요리는 맛과 함께 모양과 색깔, 그릇과 장식에 이르는 전체적인 조화에 신경을 쓴다

㉡중국
중국 요리의 특징은 넓은 땅 만큼 각 지역마다 재료와 기후, 풍토가 달라서 지방마다 독특한 식문화가 발달되어 있다. 그로 인해 상차림은 지역마다 틀리고 대표적인 것으로는 북경요리, 사천요리, 광동요리, 상해요리 네가지로 분류한다.

2. 좌석배치
㉠일본
벽장 앞 중앙이 상석인데 간단히 말하자면 문과 반대되는 쪽을 말한다. 주인은 주빈 반대쪽의 문쪽에 앉는다.

㉡중국
원형 탁자에서는 안쪽의 중앙이 상석이고 입구쪽이 말석이다. 중국식 원탁에 주빈이나 주빈 내외가 주인이나 주인내외와 맞주 앉는다. 주빈의 왼쪽자리가 차석, 그리고 오른쪽이 3석이다

3. 식사 방법과 예절
㉠일본
일본 요리는 보통 소반 위에 얹혀져 나오는데, 젓가락은 사용자의 앞쪽으로 옆으로, 음료용 컵들은 바깥 쪽에 엎어서 놓는다. 한 접시에 한가지 요리만 담고 개인접시를 사용하여 자신이 먹을 양만큼만 덜어 먹는다. 젓가락은 받침대 위에 가지런히 올려놓고 숟가락은 쓰지 않으며 직접 입에 대고 마신다. 밥이나 국을 받으면 밥은 왼쪽에 국은 오른쪽에 놓았다가 들고 먹는다. 그릇을 받을때나 들때는 반드시 두 손을 사용하게 되어 있다. 밥을 먹을 때는 반찬을 밥 위에 얹어 먹어서는 안된다. 추가를 원할 시에는 한술정도의 밥을 남기고 청하는 것이 예이다. 국은 그릇을 들고 한 모금 마신 후 건더기를 젓가락으로 건져 먹은 다음 상위에 놓는 식으로 여러 번 들고 마시고 밥그릇에 부어먹는 것은 안된다.
생선회는 겨자를 생선 위에 조금 얹어 말듯이 한 후 간장에 찍어 생선 맛과 겨자의 향을 즐기는 것이 원칙이고 모듬회가 나오는 경우에는 담백한 생선부터 먹는 것이 순서이다.

참고 자료

없음