초등과학교육 - 두부만들기 과정 설명 (사진첨부)

소개글

초등과학교육 과제로 두부를 직접 만드는 체험을 해보고 그 과정을 설명해 보는 것이 있었습니다. 직접 근처의 두부가게에 찾아가서 양해를 구하고 함께 두부를 만들며 사진 촬영도 했고,
그 과정을 글과 사진으로 일목요연하게 정리한 자료입니다.
관련 과제를 준비중인 분들께 많은 도움이 될 것으로 생각됩니다.
A+ 받았습니다.^^

목차

* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들
- 문제

본문내용

* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들

1. 메주용(노란콩)을 물에 불린 후 간다.
2. 간 콩을 끓인다.
- 콩물을 끓일 때는 불조절 하면서 위를 살살 저어준다.
- 거른 콩물을 너무 식히면 염이 들어가지 않으므로 주의한다.
- 잘 저어주지 않으면 넘친다.
- 거품이 너무 많이 생길 때에는 들기름 찌꺼기나 들기름을 넣어두면 거품이 가라 앉는다.
- 3번 정도 부글부글 위로 끓어 오르도록 끓인다.
3. 불을 끄고 뜸을 들인다(3분정도)
4. 뜸을 들인 콩물을 거른다.
- 헝겊 위에 남는것이 콩 비지이다.
- 헝겊을 꼭 짠다.(눌러주기)
- 콩비지는 소에게 여물로 주면 매우 좋다. 비지를 띄워서 발효 시키면 먹을 수 있다.
5. 간수를 국물에 부어준다.
- 염이 너무 많이 들어가면 두부가 금방 굳는다.
6. 살짝 저으면서 기다린다.
- 이 때 뜨거운 온도를 계속 유지해주어야 염이 잘 들어간다.
7. 헝겊에 순두부를 부어준다.
8. 헝겊을 꼭 짜서 물기를 제거한다.
9. 틀에 넣고 꼭 눌러준다.
10. 모양이 나면 적당한 크기로 자른다.


- 문제
1. 두부를 만들 때 헝겊은 어떤 일을 하는가? 거름체의 역할
2. 끓은 콩 물에 간수를 넣었을 때 어떻게 변하는가? 두부가 뭉글뭉글하게 뭉침
3. 두부 만들기에서 액체와 고체를 분리하는 경우? 콩물과 콩비지를 거름

참고 자료

없음