"고려시대 주식과 부식" 검색결과 181-200 / 428건

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  번역과 문화 - 문화 관광부 번역

  한국 음식들을 살펴보면 주식(主食), 부식(副食)의 개념이 뚜렷하지 않은 서양이나 아프리카 음식과는 달리, 곡류(穀類)가 기본이 되는 주식과 이를 맛있게 먹게 하는 채소, 젓갈, 어육류가 ... 중심이 되는 부식으로 구별되어 있다. ... 두 번째[문화 관광부 번역]고려대학교☞ (문제의식) 외국인에게 우리 나라 특유의 문화를 어떻게 알리고 있을까?◇ 문화 관광부 ◇ (외국인을 위한 번역) 1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

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  우리나라의 주식의 역사와 종류

  그리고 부족국가 시대에 어패류 주식시대로부터 농산물 주식시대로 전환하여 곡류를 주식으로 하고 어패류를 부식으로 하는 주부식 분리의 시대를 초래하였다.그 후 삼한의 부족연맹이 왕국으로 ... 이 시대에는 귀족계급과 왕족은 식생활에 있어서도 특권을 차지하여 쌀을 주식으로 즐길 수 있었고 서민들은 잡곡이나 야생식품을 먹었다.고려시대도 전시대와 마찬가지로 일반서민들은 쌀을 주식으로 ... 통일신라의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀이었다. 고려시대에 들어오면서 쌀은 물가의 기준이요 봉급의 대상으로 할 정도로 귀중한 존재가 되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.14

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  한국음식이란?

  애피타이저부터 디저트까지 순서대 로 나오는 서양음식과는 식사 제공 방식이 확연히 다르다.ㆍ둘째, 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 ... 이후 삼국시대로 접어들면서 이 나라에 불교가 들어오게 되었고, 신라나 백제에서는 살생금지령이 내려져 불교가 식생활에 미친 영향은 매우 컸다.4) 통일신라와 고려시대통일신라를 거쳐 ... 고려시대에 이르니 불교가 더욱 융성해지고 이에 따라 육식이 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.또한 불교를 호국 신앙으로 삼아 살생을 금했던

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.02

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  푸드스타일링의 발전방향과 미래

  기본은, 식탁에서 식사를 즐기는 사람을 의식하여, 식탁 위의 것 뿐만 아니라, 방의 인테리어, 음악, 창문의 풍경, 빛, 바람의 흐름, 조명, 기온 등 신체에 느껴지는 모든 것을 고려해야 ... 또한 삼식주의(三食主義)의 관습도 정착되어 무가사회의 시대가 이루어지게 되었다.또, 대륙문화, 즉 중국과 조선과의 교류도 활발해짐에 따라 스님들에 의하여 국내에 선종이확산된 것을 계기로 ... 죽을 주식으로 차릴 때는 국물 김치, 맑은 찌개, 찬품으로는 마른 찬과 포, 자반을 함께 낸다.* 면상면류를 주식으로 하는 상차림으로, 평상시의 점심 식사 또는 잔치 때에 밥 대신

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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  음식물 잔반포장 아이디어 ppt

  더욱이 주식과 부식이 구별되는 푸짐한 상차림을 근간으로 하는 우리나라의 전통 음식문화가 음식물쓰레기 문제를 가중하고 있어 그 해결을 더욱 어렵게 하고 있다. ... ☞더 이상 못 먹어서 생기는 병이 아니라, 너무 먹어서 생기는 병이 횡행하는 시대다. 많이 먹고 풍족한 먹거리가 미덕인 시대는 지났다. ... 판매자들의 경제성을 고려하자면 그들의 획일화된 판매에 암묵적으로 동의하지만, 가끔은 내가 원하는 식단과 구매 방법을 선택하고 싶다.

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.05

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  동양권과 서양권의 식생활 문화의 차이

  소금 ·술은 국가에서 전매(專賣)하였으며, 많이 소비되었다.명(明) ·청(淸)시대가 되어 화중(華中)에서 화남(華南)에 걸쳐 쌀을 주식으로 하고 있었는데, 일반적으로는 고구마나 콩을 ... 더불어 서양 음식물의 유입 등 여러 과정을 거쳐 우리의 식생활은 변천을 거듭하면서 틀을 잡아왔다.이와 같은 변천을 겪는 동안 우리 식생활에서 식품의 구성이 확립되기 시작한 것은 고려 ... 찰흙(점토)으로 만든 가마의 안벽에 반죽한 빵을 붙이거나 쟁반 위에 놓고 굽거나 한다.부식으로는 잠두 ·완두 등의 콩류와 무 ·오이 ·상추 등의 채소류를 먹고 양파 ·마늘 등을 양념으로

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.01

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  발효음식 김치의 맛과 향

  마늘에는 알린이 있어 항균작용을 하며 생리활성을 도와주는 역할을 한다.⑤ 영양상의 균형 유지우리 식사형태는 주식인 밥과 부식으로 구성되어 있는데 밥은 단백기가 낮으나 젓갈과 육어류를 ... 우리민족이 고대부터 채소를 즐겨 사용하였고 소금을 만들어 사용하였다는 사실, 젓갈과 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터도 김치류가 제조된 것으로 추정된다.삼국시대 ... 또한 ‘삼봉집 권7기’)에서는 고려시대에 채소 가공품을 다스리는 '요물고'가 있었다고 기록되어 있으며, ‘조선왕조실록 태종조 9년’의 기록을 볼 때 김장을 보관하던 곳이 따로 있었으며

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27 | 수정일 2014.08.18

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  음식문화비교,피자,김치

  고려시대에는 북쪽 여러 국가와의 교역이 활발하였으며, 소금·후추·설탕 등이 들어왔고, 우리의 상추쌈과 약과는 중국 원나라에 전해졌다. ... 부식으로 반찬을 먹고, 국물이 있는 음식을 즐기고, 김치, 장, 젓갈등의 발효식품을 많이 섭취한다. ... 후기부터 밥을 주식으로 반찬을 먹는 식생활 형태가 형성 되었고, 채소를 소금에 절여먹는 김치가 있었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.10

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  한국 전통음식과 문화

  화채 등을 고루 차려낸다.2) 한국 전통음식의 분류한국 전통음식은 약 2800여가지이며 크게는 다음과 같이 주식류, 부식류, 조미료류 및 기호식품으로 구분할 수 있다.(1) 주식류350여가지 ... 특히 조선시대를 기준으로 볼 때 궁중음식을 근간으로 하는 궁중 반상음식, 일반 대중들의 서민 음식을 비롯하여 각 지역에 따른 향토음식도 특색 있는 발달을 하여왔다.한국 전통음식은 주식류와 ... 부식류의 구분이 확실하고, 곡물 이용 음식이 발달하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.04

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  식품가공학_한국과자, 일본과자, 서양과자

  약과는 고려시대에 특히 명성을 떨쳤으며 주로 다과상이나 과반상에 쓰인다.② 만두과 : 약과 반죽보다 조금 말랑하게 반죽하여 조금 떼어 소를 넣고 가장자리를 붙여 단단히 꼬아 마르기 ... 우리나라 사람들이 고려시대부터 엿을 간식으로 먹었으며, 조청, 강엿, 흰엿으로 크게 구별된다.① 조청 : 인공으로 만든 꿀인데, 묽게 고아 굳히지 않은 엿이다.② 강엿 : 조청과 달리 ... 한과의 유래와 발달우리나라는 농산물인 쌀, 보리, 조 등이 주식량이 되었고, 여기에 부식류가 발달하여 일상식 상차림의 기본구조가 되었다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2015.03.31

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  한국과 중국의 음식문화에대한 조사 장점 단점

  고려 시대에는 북쪽의 여러 국가(송, 여진, 몽고)와의 교역이 활발하였으며, 소후춧가루, 고춧가루, 생강 등을 용도에 다라 음식에 사용한다.사. ... 곡물 농사에 적합한 기후와 풍토 속에서 공동체를 이루는 생활을 하였던 삼국시대 후기부터 밥을 주식으로 반찬을 먹는 식생활 형태가 형성되었고, 채소를 소금에 절여먹는 김치가 있었다. ... 계절에 따라 생산되는 생선, 곡류, 두류, 채소 등을 사용하여 다양한 부식을 만들었고, 장류, 김치, 젓갈 같은 발표식품을 만들어 저장해두고 먹었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.16

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  가양주를 맛있게 담그는 비법.

  이어져 온 전래의 술 빚기 방법과 풍습을 바탕으로 이루어졌으며, 전래의 방법으로 빚어진 술을 가양주라 할 수 있다.또한 가양주는 우리나라 사람들이 주식과 부식으로 삼는 곡식과 천연발효제인 ... 망하고 조선시대로 접어들면서 조상숭배와 추수감사제, 그리고 명절세시 풍속을 중요시하게 된 儒敎思想에 기인한다.조선시대 이전, 곧 고려시대에는 사찰과 승려를 중심으로 한 술빚기가 이루어졌고 ... , 누룩을 비롯 술을 사찰에서 빚어 일반에 공급하는 풍토였기 때문에, 지금과 같은 가양주문화는 조선시대로 접어들면서 비로소 형성되었다고 할 수 있다.그러나 가양주문화는 고려시대 훨씬

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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  각 지역별 전통식품

  『해동역사』에 보면 고려시대에 더덕을 나물로 먹었다는 기록이 있어서 그 전부터 먹어왔을 것으로 예측한다.? ... 서울은 조선시대 초기부터 500년 이상 수도였으므로 조선시대 음식풍이 많이 남아있다. 서울 음식은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다. ... ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등, ⑧ 휴대식품 ·저장식품 ·비상식품 ·구황식품 등이 있다.처음에는 혼동되었던

  리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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  식량위기에 관한 레포트...

  그리고 이러한 주식 작물 외에 콩, 옥수수, 감자, 고구마 같은 부식 작물 또한 세계적으로 많이 생산되고 있다. ... 그런데 이러한 주식 작물과 부식 작물들의 수급량은 현재 80% 선에 그치고 있다. 그것은 무엇을 의미하는 말인가? ... 정말 식량 문제는 그 누구만의 문제도, 특정 어느 시대의 문제가 아닌 인류 전체가 지금 현재, 아니 미래에까지고 계속 고심하여야 할 문제로 남아 있다.그렇다면 이러한 식량 문제가 나타나는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.23

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  일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

  발견 (선덕여왕, 속리산 법주사)5) 고려시대 : 식생행 ... 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.2. ... 일식의 특징은 주식은 밥이고 반찬이 있으며 젓가락만 사용하는 것을 들 수 있다.반찬은 고기와 생선, 채소와 콩류와 건물, 왜김치를 즐겨 건강식으로서의 평가가 높다.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.27

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  한국전통음식

  이러한 균식을 인간의 건강유지를 위하여 섭취하여야 한다는 사실은 이미 오래 전에 밝혀졌다.고려시대의 「향약구급방」에는 식품 하나 하나에 대하여 기(氣)와 미(味)를 표기하여 이것을 ... 한국전통음식의 종류(1) 주식350여 가지 곡류를 중심으로 되어 있고 주식류는 밥류, 죽류, 미음ㆍ응이류, 국수ㆍ수제비류, 만두류,떡국류 등 6가지로 분류한다.(2) 부식약 1,500가지로 ... 또한 만들어진 음식의 영양,색,맛,온도,그릇과 음식과의 조화가 중요하다.① 곡물을 중히 여기어서 곡물 음식이 다양하다.② 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다.③ 음식의 종류와 조리법이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17

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  국내외 동물성 식품의 소비변화 추세

  이와 같은 장빙제도(藏氷制度)는 고려와 조선시대까지 이어져 내려왔다.3) 고려시대불교와 더불어 들어온 차 ·다식(茶食) ·유밀과를 식생활에 곁들여 미곡이 현저하게 증산된 고려에서는 ... 하여 많이 먹고, 물고기 ·짐승고기 ·채소 ·해조 등을 부식(반찬)이라 하여 곁들이는 식생활을 이루어왔다. ... ·부식의 관념을 탈피하고, 동시에 단백질 ·지방 ·무기질 ·비타민류가 많이 함유되어 있는 것을 주로 먹는 것이 영양학적으로 적절하며, 이것을 매 식사에 적당히 배분하는 것이 바람직하다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.24

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  한국 외식산업 성장요인과 역사, 문제점과 앞으로 전망 분석

  조 등을 주식으로 하였으며, 콩을 이용하여 장을 만들어 채소류를 이용한 절임식품, 고기와 생선으로 포를 만들거나 구이나 국을 만들어 먹는 주부식 분리형의 식문화였으며, 떡?술? ... 장아찌 등이 출현하였다.2) 제2기(통일신라～고려시대 : 숭불사상의 식문화)다류와 한과류가 발달하였고, 채소류를 이용한 김치류의 개발과 일상식과는 다른 제례? ... 그리고 각 요인들이 함축하고 있는 구체적인 변수들은 언급하면서 외식산업의 발달 과정은 다음과 같다.1) 제1기(고조선～삼국시대 : 주부식 분리형의 식문화)쌀?보리?

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.12

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  각 나라의 비만도와 식생활

  ->장수베트남숟가락과 젓가락을 사용하는 나라는 우리나라와 소수 민족중에 베트남도 속한다.- 주식과 부식의 구별이 뚜렷하며, 주식을 쌀로 하고 있다. ... 기독교를 받아들이며 예술, 일상생활, 식생활 등에 큰 변화가 일어났는데, 로마의 영향으로 금은제품의 용기를 사용했으며 식기가 대단히 화려해졌다고 한다.르네상스 시대에 와서는 식품이 ... 그러나 그 결과 영양이 과잉 섭취되어 성인병 증가라는 나쁜 현상으로 나타났다.1963년 스웨덴의 농업정책위원회는 [농업 정책은 영양정책을 고려해야 한다]는 의견을 제안했고 66년 의사회

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15

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  외식 산업

  부식 분리형 식문화(주식:쌀․보리․조 등, 부식: 장류․무김치․장아찌․생선포․구이 등)고조선~ 삼국시대제 1단계식문화의 특징연대별 구분단계외식산업의 성장 배경/요인(Ⅰ)1) 성장배경1900년대 ... ․고기숭상과 요리법 재현 ․일상식과 다른 제례 연회 등의 식문화통일신라~ 고려시대제 2단계주. ... 4단계․유교사상을 근본으로 한 공동체의식 ․대가족제도와 식생활의 규범정착 ․김치의 발달과 상용 필수 식품화조선시대제 3단계․승불 사상에 의한 다류, 한과류, 한과류, 채소음식 발달

  리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.08

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