"고려시대 주식과 부식" 검색결과 161-180 / 428건

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  음식에 대해

  , 여러 가지 반찬을 부식으로 하는 일상의 식사형태는 고려시대 말기에서 조선시대 초기에 걸쳐 확립되었다. ... 그러나 조선중기에는 숭유배불정책이 더욱 강화되어 고려시대에 불교와 함께 융성하였던 다도 문화가 쇠퇴하였다.그렇지 않아도 이렇게 자연 지리적 요건과 국내외의 정치적, 정책적 상황 등에 ... 우리 남한은 주로 육류와 생선, 밀 등을 주식으로 하는 미국과 영국, 일본 등의 영향을 받아 식습관이 서구화된 반면, 북한은 중국과 러시아의 영향을 받게 된다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.12 | 수정일 2019.01.08

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  [A+] 일본의 음식문화와 식사예절, 한일 식생활 문화 비교

  주곡부육(主穀副肉)시대에는 벼 경작의 보급으로 쌀이 식생활의 주요 취치를 차지함에 따라 주식, 부식의 개념이 뚜렷해진 시기이다. ... 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.3. ... 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.28

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  한중일 음식 문화 차이

  부식의 명확한 구분 쌀, 보리, 조, 등으로 지은 밥을 주식으로 하고 채소,해조,어패,수조육류,콩류 등으로 만든 각종 반찬을 부식으로 한다. (2)상차림이 다양하다 상차림에는 기본적으로 ... 주부식이 구분되어있고 주식으로 쌀밥을 먹는다. 쌀 - 일본의 가장 중요한 식 재료이며 거의 모든 식사에 제공. 일본의 쌀은 전분함량이 높고 끈기가 많은 것이 특징이다. ... 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려하며, 자연소재의 기물을 다양하고 예술적으로 활용한다.

  리포트 | 39페이지 | 4,200원 | 등록일 2009.11.14 | 수정일 2013.12.06

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  곡류의수급현황

  고려시대도 전시대와 마찬가지로 일반서민들은 쌀을 주식으로 먹을 수 없었다. ... 생겨 주, 부식 분리가 이루어졌다. ... 이 시대에는 귀족계급과 왕족은 식생활에 있어서도 특권을 차지하여 쌀을 주식으로 즐길 수 있었고 서민들은 잡곡이나 야생식품을 먹었다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06

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  제 3 공화국

  후 군대 복귀 60년 육사 8기생의 정군 운동→5.16사건*본 론 １민족일보 사건제 3 공 화 국“1960년 4•19혁명 후 혁신세력을 자처하며 《민족일보》를 통하여 공산사상을 부식 ... 활기⊙ 주식의 공급은 적어 투기자금이 증권시장에 집중 주가를 계속 상승시키게 됨⊙ 1962년 5월 마침내 과열투기 사태가 빚어져 결제일에 주식거래대금을 결재하지 못하자 증권파동이 ... 반대에도 불구 1965년 한일기본조약 조인*본 론 １6.3 항쟁제 3 공 화 국박정희 정권이 주도한 한일 국교 정상화에 반대한 저항 운동 1964년 3월 24일 서울대, 연세대, 고려대

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.07

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  [식품영양]단백질 함유식품의 조리에 과한 연구

  고려시대도 전시대와 마찬가지로 일반서민들은 쌀을 주식으로 먹을 수 없었다. ... 그리고 부족국가 시대에 어패류 주식시대로부터 농산물 주식시대로 전환하여 곡류를 주식으로 하고 어패류를 부식으로 하는 주부식 분리의 시대를 초래하였다. ... 생겨 주부식 분리가 이루어졌다.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.15

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  한국의음식문화

  음식문화의 특징1) 음식문화의 일반적인 특징한국의 음식문화는 다음과 같은 특징이 있다.① 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는다.② 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 ... 채소를 소금에 절여먹는 김치가 있었다.② 통일신라시대에는 국가적으로 불교를 숭배하는 정책으로 인해, 식생활에서 육식은 쇠퇴하고 채소음식과 차(茶)가 발달하였다.③ 고려시대에는 북쪽의 ... 밥을 주식으로 반찬을 먹는 식생활 형태가 형성.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.06

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  현재 일본에서 유행하고 있는 음식은 무엇일까?

  또한 일상의 가정 요리도 새로운 식품의 개발과 인스턴트식품의 보급으로 다양하게 변화하였다.● 일반적인 특징- 시각적인 면을 중요시한다.- 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 ... 영양면도 고려하게 되었다. ... 하고 농산물·해산물을 부식으로 하여 형성되었는데, 맛이 담백하고 색채와 모양이 아름다우며 풍미가 뛰어나다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09

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  음식 외식문화 변화 역사 (변천사)

  105 살이에요 ~고려시대 1. ... 주식과 부식을 분리한 상차림 2. 성리학의 영향으로 인한 각상의 전통 시작 3. 신분이나 형편에 따라 3 첩 반상에서 12 첩 반상이 나눠짐 고종의 12 첩 반상4. ... 정확한 기록은 없지만 음식점의 시초는 술집 - 우리나라 처음 주점 : 기록상 고려시대 - 몽고 , 송 , 거란 , 여진 , 일본 등 해외상인들을 위한 영빈관 , 회선관 등을 개설 →

  리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.01 | 수정일 2023.03.06

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  한국과 중국의 음식문화

  한국의 음식문화(1) 한국 음식문화의 특징한국 음식문화의 특징은 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹으며 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형 ... 고려시대의 중심도시였던 개성의 음식은 서울 음식, 전주 음식과 더불어 우리나라에서 가장 화려하고 다양하다. 음식을 만들 때 여러 가지 재료를 쓰고 공을 많이 들인다. ... 도읍지였기 때문에 서울 음식에는 조선시대 음식의 특징이 아직도 남아 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.13 | 수정일 2021.12.31

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  우리나라 음식문화의 변천사와 바람직한 미래의 밥상

  또한 상차림도 주식과 부식을 분리해 3첩부터 12첩에 이르는 상차림이 있었는데 서민의 상차림은 3첩과 5첩인데 반해 양반은 7첩, 9첩이었으며 수라상은 12첩이었다. ... 고려시대고려는 우리나라 식생활 문화의 전반적인 구조가 확립되는 시기라고 볼 수 있다. ... 삼국시대에 형성된 일상 음식의 기본양식은 고려에 와서 양곡이 증산되고 반찬이 더욱 발달 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.02

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  전통음식 발효음식 발효식품

  -한국음식의 조리법상 특징1) 상차림에 따른 음식의 종류가 다양하게 개발되어 있다2)주식과 부식이 뚜렷이 구별되어 있다.3)조미료, 향신료의 이용이 다양하고 섬세하다.5)각 지역에 ... 김치의 발달하는 시대가 고려시대이다. 불교의 영향으로 곡물 위주의 생황을 했는데 이에 따라 발달된 거로 판단한다. ... 고려시대의 김치류는 지금의 김치류와 다르고 짠지나 동치미 같은 형태였다고 보여진다. 조선초기에는 딤채가 등장한다.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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  한국 식생활 문화의 시대적 변화

  반상은 밥을 주식으로 여기에 어울리는 반찬을 부식으로 구성한 상차림으로 삼국시대 후기 경에 쌀의 증산과 솥의 확대로 상용화된 것으로 보인다. ... 그러나 주식과 부식을 분리하고 음식을 처음부터 상위에 전부 차려 나오는 평면전개를 원칙으로 하여 신분이나 경제형편에 따라 3첩, 5첩, 7첩으로 격식화 한 것은 조선시대 중기 이후이다 ... 이 외에도 포도주, 사탕, 후추 등이 있으며 고려가 원나라에 전해 준 음식으로는 유밀과인 고려만두, 고려병이 있었다.4)상차림의 기본구조 형성과 조리법의 발전고려시대에는 곡류, 채소

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.05

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  외식3

  실제로 주식·부식용 식품류에 대한 지출은 줄어들고 있지만 기호식품이나 건강식품 등의 지출은 계속 증가하는 추세다.맛을 우선시 하는 고급식품 소비가 늘어나면서 고품질 식품의 차별화 경향이 ... 쌀의 경우 특정 품종이나 밥맛을 고려해 구매를 결정한다는 소비자가 42.8％에 달하고, 돼지고기와 닭고기도 맛 때문에 구매한다는 소비자가 가장 많은 것이 이를 뒷받침한다.채소와 과일은 ... 또한 식품에 대한 정보가 확대됨에 따라 주부들의 정보 활용도도 증가할 것으로 전망된다.외식산업의 시장논리외식시장의 생성과 발전논리는 시장 경제측면에서 볼 때 시대별·국가별에 따라 차이는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.14

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  한국전통음식의특징과 유래

  특히 조선 초에는 개고기 조리법이 기록된 조리서가 많이 나왔는데 개고기의 삶는 법, 찌는 법, 굽는법 등이 자세히 기록되어 고대는 물론 삼국시대, 고려시대에도 신분의 고하를 가리지 ... 한국 음식의 주식류는 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등이 있고, 부식으로는 육류, 어패류, 채소류, 해초류 등을 이용하여 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음, 나물, 생채 ... 생기게 되었고, 이로 인해 독상(獨常)이라는 식생활 관습이 생겨났다.상차림도 주식과 부식을 분리하여 3첨에서 1등은 밥, 떡, 죽, 엿, 과자 등을 만드는데 이용되고 있다.2.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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  중화권 영화에 나타는 중국의 음식문화 및 사상과 그에 상응하는 한국 음식문화와의 비교

  , 부식으로 반찬을 곁들이며, 주식에 따라 반찬을 구성하여 균형 잡힌 한 끼 식사를 한다. ... 고려시대의 중심도시였던 개성의 음식은 서울 음식, 전주 음식과 더불어 우리나라에서 가장 화려하고 다양하다. 음식을 만들 때다. ... 중국은 세계에서 3번째로 넓은 영토를 가지고 있으며, 여러 가지 지리적 요소를 고려하여 화북(華北) ? 동북(東北) ? 화동(華東) ? 중남(中南) ? 서남(西南) ?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.28

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  한식의 역사와 고명

  식품이 더욱 다양해지고 17C 즈음에는 상차림의 형식도 세우게 되었다.상차림은 주식과 부식을 분류하고 신분이나 형편에 따라 3첩 반상에서 12첩 반상을 차리며 목적에 따라 평상시에는 ... 고려시대통일신라를 거쳐 고려시대에 이르기까지 불교가 더욱 융성해지고 이에 따라 육식이 쇠퇴하여 자연히 식물성 식품의 음식이 연구되었고 기름과 향신료의 이용도 많이 하게 되고 사찰음식이 ... 우리음식의 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다고 하겠다.고려시대의 수도는 지금의 개성으로 개성 음식은 고려왕조의 전통을 이어받아 호화롭고 다양한 음식이 많이 남아있다.4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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  공자의 식탁 독후감

  북방과 남방, 해안지방과 내륙지방은 주식도 부식도 다르다. 같은 쌀이라도 겉모양과 맛이 다르다. 채소재배지가 다르면 먹는 방법도 다르다. ... 중국에서는 육조시대까지 개고기를 금기시하지 않았으나 사육기술등을 고려하면 춘추시대에 개고기의 공급이 돼지고기를 웃돌았다고는 생각할 수 없다. ... 황허강 유역과 달리 쌀이 주식이었다.중국어로 밀가루를 뜻하면 ‘몐‘이란 글자와 밀가루를 반죽해 만든 음식물을 가리키는 ’빙’이라는 글자가 처음으로 등장한 것은 한나라 시대의 문헌에(

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.02.11 | 수정일 2024.06.12

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  일본의문화와생활세계 11주

  * 주식과 부식의 구분 *? ① 주식 : 밥, 국수, 죽, 만두, 떡국, 수제비? ② 국&찬품 : 채소, 육류, 어류, etc? ... - 고려도경 : 국에 대한 기록 - 설농탕, 토란국, 아욱, 다시마국, 미역국 등??? - 기름에 지지거나 튀기는 조리법?(5-1) 조선시대의 식생활 : 유교?? ... (4) 고려시대의 식생활? ① 채소음식의 발달과 조미료 사용??? - 채소음식의 발달??? - 침채형 김치의 체계? ②?차와 과정류 발달??? - 헌다(獻茶)의 예?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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  한국의 식생활 문화

  특히 전 시대보다 안정적으로 식량을 확보하게 되어 식생활이 안정되었고, 쌀농사가 중심이 됨에 따라, 쌀을 주식으로 하고 반찬을 부식으로 하는 주·부식 분리의 식생활이 정착되었다.북부에 ... 상차림은 주식과 부식으로 나누어서 신분이나 형편에 따라 3첩에서 12첩 반상을 차리는 형식이 등장하였으며, 특별한 경우에는 혼례상, 회갑상, 제상 등의 의례상도 차리게 되었다.1.4 ... 우리나라의 식생활사1.1 선사시대1.2 삼국시대와 통일 신라 시대1.3 고려시대와 조선시대1.4 근대화 이후2. 현대의 식생활2.1 현황2.2 문제점과 개선방안II. 결론Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.08

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