"고려시대 주식과 부식" 검색결과 61-80 / 428건

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  서울, 경기도 음식문화

  서울의 대표적 향토음식 주식류 : 떡국 , 장국밥 , 비빔국수 , 편수 , 메밀만두 , 국수장국 , 꿩만두 , 흑임자죽 , 잣죽 , 녹두죽 부식류 : 육개장 , 신선로 , 장김치 , ... 좀 더 기름진 맛 ( 고명 : 파 고 ) 갈비탕에 관한 기록은 1890 년대의 궁중연회 상차림에 보이고 있으나 , 갈비는 그보다 먼저 고려시대 말부터 먹어온 것으로 추측 1. ... ( 神農氏 ) 와 후직씨 ( 后稷氏 ) 에게 제 ( 祭 ) 를 올린 뒤 왕이 친히 쟁기를 잡고 밭을 갈아 보임으로써 농사의 소중함을 만백성에게 알리는 의식 기원은 신라 때이며 , 고려시대에

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25

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  한국과 일본의 의식주의 차이점과 유사점에 대해 설명하고 그 이유에 대해 개인적 견해를 서술하시오

  그렇기 때문에 쌀을 기반으로 한 밥을 주식으로 하고 그 외, 반찬을 부식으로 하여 하는 것이 우리나라와 일본의 식생활 문화의 공통점이다. ... 지금의 온돌의 형태는 고려 말과 조선시대에서 비롯되었고 그 대 당시 방 전체에 구들을 설치하고 아궁이와 굴뚝을 방 밖에 설치하게 되었다.우리나라의 경우에는 온돌의 난방을 발전시켰지만 ... 의생활 문화의복이라는 것은 그 나라의 풍토, 기후, 계절에 따른 환경적인 요인과 각 나라의 역사에 따라 각 시대에 흐르고 있는 사회 문화적 요인들의 관계 안에서 이 전 시대의 전통을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.26 | 수정일 2019.03.27

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  [한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)

  제1기(고조선~삼국시대 : 주부식 분리형의 식문화)2. 제2기(통일신라~고려시대 : 숭불사상의 식문화)3. 제3기(조선시대 : 유교사상의 식문화)4. ... 제1단계(~1950년대: 식문화의 형성과정 및 음식업의 태동기)(1) 제1기(고조선~삼국시대: 주부식 분리형의 식문화)쌀 보리 조 등을 주식으로 하였으며, 콩을 이용하여 장을 만들어 ... (통일신라-고려시대: 승불사상의 식문화)다류와 한과류가 발달하였고, 채소류를 이용한 김치류의 개발과 일상식과는 다른 제례 연회 등의 식문화가 출현되었으며, 고기숭상과 요리법이 재현되었다

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.13

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  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  보통 음식에 한약의 재료 곧 인삼, 생강, 대추, 밤, 오미자, 구기자, 당귀 따위가 흔히 들어간다.한국 음식자체의 특징으로는, 첫째, 주식과 부식이 확연하게 구분되고 부식의 숫자가 ... 한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태로 주식과 부식이 여러 가지 종류와 조리법으로 발달하였다. ... 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 음식의 특징이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (35%↓) 1170원 | 등록일 2016.10.15

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  음식과 세계문화 완벽필기 중간 기말 총정리

  음식과 세계문화 중간·기말 대비[목차]1주차음식문화와 역사 : 선사시대1~4p2주차음식문화와 역사 : 문명시대4~7p3주차한국의 음식문화7~11p4주차중국의 음식문화11~15p5주차일본의 ... : 고려 공민왕은 가뭄이 심해 1일 2식 (고려사)- 상차림의 종류 : 수라상, 반상, 주안상, 면상, 돌상, 교자상, 큰상 등- 상차림의 형태 : 전개형 배선식(식물성 기름을 사용해 ... , 부식, 기호식, 구황식으로 구분 (일상음식, 의례식, 외식)- 식사횟수 : 1일 3식이 원칙이나 가정/나라의 경제사정에 따라 달라짐: 삼국통일 후 김춘추는 1일 2식 (삼국사기)

  시험자료 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.19

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  한국음식의 상차림

  조선시대의 기본식단은 주식과 부식의 조화를 밥,국,김치,찌개를 일차적인 구성으로 하며 주식과 어울릴 수 있는 각종 채소와 야채를 가지고 조리법을 달리하여 정도에 맞추어 반찬의 가짓수를 ... 와같은 일반상차림과는 달리 고려할점들이 많다. ... 손님의 분류,연령을 고려한 식단2.계절과예산에 맞게 차린다.3.먹기쉬운 형태로 차린다.4.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02

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  인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

  현대: 주식과 부식의 완벽 구분/주식: 밥, 부식: 반찬(수가 많음)/ 곡물유 가공 및 조리법 발달, 간이 중요, 약식동원(건강)20. ... 한과: 태평성대 의미, 신라 제물, 고려x17. 떡: 정성, 삼국시대, 고려, 시루떡18. ... 주식, 부식 뚜렷, 계절요리중요, /식철학: 날것으로먹고 구워서 먹고 끓여서 막고 버리지않는다. /재료본연맛, 해산물47.

  시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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  한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정)

  선사시대2. 구석기 시대3. 신석기 시대4. 부족국가시대의 식생활5. 삼국시대6. 통일신라시대7. 고려시대의 식생활8. ... 고려시대의 식생활통일신라시대를 지나 고려 시대를 거치면서 그 이전까지 이어져 오던 일상식의 기본 틀 위에 다과상, 잔치상, 제례상차림 같은 의례상이 일정한 형식을 갖추게 된다. ... 이 시대에 들어오면 무쇠솥이 고안 되어 시루에 찌는 방식이 아니라 불에서 끓여서 뜸을 들이는 방식으로 밥을 짓게 되었다. 이에 따라 밥이 일상적인 주식으로 자리 잡게 되었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.18

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  [교양]식생활과 음식문화 중간고사 대비 정리

  고려시대의 음식문화: 식생활의 변천시대가. ... 식품의 종류주식인 쌀은 전시대와 마찬가지로 일반백성들에게까지 보편화되지 못하였다.1) 육류① 도살금지령으로 식탁에서 고기를 찾기가 힘들었다.② 몽고의 침입으로 육식을 금할 수가 없게 ... 한 시대의 식생활문화는 당대의 시대적 가치관을 반영한다.7.

  시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.10 | 수정일 2020.08.01

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  한국 조리 교수학습 과정안 (일상식 상차림)

  일상식 상차림 개요우리나라 식생활양식은 곡물을 주식으로 하고 나머지 음식들을 부식으로 하는 반상 차림이 일상식의 기본 구조이다. ... 우리나라 식생활 양식은 곡물을 주식으로 하고 나머지 음식들을 부식으로 하는 반상 차림이 일상식의 기본 구조이다. 그러나 이러한 반상 문화가 바쁜 현대인에게는 외면당하고 있다. ... 면상 차림면상 차림은 국수를 주식으로 차리는 상차림이다. 면상에는 온면, 냉면, 만둣국, 떡국 등과 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치, 나박김치 등을 부식으로 차린다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2017.08.31

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  대한민국의 전통음식 문화에 대한 조사

  서양 음식 유입 : 개화 시대 4. 궁중음식의 발달 : 주방상궁과 숙수들의 솜씨셋 . 대한민국 식생활 문화와 특징 1. 주식과 부식의 구분이 명확 : 밥이 주식 찬물이 부식 3. ... 막걸리 1) 관혼상제 등의 의례 식에 필수적으로 오르는 음식 2) 고려시대 때 다도문화가 발전함에 따라 한과가 성행하고 중국에까지 전파 3) 만드는 방법에 따른 분류 : 유밀과류 , ... 상차림이 다양 : 독상이 원칙 , 주식에 따라 반상 , 죽상 , 장국상 , 주안상 , 교자상 등으로 구분 8.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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  [A+ 거품없는 자료] 우리나라의 식생활 문화와 한식의 특징, 한국의 테이블 매너 (우리나라 식생활 문화, 한식의 특징, 한국의 테이블 매너, 팔도 음식의 특징, 우리나라 상차림 종류와 특징)

  : 후기부터 밥을 주식으로 먹는 식생활 형태를 형성, 채소를 소금에 절인 김치가 있었다.- 통일신라시대: 불교숭배로 인한 육식 억제, 채소와 차가 발달하였다.- 고려시대: 송, 여진 ... , 부식으로 반찬을 곁들여 먹으며, 국물이 있는 음식을 즐긴다.- 김치, 장아찌, 찜, 전골 등 발효식품을 많이 섭취한다.- 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 ... 특징- 유교사상의 영향으로 통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해져 있다.- 사계절에 따른 시식과 절식이 있다.- 준비된 음식을 한 상에 모두 차려놓고 먹는다.- 밥이 주식이고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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  한식의 세계화 방안. 과제 점수 A+ 받은 자료입니다.

  삼국시대 이후 농경이 확립됨에 따라 밥을 주식으로 하는 식생활 형태가 자리 잡게 됐고 그 결과 주식과 부식의 구분이 명확해졌다. ... 한식의 특징과 장점첫째, 주식과 부식의 구분이 명확하다. ... 즉, 주식인 밥을 먹기 위해 모든 부식들이 생겨난 것이므로 모든 상차림의 근원은 밥에서 시작한다.둘째, 공간전개형이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.25 | 수정일 2021.05.20

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  한국생활문화사, 한국인의 의식주 생활의 역사

  통일 후 점심 거르고 두끼로 하였으며 쌀을 주식으로 하였다고 함. ... 또한 통일신라시대에도 김치 담그는 법이 존재 했었다.- 고려시대: 이규보 동국이상국집 “고려인들이 무나 배추 등의 채소류를 양념하지 않고 소금에만 절여서 먹는데 이것을 ‘지’라 한다 ... 고려시대까지는 장을 ‘미소’라고 부름- 조선시대의 「구황촬요」에서도 된장과 간장 만드는 법을 소개- 장 담그기에 신중을 기함→ 장 담그기는 함부로 이루어지는 것이 아니었다.

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.02.18 | 수정일 2019.05.05

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  [ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

  통일신라시대에는 국가적으로 불교를 숭배하는 정책으로 인해, 식생활에서 육식은 쇠퇴하고 채소음식과 차가 발달하였다. 고려시대에는 북쪽의 여러 국가(송?여진? ... 사계절에 따른 시식과 절식이 있으며 일반적으로 다음과 같은 특징이 있다.① 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는다.② 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹는다.③ 국물이 있는 ... 곡물농사에 적합한 기후와 풍토 속에서 공동체를 이루는 생활을 하였던 삼국시대 후기부터 밥을 주식으로 반찬을 먹는 식생활 형태를 형성하였고, 채소를 소금에 절여먹는 김치가 있었다.

  리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  [한국생활사] 한국의 식생활과 음식의 역사 레포트(A+)

  하고 국이나 반찬을 부식으로 하는 주·부식형의 식사를 하는 것이다. ... 고려시대의 술은 크게 청주, 탁주, 소주, 과실주로 분류된다. ... 농사를 시작했을 때부터 술을 빚어 마셨고 모든 행사에는 술이 애용되었다고 볼 수 있다.② 술의 역사우리나라 술의 역사는 삼국시대, 고려시대, 조선시대, 일제강점기로 크게 4가지로 나눌

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.03.15 | 수정일 2017.04.25

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  전통 한국음식문화 변천사

  부식의 구분(2) 조선시대의 식생활 : 후기9조선시대의 식생활9조선시대의 식생활유교적인 상차림과 식사예절주식과 부식의 구분① 통과의례 중시 : 출생, 백일, 혼례, 회갑례 등 ② ... 식생활고려⋅조선 시대의 숙박시설로, 객사(客舍)라고도 함삼국시대통일신라/고려시대조선전기조선후기밥의 주식화 장,젓갈, 절임, 술 등 기본음식 개발숭불사조에서 육식 절제 채소의 재배 ... / 부식/ 후식음식의 발달 - 주식: 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등 - 부식: 국, 찌개, 김치, 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 찜, 회, 편육, 전골, 마른반찬,

  리포트 | 37페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.02.28

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  한국의음식문화

  부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을 즐겨먹습니다.셋째, 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, ... 물론 고려 서울 개성과 수도 서울이 중심이 되어 사치스럽고 복잡한 음식과 양반, 중인의 중간 계층의 요리가 널리 보급되어 있으나 이를 제외한 대부분의 지역은 소박하며 중간정도의 간과 ... 홍합초, 너비아니, 갈비찜, 약식, 구절판, 두텁떡2)경 기 도경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울을 둘러싸고 있는 지형으로서 산과 바다로 접해 있으며 한강을 끼고 있어 선사시대부터

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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  한국과 중국의 음식문화 비교 및 분석 특징

  주식으로만 먹는 서양음식과 중국음식과 달리 우리나라는 주식이 밥이고 부식인 반찬과 국을 먹는다.② 각 곡물류와 가공음식이 잘 발달 되었다. ... 이 말은 즉, 주식이 밥이고 부식을 강한 음식을 즐겨 먹는다는 것이다.고춧가루, 마늘, 생각 등 각 음식마다 거의 쓰이며 이 같은 양념에서는 식욕을 북돋아 줄수 있는 음식의 저장성을 ... 또한 육지와 바다에서의 문화가 좋아서 최상의 조건을 갖추고 있다.1) 우리나라의 식문화의 특성우리나라는 예로부터 내려오는 풍습에 따라 먹는 음식이 다르다.① 주식과 부식이 뚜렷히 구분된다

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.05.02 | 수정일 2019.04.18

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  가정과문화 [안먹어 죽거나, 못먹어 죽거나], 현대생활의 식생활 변화 및 비교

  벼농사에 적합한 기후 - 쌀을 주식으로 삼음? 불교 문화와 삼면이 바다로 둘러싸인 지리적 조건 - 채소. 어패류 (부식과 젓갈류)2) 시대별로 본 우리나라의 식생활? ... 삼국시대 : 쌀 . 콩류. 된장. 장아찌 (저장식품 발달)? 고려 : 국. 곰탕 ( 원나라/몽고의 영향)? 조선 : 고추장. ... 전통 식생활문화1) 건강과 장수를 위한 음식문화(1) 주·부식으로 이용되는 다양한 곡물 식품벼농사가 시작된 이래 쌀이나 보리 및 잡곡 등 곡물로 만든 밥을 주식으로 하고 있다.곡물음식인

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.10

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