"김치발효" 검색결과 181-200 / 4,285건

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오

  김치에 더불어 우리나라는 다양한 발효식품이 발달한 것도 특징이다. 특히 콩을 활용한 발효음식을 만들어 모자란 주식을 보충했다. ... 쌀과 육류가 귀했던 가난한 농민들은 채소를 오래 보관하는 방법을 찾았고 그 대표적인 음식이 김치이다. 소금으로 절인 무로 동치미를 만들고, 향신료를 넣어 나박김치를 만들었다. ... 된장, 고추장, 간장 등의 발효 양념들은 한국에서 내려오는 고유한 식재료이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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  우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고

  패스트푸드 음식이 보편화되면서 된장, 김치와 같은 음식을 즐겨먹던 우리의 발효식품 소비가 급격히 줄어들어 들었을 뿐 아니라 발효문화까지 크게 흔들리고 있다. ... 구체적인 발전방안이 더욱 필요하다.그리고 파주 장단 콩 축제나 김치 페스티벌과 같이 우리의 발효식품을 더욱 널리 알릴 수 있는 프로그램 역시 필요하며, 정부에서도 이를 위한 적극적인 ... 우리나라 콩 종자의 관리가 상당히 부실하다는 증거이다.이제는 우리나라의 콩 문화 뿐 만 아니라 김치와 같은 발효산업을 앞으로의 성장 동력으로 더욱 전문화시켜야 할 때가 되었다고 생각한다.앞에서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  하지만 김치와 장류 외에 우리집에서 특별히 챙겨 먹는 발효식품이 있다. 바로 매실 발효 액기스이다. ... 좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인의 식탁에는 여러 가지 발효식품들이 올라온다. 대표적인 것은 김치류, 장류일 것이다. ... 이러한 발효식품은 전 세계적으로 만드는 방법은 다르더라도 건강식으로 사랑받고 있다.본론에서는 우리나라 과채발효액 중 하나인 매실발효액을 주제로 하여 만드는 법과 매실 발효액의 특성

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  발효와 숙성의 차이점

  발효 음식의 예로는 요구르트, 케피르, 김치, 사우어크라우트, 사워도우 빵 등이 있다.반면 숙성은 과일과 채소가 숙성되면서 식감과 색깔, 맛의 변화를 겪는 과정이다. ... REPORT주 제 : 발효와 숙성의 차이점학 교전 공과 목담당교수학 번이 름제출일자발효와 숙성의 차이점발효와 숙성은 음식에서 일어날 수 있는 두 가지 다른 과정이다. ... 익는 과일의 몇 가지 예로는 바나나, 아보카도, 복숭아가 있습니다.발효와 숙성은 다른 과정이지만, 때때로 겹칠 수 있다. 예를 들어, 어떤 치즈들은 발효와 숙성을 모두 겪는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  김치란무엇인가

  그 중에서도 마늘을 이용한 발효식품인 김치는 단연 한식의 대표 음식으로 발돋움하게 되었다. ... 이번 기회를 통해서 정확한 김치에 대한 정보를 알아보려고 한다.Ⅱ.김치란Ⅱ-1 김치의 정의김치란 재료를 소금물에 절이고 발효시킨 후에 갖가지 양념을 뭍혀서 먹는 것을 김치라고 부른다.김치는 ... 또한 절임과 발효의 과정으로 유산균의 양이 많아지는데, 김치의 유산균은 특히 유제품의 유산균보다 생존력이 강한 장점을 갖고 있는 특별한 유산균이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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  마케팅조사 ) 클라이언트 기업 하나를 선정하고 이 기업이 마케팅 조사를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.

  신선한 채소를 먹기 힘들었던 겨울철에 우리의 고유 채소 발효식품으로 발효를 통해 맛과 영양분까지 함께 보존할 수 있었는데 특히 한국에서 저장용기로 오래전부터 사용되었던 옹기 항아리는 ... 우리나라 특유의 저장 식품중 하나로 지역별로 다른 재료와 기호에 따라 다양한 제조방법을 통해 고유하지만 다양한 맛을 가진 발효 식품 중 하나이다. ... 좁아지는 주둥이는 보존하는 식품이 공기와 접촉할 수 있는 경우를 줄이고, 적을 만들어 빗물이 위에서 아래로 흐르도록 하였으며 땅에 묻으면 옹기가 숨을 쉬며 산소는 차단하지만 식품이 발효하며

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.23

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  잃어버린 생명의 밥상 중 농업을 지켜 성취해야 할 것

  가공 횟수가 적은 신선 식품이 좋고 김치, 고추장, 된장, 간장 등 발효 식품도 좋다. 한국인은 장이 길어 발효 식품이 낫다. ... 무김치는 뿌리 식물 양이다. 발효 식품의 장점과 완전식품으로서 기능, 비타민 섭취까지 된다. ... 김치는 우리보다 일본에서 먼저 시도해서 서양에서는 우리 고유 명칭인 김치보다 일본식 발음인 기무치가 더 알려졌다. 곡식은 양이고 채소는 음이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.02

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  본인이 좋아하는 발효식품 1가지 선택한국인이라면 김치와 된장, 고추장 등의 발효식품이 없는 식사를 생각하기 어려울 정도로 우리에게 발효식품은 매우 친숙한 음식이다. ... 김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. 나 또한 이러한 전통 발효식품을 즐겨 먹는 편이다. 그 중에서도 가장 좋아하는 음식은 된장이다. ... 서론세계의 다양한 나라에서 발효식품을 각각 자신들만의 방식으로 만들어 먹는데, 우리나라에서도 여러 가지 발효식품들이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  학교급식 표준 레시피

  어울리는 식단 또는 행사팥밥, 김치콩나물국, 찹스테이크, 총각김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준꿀 0.1kg, 참깨 0.1kg, 연근 1kg, 비트 0.05kg, ... 급식 전날 우유와 요구르트를 받아 오븐에 발효(습식 40℃, 8시간)한다.(검수 후 바로 오븐에 발효하여 퇴근 직전에 발효된 요구르트를 냉장고에 보관하고 퇴근)2. ... 전날 발효한 요구르트에 마요네즈, 죽염, 현미식초, 설탕을 넣어 농도와 맛을 조절하여 냉장보관한다.3.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.07

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  식생활과 건강 (2021년 2학기 기말고사)

  [배점:2]① 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운 음식인 국, 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 배선한다.② 9첩 ~ 12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, ... [배점:2]① 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.② 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 ... 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추 김치 등이 올라간다.19.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2022.02.07

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  우리나라의 대표적인 음식인 김치는 우리나라를 대표하는 음식이면서 동시에 대표적인 발효식품이기도 하다.우리나라의 김치뿐 아니라 다양한 발효식품이 있으며, 우리의 식습관에서 발효식품은 ... 음식을 발효시키면 미생물의 작용으로 인해서 소화되기 쉬운 상태가 될 뿐 아니라 각종 유익균이 활성화되어서 발효되기 이전의 상태보다 오히려 건강에 도움이 되기도 하고, 무엇보다도 장기간 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.I.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  식생활과 건강 2021-2학기 기말고사

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.① 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이다.② 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운 음식은 국, ... 가깝다.③ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.④ 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.⑤ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.13. ... 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 배선한다.③ 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.④ 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다.⑤ 주안상에는

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2022.04.13

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  식단표(22년 4월 4주) 및 조리계획서, 보존식일지, 보존식기

  *물김치흰죽*물김치흰죽*물김치흰죽*물김치흰죽*물김치흰죽*물김치흰죽*물김치쌀밥/잡곡밥쌀밥/잡곡밥쌀밥/잡곡밥 콩나물국 돈육불고기 무생채 상추&쌈장 발효음료배추김치쌀밥/잡곡밥 짬봉국 카레라이스 ... 김말이튀김 짜사이무침 발효음료배추김치쌀밥/잡곡밥 동태찌개 김치전 죽순피망볶음 부추적채겉절이 바나나배추김치쌀밥/잡곡밥 어묵무국 소고기당면불고기 우엉채조림 미역오이무침배추김치쌀밥/잡곡밥 ... 소고기무국 참치김치볶음 두부구이 오이지무침 발효음료배추김치순두부찌개잔치국수정성이 가득한 점심돈까스&소스 푸실리샐러드파채콩나물무침콩도너츠 얼갈이겉절이무짱아찌무침바나나배추김치배추김치연식흑임자죽

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.29

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식이 발달하였다. ... 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장, 김치, 피클 등과 같은 것들이다. ... 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  [영작문, 영어에세이] 김치에 대한 에세이 'More Kimchi'

  그것은 발효되었다. 산과 박테리아는 발효된 음식을 보존하고, 독특한 신맛을 준다. 많은 발효음식은 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. ... 김치는 종류가 다양하다. 서울의 김치 박물관에 따르면, 가장 잘 알려진 것은 배추, 즉 통배추 김치라고 한다. ... 우리들 대부분에게, 김치를 생각하면 자동적으로 떠오르는 것이 바로 이것이다. 하지만 김치의 종류는 많다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.23

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  2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

  전골이다.(3) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운음식인 국, 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 배선한다.(4) 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.(5) 주안상에는 ... 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.(2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.(3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 ... 다음 중 내용모두 고르시오.(1) 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다.(2) 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜,

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  김치에 고추가루가 들어가기 시작한 때는 고려시대부터이다.4. 밥상차림의 원칙인 외상차림에서 김치는 앞줄 중앙에 배치한다.5. ... 스시는 생선을 저장할 때 밥과 식초를 넣어 발효시켜 신맛을 내었다고 해서 붙여진 이름이다.2. ... 콩을 삶아서 말의 안장에 넣고 다니며 먹었던 발효음식은 병을 치료하는서 88세 대의 생신이다.4.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  글로벌호텔앤리조트는 또 하나의 휴양지 브랜드로 각각의 주제와 특성을 갖고 브랜드 개발에

  특히 김치에 대해 아는 외국인들은 김치가 발효식품이며 건강에 좋다는 사실에 대해서도 알고 있다. ... 채소가 많이 들어가고 발효 식품이 많으며, 영양소가 균형있게 들어 있다는 인식이 강하다. ... 김치는 최근 다양한 방법으로 외국인들에게 소비되고 있다. 예를 들어 우리나라의 냉동 김치만두가 전 세계적으로 인기를 얻고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치의 독특한 발효의 맛이 나게 된다. ... 발효기간이 증가할수록 항전이활성이 더 증가되었다.(2) 김치김치는 우리나라의 대표음식이라고 꼽힐 정도로 한국인의 식탁에 매우 오랜 기간 올라온 식품이다. ... 김치는 배추, 무, 오이 등의 채소를 소금에 절였다가 각 지역의 특색에 맞춰 고추, 파, 마늘, 젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 한국의 대표적인 채소 발효 식품이다.김치를 만들기

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  내가 발효식품으로 청국장을 고른 이유는 추운 겨울에 김치와 함께 끓인 청국장 찌개를 밥에 비벼서 먹었던 추억이 새록새록 나기 때문이다. ... 서양의 음식이 대중화되었지만 20-30여년 전만 해도 집에서 담근 장이나 김치를 활용한 음식을 많이 먹었다. ... 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 것으로

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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