"당의 조리변화" 검색결과 181-200 / 4,559건

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  급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

  또한 나트륨, 당 저감화를 위한 노력도 적지 않다. ... 혁신성은 조직이 변화하는 환경 속에서 얼마나 빨리 새로운 기술, 지식을 습득하면서 자기 변신을 도모하는가를 나타내는 정도이다. ... 혁신성을 성취하기 위해서 경영자는 기업가 정신에 입각하여 외부환경의 변화를 지속적으로 예측하여 혁신적인 방향으로 조직을 이끌어 나아가야 한다.3.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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  기본간호학 영양

  과당, 갈락토오스-이당류: 단당류 2개 분자 결합, 소화되기 전 소화관 소화 효소에 의해 분해-자당(설탕): 포도당+과당-유당(젖당): 포도당+갈락토오스-엿당(맥아당): 포도당+포도당 ... 화학적 반응 촉진-에너지원으로 공급되지 않지만 열량영양소(탄, 단, 지)의 대사에 촉매역할-체내합성X, 반드시 섭취 필요, 섭취 부족 시 결핍증-식품 내에 소량 존재→열, 빛, 공기 조리과정에 ... 신체검사와 비교할 수 있는 체계적인 검토 필요④체중감량의 계산비율: 현재 체중은 대상자의 이상적 체중과 비교 가능⑤식이력: 음식물과 액체의 섭취습관과 선호음식, 알레르기, 소화게 처방조리되지

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  열, 약산, 약알칼리에 비교적 안정하여 조리과정 중 손실이나 변화가 거의 없다. ... 녹색 야채를 소금에 절여 발효시켰을 때 녹갈색으로 변색되는 것은 젖산에 의하여 클로로필이 변화하기 때문이며, 조리과정 중 발생하는 색의 변화는 야채의 조직이 파괴되어, 유리된 조직 ... 그 이유는 당이 안토사이아니딘을 안정화시키기 때문에 당과 결합된 상태로 존재한다. 안토시안은 안토사이아니딘의 구조에 따라 색이 달라지는 특성 때문에 다양한 색을 갖는다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  주거 공간 내 주방에 대한 인간공학적 진단 보고서

  이에 더불어 라이브러리, 오피스의 기능도 결합되면서 다양한 복합 공간으로써 변화하고 있다.거실(L), 식당(D), 주방(K)으로 이루어진 공간 유형은 아래와 같다.1) 식당 겸용 주방공간 ... 사용시간약 3시간식사 준비 시간식사 준비 시간은 일정하지 않으며, 일정하지 않은 횟수(약 주 1-2회)정도 배달 음식을 시켜 먹는다.식사 시간식사 시간은 일정하지 않으며, 식사 당 ... 주방에서의 작업과정은 재료의 반입, 세척, 준비, 조리, 가열, 차림 등의 순서에 의하며, 주방공간에 대한 새로운 개념은 단순히 음식을 조리하거나, 그 음식을 소모하는 장소로 일관되는

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.27

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  평생교육기관 특징분석

  ZOOM교육차시4차시4차시12차시교육인원11명37명50명주요내용인문학으로 배우는 시민문화, 생활 속 법률상식,온라인 시대의 민주시민색채를 통한 심리조절,똑똑한 선거방법주민참여방식의 변화 ... 기본 이론과 제작 실기제과제빵실샌드위치와 샐러드25수14:00~17:00다양한 샌드위치와 샐러드 만들기샌드위치와 샐러드(야간)25월18:30~21:30다양한 샌드위치와 샐러드 만들기조리실한식조리능사30화 ... 10:30~11:30뜨개질18화10:00~12:0014신촌리마을회관라인댄스16화금 19:00~20:0015대포리경로당통기타9월요일18:00~20:00송산면16도문리마을회관탁구20금

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.05

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  감각온도(체감 온도)의 변화 인자a. 기온(온도) : 18±2℃b. 기습(습도) : 40-70% (60-65%)c. ... 식품의 맛① 기본적인 맛 : 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛㉠ 단맛 : 포도당, 과당. ... 맥아당, 유당, 자당㉡ 신맛 : 식초산(식초), 구연산(딸기, 감귤류), 주석산(포도), 사과산(사과, 배), 유산(요구르트), 낙산(치즈, 버터)㉢ 짠맛 : 염화나트륨(식염)㉣ 쓴맛

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  [A+]아동간호학/아동간호학실습 - 급성위장염AGE (Acute Gastroenteritis) 문헌고찰/자료요약/자료정리

  저렴하고, 세계 어디서나 쉽게 재료를 조절하고 조리가능하기 때문에 영양실조증이 중요한 문제인 개발도상국에서 더욱 중요하다.한편, 포도당 용액은 수분 균형을 회복시키는 데 효과적이라는 ... 않도록 주의[표2] 대변 검사방법③ CBC, 전해질 검사: 체액량 감소로 Hct & BUN 수치: 염분의 소실로 인한 체액부족과 칼륨의 소실은 근육의 허약과 복부팽만, 심전도에 변화를 ... 주로 비위생적으로 처리된 쇠고기나 유제품, 불결한 조리환경 및 기구 등을 통해 감염된다. 붉은 피가 섞인 혈변을 보고, 복통 호소와 동시에 설사 증상이 일반적이다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  -포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화 방지-산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지2. ... 엿당이 분해되면 포도당, 포도당이 생성되고, D.E가 높아지면 감미도가 높아지고, 점도는 낮아진다.2012년 1회1. ... 식품 중에 퓨란(Furan)이 생성되는 주요경로와 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오1) 주요경로무색, 휘발성의 액체이며 일반적으로 가정에서의 조리과정이나 식품 제조가공

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  [보기쉽게 표로 정리한] 자연독 식중독 핵심정리

  , 허탈, 의식장애예방조리 시 완전히 제거: 자연물에 존재하는 유독성분의 섭취로 발생< 유독성분 >(1) 배당체 : 당 성분을 함유한 식물성분- 종류 : 시안생성 배당체, 함황 배당체 ... , 깔대기버섯, 광대버섯증상무독-줄기가 세로로 갈라짐유독-악취, 색이 진함, 아름다움, 쓴맛, 신맛, 유즙 분비, 점성액 분비,공기 중에 변색, 물에 넣고 끓일 때 은수저를 검게 변화위장장애 ... 만든 요리만 섭취- 유독부위는 피하고 육질부만 식용- 알 등 폐기물은 폐기처분- 사용한 조리기구 완전히 세척- 치료방법: 구토, 위세척, 하제*장 내용물을 배설시키기위해 사용 약제어류의

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  (영양교육 및상담) 최근 의료기술의 발달로 인해 평균수명이 연장되어 고령층 인구의 비율이 급격하게 증가되고 있으며

  .- 교육대상 어르신을 시설에 따라서 구분(예: 양로시설, 요양시설, 경로당, 노인복지관 등을 선택하여 해당 시설 고려)하여 교육주제 및 내용을 구성- 교육방법으로 교안(지도안), ... ppt 형태 교육자료, 카드뉴스 등을 선택하여 교육내용을 구성2. (10점) 코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달음식 안전성에 대한 불안감도 증가되고 ... - 조리 시 사용한 조리 도구는 사용 후 및 사용 중간에 반드시 세척하고 소독할 것- 서로 다른 재료를 손질하는 조리 도구를 구분하여 식재료 간 오 개인 위생을 위한 노력!

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.22

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. ... 온도의 변화에 따라 침속의 amylase에 의해 녹말(starch)이 분해되는 현상을 관찰하고 그 원리를 알아보자. 또 녹말이 요오드용액과 반응하는 원리를 알아보자2. ... 녹말이 침에 의해 소화가 일어난 후, 요오드 용액과 반응하면 어떠한 색의 변화를 가져오며, 그 이유는 무엇인지 설명하시오.원래 starch는 고분자상태에서 요오드반응을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  간암 간호 스터디 케이스 식욕부진과 관련된 영양 불균형 [A+자료]

  조리 시 음식에 소금을 첨가하는 것을 줄이도록 교육한다.1. 단백질-칼로리 영양장애는 간의 기능장애를 가져올 수 있다.2. ... “몸에 힘이 없어요.”환경변화와 관련된 피로간호과정간호과정간호사정주관적 자료?“속이 더부룩한 것 같고 입맛이 없어요.”?“변을 소량씩 자주 본다. ... 인체에 필요한 영양소(아미노산, 포도당 등)를 위장관을 거치지 않고 혈관을 통해 공급함으로써 영양을 섭취하도록 한다.3. 쾌적한 환경과 청결한 구강은 식욕을 증진시킨다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.22 | 수정일 2024.01.25

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  조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

  이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 ... 조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. ... 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  당뇨 발표자료

  잘 익은 과일 , 당도 높은 과일 ( 열대과일 ) 은 피한다 . 조리할 때 레몬즙이나 식초를 자주 이용한다 . 식사할 때 한가지 식품만 먹기보다 골고루 섭취한다 . ... 두려움 (Fear) : 당뇨병 진단의 현실을 보게 되면서 변화에 대한 두려움을 경험한다 . ... 혈액중의 포도당 ( 혈당 ) 이 높아서 소변으로 포도당이 넘쳐 나오는데서 지어진 이름 .

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.30

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  실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

  음식의 조리시간이 더 길다. ... 식품화학김숙희, 2018, 식품학 및 조리원리 ... 이 때 전분에서 가지가 갈라지는 부분의 포도당 사슬은 분해되지 않고 비발효성 당이 되어 완성된 약주에 감미를 불러온다.또한, 아밀로펙틴은 아밀로오스보다 호화되기 어려워 찹쌀을 이용한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  [A+] 모성간호학 실습 산과 케이스 임신성 당뇨병(간호진단 3개)

  정의임신 이전에 이미 당뇨병이 있던 경우와 달리, 임신에 의해 유발되는 질환으로 임신 중에 당대사의 생리학적인 변화가 과장되어 나타난다.임신 전 기간 동안 임산부의 대사 이상으로 인해 ... = 모유수유를 하고 싶어요.(3) 산후조리- 산후조리는 누가 도와줄 예정입니까?= 친정엄마요.- 산후조리와 육아에 문제가 있다면 어떤 문제입니까? ... 분해 효소의 작용이 관련된 것으로 추정한다.태아에서 분비되는 호르몬에 의해 인슐린 저항성(insulin resistance), 즉 혈당을 낮추는 인슐린의 기능이 떨어져 세포가 포도당을

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. 이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3. ... 짐승고기로는 사슴, 멧돼지, 토끼 등이 그리 많지는 않았지만 사용되었다.헤이안시대 794년에 교토를 서울로 정하고 가마쿠라바쿠후가 성립되기까지의 약 400년간 조정귀족의 시대를 중심으로 당나라와의 ... 의식요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  식품의 갈변현상(식품화학) 레포트

  식품의 저장, 가공, 조리과정에서 식품이 갈색으로 변하는 현상. ... 반응물의 운동성 제약- 최대 반응 속도를 보이는 Aw: 공존 성분과의 반응 조건에 따라 변화- e.g. 보습제로 당류 사용 시 갈변 촉진 ? ... (1) 갈변현상의 개념1) 갈변현상의 정의 및 분류식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적 및 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11

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  디케의 눈물 독후감

  그때그때 상황을 볼 때는 아무런 변화가 없는 것처럼 보였지만, 세월이 흐른 뒤에는 달라진 세상을 확인하곤 했습니다. ... 숙종은 정권 교체를 통해 당을 길들이려 했지만, 이를 통해 진정한 통치를 했다고 볼 수 있을까요? 붕당 정치는 상대 당의 존재를 통해 합리적인 정책 결정 과정에 의미가 있습니다. ... 이런 상황에서 우리는 "법"이라는 이름 뒤에 숨어있는 부조리를 볼 수 있습니다. 이것이 바로 현재 대한민국에서 법을 이용하는 지배의 세상이 되어버린 것입니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.05

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  연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

  제작 과정에서 에나멜이 자연스럽게 녹으면서 흘러내려 당삼채에는 복잡하고 신기한 수많은 변화가 일어나기 때문에 당삼채 작품에는 완전히 동일한 작품이 있을 수 없다. ... 특히 산동 음식과 북방 소수 민족의 조리 기법을 받아들여 자신들만의 풍격을 일궈내었다. 한편 중국 북부지역의 추운 날씨 각양각색의 만두를 말한다. ... 특히 광주는 주강 삼각주에 위치해 일찍부터 중국 남부 교역의 중심지로써 어려 음식문화가 모이는 집결지가 되었고 서양식 조리법이 새롭게 가미되기도 했다.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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