"당의 조리변화" 검색결과 121-140 / 4,559건

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  일본과 한국 산후조리 비교 일본 focus

  의료 인류학자들은 현대 사회에서 비 서구 문화권의 출산에 대한 가치관이 현재 주류를 이루고 있는 서구 의학의 방식에 따라 빠르게 변화되고 있지만 전통적인 산후조리에 대한 신뢰는 여전히 ... 이에 일본 산모들은 다양한 음식에 가라당어를 함께 넣어 먹거나 간식으로 먹는다.운동▶일본은 출산 후 5일 이후부터 샤워할 수 있으며, 우리나라의 마찬가지로 산후풍을 주의하는 편이다. ... 산모는 산욕기간 동안 임신으로 비롯된 해부학적, 기능적 변화가 임신 이전의 상태로 회복되고 어머니의 역할에 대해 정신적으로 적응을 하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.09

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  유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)

  유지의 조리 보고서과목실험조리담당교수학과식품영양학과학번이름제출일1. 실험날짜 :2. 실험제목 : 튀김온도가 튀김의 품질에 미치는 영향3. ... 튀길 때 흡유량이 많아지는 이유튀김 온도가 너무 낮을 때, 튀김 재료가 다공질이거나 당, 지방, 수분함량이 높을 때, 유화제(레시틴 등)가 존재할 때 흡유량이 많아진다. ... 유지는 물이 끓는 온도인 100℃보다 높은 온도인 150~190℃에서 조리가 가능하므로 물에 비해 많은 열을 전달하여단시간 내에 조리가 가능하다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17

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  영양교육및상담4공통) 최근 의료기술의 발달로 평균수명연장되어 고령층인구의 비율이 급격하게 증가되 노년기영양관리 배달음식점 리플렛 제작하시오0k

  이에 따라 조리하는 음식점, 배달하는 배달종사자가 지켜야 할 위생·안전관리 요령을 숙지하여 음식배달이 원활하게 진행될 수 있도록 하여야 할 것이다.주요 내용은 조리음식점의 조리 전· ... 세부 추진 방향은 영업자의 자발적인 위생 수준 향상 유도, 다소비 위해 우려 배달 음식 집중관리, 음식점 이물 관리 강화 등이 포함되며 좀더 투명하게 관리하기 위하여 조리시설 및 조리과정 ... .- 교육대상 어르신을 시설에 따라서 구분(예: 양로시설, 요양시설, 경로당, 노인복지관 등을 선택하여 해당 시설 고려)하여 교육주제 및 내용을 구성- 교육방법으로 교안(지도안),

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.03.18

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  실험 4 첨가물에 따른 사과의 갈변 정도 비교

  효소적 갈변반응은 조리, 가공 중에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 이를 방지하기 위해서는 산소를 차단, 환원제를 처리하거나 효소 작용을 억제하는 유기산 등에 의한 pH의 감소와 ... 식품에서 일어나는 갈변 반응은 비효소적 반응인 당의 카르보닐화합물과 아미노산의 아미노 그룹이 반응하는 아미노-카르보닐 반응과 당이 가열할 때 일어나는 캐러멜화 반응이 주를 이루며, ... 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리‘사과 갈변현상 막는 법은?’

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  당뇨병의 이해와 식사요법

  당화혈색소 변화를 일으키는 요인2. 당뇨병의 분류(1), 제1형 당뇨병( Type 1 Diabetes )(2). 제2형 당뇨병( Type 2 Diabetes )(3). ... 당화혈색소 변화를 일으키는 요인높게 측정되는 경우낮게 측정되는 경우- 요독증- 태야혈색소치가 높은 경우- 철겹핍성 빈혈- 만성 음주- 장기간 다량의 아스피린 복용- 겸상적혈구 질환- ... 규칙적으로 식사하기1). 3끼 식사와 간식 시간으로 배분- 곡류군은 주식, 어육류군과 채소군은 부식, 지방군은 조리용 기름, 우유군과 과일군은 간식으로 이용하도록 합니다.3.

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.02.25 | 수정일 2024.07.25

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  (방송대) 영양교육및상담 - 어르신을 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 아래에 제시되는 부분을 포함하여 교육방법과 교육내용을 제시

  코로나19와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달음식 안전성에 대한 불안감도 증가되고 있습니다. ... .- 교육대상 어르신을 시설에 따라서 구분(예: 양로시설, 요양시설, 경로당, 노인복지관 등을 선택하여 해당 시설 고려)하여 교육주제 및 내용을 구성- 교육방법으로 교안(지도안), ... 조리도구, 용도별 색깔 구분 사용 필요조리 도구와 용품을 구분 없이 사용하면, 요리 과정 중에 교차 오염이 발생할 수 있다.그에 따라 음식이 상하거나, 심각하면 소비자에게 위장염,

  방송통신대 | 4페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.03.23

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  비만 예방 및 관리를 위한 바른 식생활실천

  비만예방 및 관리를 위한 올바른 식품선택에서 건강밥상까지2) 칼로리 감량 조리방법조리법의 변화재 료조리법 1칼로리 (kcal)조리법 2칼로리 (kcal)튀김 → 삶기돼지고기 등심 ( ... 일 군∙ 주스보다는 식이섬유소가 풍부한 신선한 과일과 냉동과일로 조리 ∙ 과일통조림은 과육만 이용 ∙ 가당주스보다 무가당주스나 천연과즙 이용 -무가당주스도 당이 들어있으므로 과다 ... 비만을 유발하는 칼로리, 당, 지방, 나트륨 섭취 감량 방법 1) 칼로리 섭취를 줄이려면 칼로리란?Ⅵ.

  리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.24

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  [여성간호학] 임부 간호과정, 교수님 피드백 후 수정한 자료, A+ 받은 자료, 여성간호학 케이스, 모성간호학 케이스, 피로, 피로 케이스, 임산부 간호과정

  그냥 병원에서 오라는 날짜에 잘 갔죠.출산 전에 출산용품을 좀 사긴 했어요.첫째, 둘째 모두 출산 후에는 친정에서 한 달간 살면서 산후 조리를 했어요.조리원은 따로 가지 않았어요. ... 친정에서 엄마가 끓여주는 미역국 먹으면서 조리했어요.18분만 과정에서 마취했나요? ... 임부의 생리반응이 정상범주인지 확인한다.- 체중증가 : 1기 1-2kg 또는 약간 감소, 2기 4.5-5kg, 3기 4.5-5kg- 소변검사 : 알부민 음성, 포도당 +1보다 많지

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.18

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  칼륨多(알칼리성 식품)솔라닌다량 섭취시 복통, 현기증, 구토- 아린맛을 내며, 조리시에도 쉽게 분해X(내열성)< 감자의 종류 >-점질감자분질감자전분함량↑↓과육색깔흰색노란색(단백질多)조리쉽게 ... 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장하두류의 조리 ... 신맛X, 조리 시 향미성분과일70 ~ 95%- 단순당, 비타민C, 베타카로틴 多- 숙성된 과일 : 당류(단맛)와 유기산(신맛) 증가- 대표적인 유기산: 감귤류의 구연산 / 사과와 살구의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  GI·GL 지수 및 당뇨병 환자의 적절한 영양소 필요량

  그러나 자당은 포도당 50%와 과당 50%로 분해되어 혈당을 많이 올려주지 않으며, 반면 포도당 중합체인 전분류는 장내에 효소가 존재하기 때문에 100% 포도당으로 빠르게 변화를 일으켜 ... 같은 식품이라도 날것으로 먹는 것이 좋으며, 조리하거나 으깬 것은 혈당지수가 높아지므로 주의해서 섭취하도록 한다. ... .③ 식품 내에 함유되어 있거나 조리 시 사용되는 모든 설탕은 흡수가 빠르고, 인슐린 필요량을 증가시키며 고혈당증을 초래하는 것이 일반적인 견해이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  형태로 존재하는 경우가 많은데, 가열하면 당이 분리되어 색깔이 더욱 진해진다. ... 적절한 조리법 이해원리(채소의 성분과 조리 시 변화)1) 영양성분과 조리 시의 변화-일반적으로 섬유소, 무기질, 비타민이 풍부-칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨이 풍부한 알칼리성 식품 ... -조리 시의 변화① 산성 또는 가열에 의한 변화: 대부분 채소에 함유된 유기산은 가열 조리 과정이나 침채류 조리과정에서 용출되어 클로로필을 페오피틴으로 변하게 함.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  식품의 총 균수와 대장균군수 측정- 위생학 실험보고서

  서론우리 사회의 산업화, 도시화는 소비자들의 식생활에도 많은 변화를 일으켰다. ... 배지에서 잘 발육하고 포도당, 유당을 분해해서 산과 가스를 발생시킨다.대장균군은 병원성은 없으나, 이 균이 검출되면 같은 장내세균과에 속하며 병원성이 있는 Salmonella, Shigella ... 이로 인한 가공 기술의 발달에 따른 가공 식품의 등장 등으로 인해 시간 절약, 조리 간편 등의 장점을 가진 즉석섭취식품이나 조리식품 등 다양한 편이식품들의 소비 증가가 일어났다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.20

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  [동양문화사]공자의 식탁을 읽고

  마늘은 중화요리에 빠지지 않는 향신료의 하나인데 오히려 마늘은 서역에서 들어와 외래요리를 조리하는데 쓰이면서 확산되어갔을 것이라고 한다.한나라에서 당나라 때에 걸쳐서 서역에서 많은 ... 소개해 주고 있었고 또 우리가 쉽게 알지 못했던 음식문화의 변화과정 또 그밖에 식생활문화를 소개하였다. ... 이렇게 유목민족이 한족문화권으로 이주해 들어오면서 개를 좋아하는 풍습 또한 자연스럽게 정착되었고 육조에서 당나라에 이르는 동안에 개고기를 먹는 풍습이 크게 바뀌었던 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  식품의 맛과 향

  플라보노이드 색소의 변화반응플라보노이드의 배당체 형태들은 일반적으로 산에는 안정하지만, 알칼리 조건이나 가열 시에는 당결합이 가수분해되어 aglycon이 유리된다. ... ) 캐러멜 반응설탕물을 가열하면 당 분자로부터 탈수반응이 일어나 무수물(물이 없는 물질)을 형성하는데, 그 결과 오탄당에서는 furfural이 형성되고 육탄당에서는 5-hydroxymethylfurfural이 ... 안토사이안 색소의 변화안토사이안 색소는 pH에 의해서 색깔이 변화한다. 일반적으로 산성에서는 빨간색을 나타내고 중성에서는 옅은 빨강이나 무색이 되며, 염기성에서는 파란색을 띤다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을

  또한 뇌에 에너지를 공급해 주는 포도당은 꾸준하게 섭취해야 한다. 그러므로 식단 중 ⅓을 탄수화물로 구성해야 한다. ... 전적으로 모유(우유)로부터 영양을 공급받다가 점차적으로 반고형식의 다양한 식품을 섭취하는 이유식의 단계를 거치므로 식생활에 있어서도 큰 변화를 겪게 되는 시기이기도 하다. ... 아동영양학주제: 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

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  학교급식 조리원 교육자료

  식품취급 및 조리과정 (작성자 : 실제 작업자): - 조리전,후로 장소를 구분하여 작업함.- 식품중심 온도 확인 : ① 탐침온도계 사용 ② 굽기, 튀기기의 경우 batch 당 3개 ... 생채소.과일의 세척 및 소독(작성자 : 실제작업자)- 포기채소(양상추, 상추 등)는 잎을 분리하고 소독한다- 유효잔류 염소 농도 100ppm 용액(테스트 페이퍼로 색변화 확인)에 5분간 ... 조리- 가열조리: 조리기준온도 준수 (74℃ 이상)- 교차오염의 방지? 손을 가능한 한 자주 세척. 특히 조리하지 않은 식품 취급 후와 식기 세정 후?

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  영유아기 발달에 영향을 미치는 식품을 설명하시오

  하루에 필요한 양만 조절하여 주도록 하는 것이 좋다.③ 농축된 당: 당이 농축된 식품은 비만을 초래할 수 있으며 치아에 손상을 줄 수 있으니 가급적 피하도록 한다. ... 이에 조리법을 통해 향신료의 향취를 조절할 필요가 있다. ... 이 과일류는 영유아가 성장함에 따라 여러 형태로 변화시켜 식품화해서 공급해 주도록 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.21

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  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성기가 생김 조리기구에 기름칠하기 금속 조리기구에 ... 조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어패류의 성분 3) 탄수화물 중요 탄수화물 저장형태로 필요할 때 포도당으로 분해되어 에너지 저장원 어류 : 글리코겐 의 형태로 1% 미만 ( 판매 시 거의 없다 .)

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  사회복지실습 장애인종종합복지관 주민조직화 사업구상 PPT

  천동 내 김장 김치 배달 - 정리 및 마무리 인사 12 월효과 평가 5 성과목표 평가지표 측정도구 평가방법 이웃 간 교류와 지역사회 참여 활동 실시 대인 관계 증진 정도 대인 관계 변화 ... 4) 참여 인원 지역 단체 및 핵심 참여자 각 15 명 , 사회복지사 2 명 5) 하위목표 - 밑반찬 조리 방법 습득 및 조리법 공유 - 배달을 통해 이웃과 새로운 관계 형성 4 월 ... 참여자 각 15 명 , 사회복지사 2 명 5) 하위목표 - 김장 김치 조리 방법 습득 및 조리법 공유 - 배달을 통해 이웃과 새로운 관계 형성 12 월세부사업내용 4 성과목표 프로그램명

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  이후 당을 첨가하게 되면 졸을 형성하고 있는 교질용액 구조 상에서 탈수작용이 일어나게 되어 분자 간 거리의 단축이 일어나게 된다. ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제시료10분 후 색의 변화30분 후 색의 변화A(갈은 사과)갈변이 심하게 진행되었다.10분 지났을 때와 동일하다.B(갈은 사과 + 물 1Ts)A보다는 덜하지만 ... Report유지류의 조리 & 과일의 조리 실험Title유지류의 조리와 과일의 조리Theory & PrincipleTheory(이론)1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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