"산패도" 검색결과 181-200 / 1,118건

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  건국대 축산 ,서울여대 가천대 충북대 식품영양학과 최합 자소서

  또 실험을 하기 전에 관련 동영상을 보내주고 조를 정해서 각자 실험에 사용되는 원리를 조사한 뒤 발표하게 함으로써 실험에 대한 이해도를 증진시켰습니다. ... 구연산의 경우 결정물은 식품 산패 방지제로 사용되고, 무수물은 산미료로 사용된다는 것을 알게 되었는데, 그동안 산미료로만 알고 있던 구연산이 형태에 따라 활용하는 부분이 달라진다는

  자기소개서 | 4페이지 | 3,600원 (35%↓) 2340원 | 등록일 2021.02.15

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남?linoleic acid 리놀레산산패가 가장 잘 일어남? ... 식품의 신선도 측정 : 당도 검사 X?D-솔비톨 : 감미료?DL 멘톨 : 착향료?유독성분Tetrodotoxin ? 복어 (난소, cyanosis 청색증)Saxitoxin ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  [기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트

  지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막는다. ... 0.0~1.4mg/kg이다.2) tert-butylhydroquinone분자식rm `C _{10} H _{14} O _{2}분자량166.2 g/molb.p273℃m.p127℃용해도물에 ... anisole의 특성에 대해서 알아보겠다.1) propyl gallate분자식rm `C _{10} H _{12} O _{5}분자량212.2 g/molb.p448.6℃m.p150℃용해도물이나

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.06.07

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  식품 위생학 정리

  (정균과 살균의 차이)가열살균: 저온살균-우유살균 많이 사용(63도에서 30분간, 대장균 10)/ 고온살균-내열성이 강한 아포군 사멸/ 통조림살균-121.1도에서 3분 또는 120도에서 ... 요소), 탄수화물이 분해(amyase에 의해 분해), 지질의 분해(lipase에 의해 분해/ 불포화지방산도 최종적으로 aldchyde와 ketone으로 분해되며, 이들이 유지의 산패에 ... 4분D value=미생물 내열성제균: 여과에 의한 제균, 원심분리에 의한 제균, 액체 식품의 제조시 이용멸균: 고온멸균 121도, 미생물 연구에 있어서 기본적 요건(물리적인 방법-열

  시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  그리고 취반수를 넣고 압력밥솥의 원리가 적용된 140도, 3기압 이상의 고온·고압 상태의 시설로 들어가 취반 공정을 진행한다. ... clean room; class 100 이하, 미국 항공 우주국의 "클린룸에 대한 청정도 규격" 1ft3 내에 0.5㎛ 이상의 입자수가 100)에서 살균한 포장재를 이용해 제품의 지방산패를 ... > 용기준비 및 이물질 흡입 > 용기에 담기 > 가압 및 살균 > 물 담기 > 취사 > 밀봉 > 뜸 들이기 > 냉각 > 정렬 및 포장 로 간단하게 볼 수 있다.공장에서는 쌀은 15도

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  이용해 만든 시품인데, 주의를 기울여야 한다는 경고의 목소리도 높다.한편 식품의 안전성을 강화하기 위한 방법으로 오늘날에는 방사선을 적극적으로 활용하고 있으며, 특히 식품의 변질이나 산패 ... 결론지금까지 유전자변형식품과 유전자변형생물체 및 방사선 조사 방식에 대해 이해도를 제고함으로써 식품의 안전성에 대해 다각도로 생각해 보았다.유전자변형식품과 방사선 조사 방식 모두 새로운 ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용교과목명:학번:성명:연락처:평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)주관식형:※ 주관식일

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  식품가공저장과 효소의 관계

  이 효소는 용해도가 낮고 단맛이 적은 lactose를 가수분해하여 용해하기 쉽고 단맛이 있는 당류로 만들기 때문에 식품공업적으로 중요하다.(5) Pectin 분해 효소이들 효소들은 ... catalaseCatalase는 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매하는 효소이다.포도당 산화효소(glucose oxidase)와 함께 사용하여 식품 내에서 산소 제거를 통해 지방 산패나

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  당뇨환자약물교육

  액의 점성도를 낮춰 혈액 순환이 잘되게 하며 혈소판의 기능에도 영향을 주어 혈전증의 예방에도 도움이 된다. 정신적인 안정감, 불안감 해소, 숙면은 물론 현 한다. ... 공기와 닿으면 쉽게 산패되는 약이 많기 때문이다.4) 약 복용 시간 맞춰 예약 문자 보내기약 복용 시간에 맞춰서 예약 문자를 설정해 놓으면 잊지 않고 약을 먹을 수 있다.5) 스마트폰

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.06.19

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  술을 만들어야 함- 초산균은 호기성이므로 공기가 잘 통해야 하고 일정한 온도가 유지되야 함- 물은 철분함량이 낮고 약알칼리성으로 미생물 활동이 없는 물- 식초를 위한 발효는 조금의 산패 ... 신맛도는 막걸리)는 초산발효를 도움② 초산균 최적 생육조건- 초산균은 미생물이기에 미생물이 좋아하는 환경 필요- 최적생육 온도는 32℃내외, pH3.5~6.6, 알코올 함량은 6~8도-

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  농학과 전공과목 가축영양학 기말과제물

  소화작용이 부진하거나 특수한 사료를 이용하는 가축에 효과가 있다.항산화제는 영양소의 산패를 방지하여 영양소를 보존하는 물질을 말한다. ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:가축영양학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:주관식형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 대장은 사료 종류에 따라 크기가 다르며 나이에 따라 지속적으로 크기가 증가하는데 대장의 발달은 나이가 들수록 조사료에 대한 의존도가 높아진다는 것을 의미한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

  또한 막걸리의 총산함량은 발효 또는 저장 중 막걸리의 산패현상을 조기판단 할 수 있는 기초요소로 사용이 된다(8). 각 막걸리의 pH 측정 결과는 Table 1과 같다. ... 최종제품으로 완성된 7일 발효한 막걸리의 제조직후의 막걸리 각각의 대한 pH 함량과 알코올 함량에 대하여 연구하였다.재료 및 방법막걸리의 제조막걸리 제조시 이스트(이스트원, 뚜레반, 경기도)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  배합사료산업 이해하기

  다음 건조과정을 거치지 않고 바로 냉각처리 후 포장되어 냉동 유통되는 양식수산동물용 배합사료로서 높은 수분함량으로 인해 운반시 뭉게지기 쉽고, 특히 여름철에는 운반 및 보관 시 산패 ... 결국 사료가격의 안정을 위해서 가장 중요한 것이 원료 경제적이고 안정적인 확보일 터인데 실질적인 수입의존도가 95%에 달하는 우리 산업의 특성상 어쩌면 당연한 귀결일지도 모른다. ... 국내 사료 산업 현황우리나라는 세계적인 곡물 수입국이다.2013년을 기준으로 곡물자급률이 23.1%에 불과하고, 특히 사료곡물 해외의존도는 97.3%에 달할 정도로 절대적이다.국민의

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.23

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  슬로푸드와 건강

  예절 상실, 음식점 서비스문제, 횡포, 과음, 폭음의 음주문화, 계절 미각의 상실,「먹자골목변화가 생긴다.방지하기 위하여 사용되는 첨가물이 산화방지제이며 항산화제라고도 한다.유지의 산패가 ... 산화과정에서 촉매로 작용하는 금속이온을 불활성화시킴으로써 산화방지제의 효과를증진시켜 준다.피막제수화 구 과일이나 채소, 난류의 표면에 피막을 형성하여 호흡작용과 증산작용을 억제하여신선도를

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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  식품포장 조사

  액체를 담는데 유리는 매우 용이하고 차단성이 좋아 유음료의 산패에 유리하다.특이점 : 보통 커피 포장재와는 다르게 포장이 투명하여 내부가 비춰 보임.보완점 : 없음.3. ... 이는 켈로그 사에서 생산하는 감자칩 브랜드 ‘프링글스’의 포장과 유사한 형태 인데, 이 포장 방법은 바우어(Fred Baur)가 개발한 것으로 인공 방부제를 넣지 않고도 신선도를 유지할

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  가축영양학2공통) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오0k

  폐사를 방지할 수 있었고 30% 이상 축사 악취도 감소됐다.특히 프로바이오틱스를 먹여 탄생한 두지포크는 유용 장내미생물 급여에 따라 비육돈 육질이 개선돼 고기 전단력 감소, 지방산패도

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  소포제를 사용하는 이유는 콩물을 가열할 때, 94도정도에서 거품이 올라오기 시작해 95도를 넘어서면 끓어 넘치게 되기 때문이다. ... 항산화제는 지방의 산패와 색변화와 같은 산화반응에 의한 부패를 방지하여 식품의 저장기간을 늘려주는 것으로 항산화제와 항산화상승제, 금속제거제가 여기에 해당한다. ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  [A+]연세대 생화학실험 지질의 TBA가 측정

  Introduction  실험목적 TBA test를 통해 지질의 산패도 측정 원리를 이해하고, 실제 TBA가의 값을 구해봄으로써 지질 의 산패정도에 따라 TBA가의 값이 어떻게 ... 달라지는지 관찰한다.  실험원리 자동 산패는 온도나 빛, 수분에 의해 산패되는 것을 말한다. ... Hydroperoxide는 여러 단계를 거쳐 각종 분해산물을 형성하며 이 물질들에 의해 유지가 산패되게 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.31

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  산업안전교육 02 제조업 근로자 건강관리1

  다습 작업에 적절한 휴식시간 부여 고열 등 작업장소와 격리된 장소에 휴게시설 설치 탈의 , 목욕 , 세탁시설 설치 작업복 건조시설 설치 소금과 음료수 비치 갱내의 기온은 섭씨 37 도 ... 산화 등 강재의 산화로 공기중의 산소가 빠르게 감소 보일러 , 탱크 반응탑 , 압력용기 , 가스홀더 , 반응기 추출기 , 분리기 , 열교환기 , 선창 , 선박의 이중저 등 건선유의 산패

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.27

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패 : 탄수화물, 지방 식품 -> 미생물 -> 변질산패 ... - 맛, 색, 향, 효소- 수분(물)자유수(유리수) : 용매 작용 가능, 미생물 번식에 이용, 유기물로부터 간단 분리, 0도 이하 동결, 100도 이상 증발4도에서 비중이 가장 큼 ... 부족 -> 골연화증, 골다공증)주석(Sn)/아연(Zn) : 중독경로(통조림), 중독증상(구토, 설사, 복통)비소(As) 통조림, 병조림, 부패된 햄/소시지예방대책 : 가열처리(80도

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  지방의 화학적 성질1) 산가 : 유지1g중의 유리지방산을 중화하는데 소요되는 KOH의 mg수- 신선한 유지는 산가가 낮고 산패한 것은 높음2) 검화가 : 유지 1g을 검화하는데 필요한 ... 물의 수분활성도는 1이다.? 일반식품의 수분활성도는 항상 1보다 작다.? 미생물은 수분활성도가 낮으면 증식이 억제된다.? ... 정상적인 물보다 밀도가 크다.[ 수분활성도(Aw) ]? 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 순수한 물의 최대수증기압의 비율을 의미한다.?

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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