"서양조미료" 검색결과 181-200 / 1,698건

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  소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)

  서양에서는 타바스코 소스(tabasco sauce), 칠리 소스(chili sauce) 토마토 케첩, 안초비 소스(anchovy sauce)등이 향신료 또는 조미료로서 식탁에 놓이는 ... 토마토 케첩은 토마토의 과육을 갈아서 걸러 씨를 제거한 토마토 퓌레를 조려서 농축시키고 설탕소금식초향신료로 조미한 것이다. ... 케첩은 식탁에 상비해 놓고 각자의 기호대로 사용하는데, 소스의 보조조미료가 되고, 치킨라이스스파게티햄버거스테이크오믈렛 등에도 사용된다.가 있당.2) 차가운 소스샐러드 요리 등에 사용한다.비네그레트

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)

  , 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 적게 사용한다.24. ... ) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.4) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.해설 : 태국음식 보다 신맛 ... 다음 중 16, 17세기경에 일본이 포르투갈 네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는?1) 덴뿌라2) 사시미3) 나베모노4) 스시15.

  시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16

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  [ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

  광동 요리는 재료가 가진 자연의 맛을 잘 살려내는 담백한 맛이 특징인데, 서구요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토케첩, 우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 ... 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다. 갖은 양념이라고 하여 간장?파?마늘?깨소금?참기름?후춧가루? ... REPORT과 목:식생활과 문화학 과:학 번:이 름:제출날짜:담당교수:교수님“네가 무엇을 어떻게 먹는지를 내게 말해주면, 나는 네가 누구인지 알 수 있다.”라는 서양 속담이 있다.

  리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  독도와 다케시마, 동해와 일본해 문제 / 서양 문화 수용으로 변한 일본의 음식 문화와 한국의 일본 음식 문화 비교

  서양의 조미료가 아닌, 친숙한 된장을 사용하여 일본인의 입맛에 맞춘 규나베는 전국적으로 빠르게 퍼지며 대성황을 이루게 되었다. ... 서양 문화 수용으로 변한 일본의 음식 문화와 한국의 일본 음식 문화 비교01 서양 문화를 수용한 일본의 식문화 변화02 한국의 일본 음식 문화 비교1. ... 이를 ‘화양절충’이라고도 하는데, 일본식과 서양식을 절충한다고 하여 서양의 것을 자신들에게 맞게 변화시키고 발전시킨 것을 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.14

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  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  조리 특성-큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음-건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음-식품 조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함? ... -> 콜롬버스가 미대륙 발견 이후 전파된 미국요리 등의 영향을 받으며과학과 기계문명의 뒷받침에 의해 형성된 식문화서유럽의 식문화 (Food culture in Europe) ; 서양의 ... 사회적 환경-국토 : 유럽 대륙 서쪽 북대서양에 있는 섬-기후 : 여름에 선선하고 겨울에 따뜻한 전형적인 대륙 서해안의 해양성 기후대서양에 면한 북부 및 서부 산지->강수량 多, 동쪽

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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  우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정

  주로 사용된 화학조미료는 MSG 중심의 아미노산계 조미료와 1970년대 말에 시판된 핵산계 조미료로 대표되는 단일 조미료가 주종을 이루었으나 MSG에 핵산계 조미료를 소량 코팅한 복합조미료가 ... 식민지 시절을 거친 어르신들 중에는 요즘도 가끔 인공조미료를 아지노모도라 말씀하시는 분들도 계실 만큼 말이다.태평양전쟁의 병참이었던 한반도에서, 일제 아지노모도를 넣어 풍미 찾고 있을 ... 만큼 여유롭고 한가한 조선인이 얼마나 댔으랴. 100% 인공조미료 아지노모도는 조선의 식민들에게 선망의 대상이자 부의 상징이었고, 아지노모도 듬뿍 들어간 요리에 대접받는 느낌을 받았을

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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  계명대학교 중국문화산책 인강 기말고사 완벽 정리 족보

  -광주는 외국과의 교류가 빈번하여 서유럽의 요리영향을 받아 서양요리의 재료와 조미료를 사용하는 것도 있다. / 차슈=구운 돼지고기, 딤섬=간단한 점심식사를 뜻함, 구라오러우=광동식 ... 남채-남부 지방의 요리 대표 (푸젠 요리, 차오저우 요리, 둥강 요리 등)-재료가 가진 자연 그대로의 맛을 살려 부드럽고 담백하며, 기름지지만 느끼하지 않은 것이 특징-거의 모든 조미료가 ... 과거제도 : 중국 봉건사회의 3대 유산-전족은 여성을 감상용으로 취급했던 봉건시대 유물로써 여자의 발을 어릴 때부터 성장하지 못하도록 동여맴-20세기 전까지만 해도 보편적이었고, 서양인들의

  시험자료 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.12.13 | 수정일 2018.12.15

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  중국 문화와 한국의 문화 간의 차이점과 공통점비교

  음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다.또한, 중국 음식은 조미료와 향신료의 종류가 많으며, 요리 자체가 풍요롭고 외양이 화려하다는 특징을 가진다.중국음식에는 ... 한국요리에 쓰이는 재료의 어울림이나 조미료의 쓰임새를 보면 삼국시대에 중국에서 전해진 약식동원(藥食同原)의 사상이 있음을 알 수 있다. ... 가열하여 만드는 중국요리에서 그 공통점을 찾아볼 수 있는데, 그 뒤로 정진요리의 발달과 함께 날재료를 주로 사용하며 젓가락과 숟가락을 사용하여 먹는 독자적인 요리로 발전하였다.또한 조미료

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.28

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  [일상생활] 양식 일식 중식의 역사, 양식 전래 과정, 중식 전래 과정, 일식 전래 과정

  1908년 인공 조미료를 만들었다.우리나라는 1910년부터 일본에 식민통치를 겪었기 때문에 자연스럽게 일본으로부터 이러한 인공조미료를 받아들이게 되었다.이 당시에는 ‘인공조미료를 ... 그림16- 선반에 놓여있는 조미료의 모습을 통해 ‘한국에 부엌에 조미료 사용이 대중 화 되었다’는 것을 알 수 있다.? ... 그림 22- 전통음식에 까지 조미료를 사용해 맛을 내게 된 것저고리가 이전보다 길어진 것을 통해 삶의 모습도 변화됨을 볼 수 있다.?그림 23- 김치에도 조미료를 첨가.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.13

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  양식 일식 중식의 개념

  “근대 여성은 모두 아지노모도를 쓰며”, ‘문명적 조미료’인 아지노모도야말로 좋은 맛의 지름길이라고 선전하면서 주부들을 파고들었다.아지노모도사는 조선의 재래식 조미료를 밀어내고 입맛을 ... “근대적 여성은 모두 아지노모도를 쓰며”, ‘문명적 조미료’인 아지노모도야말로 좋은 맛의 지름길이라며 주부들에게 파고들었다.아지노모도는 조선의 재래식 조미료에도 정면 승부를 걸었다. ... 근대적 상품답게 근대적 매체인 신문에 광고를 실어 “이상적 조미료, 식료계의 대혁신”이라고 설명하고 화학조미료로는 세계 최초라는 것을 강조했다. 1909년 5월 《아사히신문》에 최초의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  베트남의 식문화사 A+

  여러 가지 채소와 섞어 라이스페이퍼에 말아서 튀긴 만두 중요한 가족행사 설날에 먹는 음식 cha gio베트남의 대표소스 느억맘 베트남에서 음식의 간을 맞출 때에 항상 들어가는 기본 조미료로서 ... 다른 사람에게 음식을 덜어 줄 때는 젓가락을 뒤집어서 사용 But 중국 음식보다는 기름 사용량이 적다 서양에는 부식이라는 개념이 거의 없다쌀 이용음식 多 중국음식 영향 ???? ... 생선을 발효시켜 만든 투명한 붉은색의 어장이다 칠리소스 된장 , 다진 마늘 , 설탕과 다섯가지 향신료를 섞어 걸쭉하게 만든 붉은 갈색의 달콤한 소스 호이신소스 매운 고추 , 레몬이나

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.07

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  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  셋째, 음식의 모양보다는 조화된 맛을 중요시하였으므로 조미료, 향신료의 사용이 다양하고 조리시 손이 그만큼 일본 음식은 맛뿐만 아니라, 색깔이나 모양 등에서 색다른 즐거움을 준다. ... 또 한국 음식에 쓰이는 재료의 어울림이나 조미료의 쓰임새를 보면 한방에서의 약식동원의 말처럼 좋은 음식은 몸에 약이 된다는 근본 사상이 나타나 있다. ... 일본 음식은 서양 음식이나 다른 동양권의 음식에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.10.15

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  관서요리와 비교하면 맛이 농후한 것이 특징이고 조미료는 진한 간장이 사용되어 왔다. ... 일본 음식은 서양 음식이나 다른 동양권의 음식에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 육류보다 생선류의 ... 지금의 ‘가이세키’ 음식은 서양 음식의 영향을 받았다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2018.08.22

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  일본음식문화의 이해

  일본음식은 대부분 조미료를 많이 쓰지 않으며, 고기보다는 생선을 주로 사용하고, 깔끔한 맛을 내는 것이 특징인데, 갖은 조미료와 향신료가 들어가는 것을 싫어하고, 생선을 좋아하는 저한테 ... 일본음식의 향신료와 조미료6. 일본의 주요음식7. 일본음식 체험8. 일본음식문화 발표준비과정9. 소감발표1. ... 일본음식의 향신료와 조미료◆ 와사비(고추냉이)  고추냉이 뿌리를 강판에 갈아서 죽 같은 상태로 만들어 쓰거나, 가루 상태의 것을 물에 개어서 쓴다.  와사비가 생선회, 초밥등과

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19 | 수정일 2015.11.26

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  [A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

  그리고 밥을 먹으면서 반찬문화가 발달하는데 고려시대에는 식품과 조미료가 다양하여 ‘한국음식 조리의 완성’이라고도 불리어진다. ... 지구상에 있는 많은 나라들을 크게 둘로 나누면 서양과 동양으로 나눠지는데 서양은 주로 밀을 먹으며, 동양은 쌀을 먹는다." ... 제목-서양과 동양의 식문화-쌀과 밀의 역사에 대하여목차Ⅰ. 서론Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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  [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  우리 나라의 양념을 조미료와 향신료로 나눈다면 조미료는 짠맛, 신맛, 단맛을 내는 것으로 소금, 장(간장, 고추장, 된장), 식초, 꿀, 설탕 등이 되고, 향신료는 향미가 목적인 향미료로 ... 우리의 전통음식은 19C 말엽에 서양으로부터 새로운 식품과 조리법, 식생활 습관 등이 전해지면서 많은 변화를 거치기 시작하였다. ... 들깻잎, 미나리 등이 되며, 매운맛을 목적으로 하는 신미료(莘味料)로는 고추, 후추, 겨자 등이 있었다.넷째, 여러 가지 저장식품이 발달 하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.20

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  중국음식문화

  재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. ... 유럽에 전해진 후추는 단순히 조미료로서 음식에 변화를 준 것만이 아니라, 그 당시 비싼 가격에 거래되면서 상업과 경제생활에도 영향을 주었고 귀족들의 식탁에 접대용으로 올려 접대 문화까지 ... 남쪽의 더운 지방인 광저우의 요리는 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기서양채소토마토 케첩우스터 소스 등 서양요리의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16

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  일본 문화의 이해

  기본 조미료-일본의 기본적인 조미료는 소금, 된장, 식초가 사용되었고,-에도시대부터 간장, 설탕, 다시마, 가쓰오부시(가다랑어포)가 널리 쓰이게 되었다. ... -대부분의 일본 요리는 에도시대 이후 생김-다시 사용의 일반화와 기본 조미료인 간장의 출현은 큰 의미*-97pB. ... 서민 육신의 시작- 규나베(소고기전골)-육식에 대한 저항감을 없애는 계기가 된 요리가 바로 규나베 ∵서민들에게 친숙한 조미료 ‘된장’을 사용했기 때문-규나베는 나중에 간장을 베이스로한

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.09

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  일본 음식문화에 대한 고찰

  사용하지 않고 소금 대신에 압력을 가하여 채소의 세포를 파괴시켜 만드는 것도 있다．이러한 방법으로 만들어 지는 즈케모노는 야채의 종류，함께 넣는 어패류， 식초나 간장 또는 된장의 조미료를 ... 이른다.가쓰오부시라는 명칭은 훈제법이 생기는 에도시대 이전부터 사용되는데, 가쓰오부시에는 맛을 내는 니오신산을 다량으로 함유 하고 있으며 비타민 B군의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 조미료로써 ... 우리는 일찍이 서양이 그래왔듯이 ‘특수한’ 일본을 바라보는 데 익숙해져 있다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

  복합적인 향신료의 사용으로 동서양을 막론하고 크게 사랑받는 식문화를 만들어 내었습니다. ... 제철음식이 발달하였으며, 곡류, 채소, 해산물 등 여러 재료를 다양하게 이용하였습니다.그 중에서도 특히 중국은 광대한 국토를 기반으로 다양하고 특색있는 요리가 발달하였습니다.또한 풍부한 조미료와 ... 동남아시아의 경우 연중고온인 기후를 가지고 있어 소스나 자극적인 향신료가 발달하였습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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