"서양조미료" 검색결과 141-160 / 1,698건

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  조미료[調味料, Seasoning]의 이해

  천연조미료4. 서양요리에 사용하는 조미료1. ... 발달하였고, 오늘날의 서양요리의 원형이 만들어졌다. ... 로마시대 초기의 학자 Cato는 서양에서 가장 오래된 농업서의 하나인 「농업에 관하여」에서 양배추를 많이 먹을 것을 권장하고,「양배추는 찌꺼기나 생으로 먹을 수 있으며, 생으로 먹을

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.13

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  소금중독 대한민국을 읽고, 독서탐구대회, 과학논술대회

  소금의 유해성과 소금섭취를 줄이기 위한실천 방안소금은 우리의 식생활에 있어서 필수불가결한 조미료라고 할 수 있다. ... 소금에 길들여져 있어 소금의 섭취를 줄일 수 없다면 칼륨의 섭취를 통해 소금의 배출을 늘리는 것도 좋은 보완책일 것이다.셋째, 소금 대신 소금을 대체할 수 있는 조미료나 향료를 쓰는 ... MSG는 한때 신경계에 영향을 미치고 비만과 당뇨를 일으키는 화학조미료라고 해서 문제시 되었었지만 최근에는 건강에 악영향을 미친다는 증거가 없는 것으로 보고되고 있으며, 이에 따라

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.21

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  (방통대) (세계의정치와경제) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석하고(주요 첨가물의 특성, 건강에 미치는 영향과 관련된 논란 포함), 종합적으로 그 식품에 대한 평가하기

  하지만 너무 많이 먹어 감미료, 합성 조미료 등 식품첨가제의 악영향을 초래하지 않도록 주의해야 할 것 같습니다.또, ‘치토스’의 경우도 매콤하지만 달달한 맛을 내려고 감미료를 쓰고 ... 하는 생각이 들었습니다.대표적으로 조사한 이 과자들이 아니라 다른 과자들도 마찬가지로 식품첨가물을 많이 함유하고 있는데 건강에 유익하든 무익하든 인공 조미료를 포함한 다양한 첨가물들을 ... 하는 생각이 들 정도로 효소처리스테비아 뿐만이 아니라 맛을 내려는 인공 조미료 비슷한 성분들도 포함이 되어 있어 여러 가지로 사람들의 건강을 위해서라면 자주 사 먹지 않는 것이 좋겠구나

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  가정과 사회,현대 가정 식생활,식생활 문화,현대 식생활,식생활 변화의 특징,현대가정식생활

  인공 , 화학 조미료가 아닌 천연 조미료로 음식의 맛을 낸다 . ... - 식품조율의 다양화 : 라면 , 냉면 , 마카로니 , 화학조미료 - 한국 전통음식 경시 : 서양음식선호 2) 1970 년대부터 80 년대경제성장과 산업화 및 정보화 추세에 따른 소득증대 ... 현대가정식생활의 문제점7) 인공 조미료의 사용이 증가 하였다 . 요즘은 식당뿐 만 아니라 각 가정에서도 음식의 맛을 더하기 위해 인공 조미료를 사용한다 .

  리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.11.26

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  (식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.

  주로 사용된 화학조미료는 MSG 중심의 아미노산계 조미료와 1970년대 말에 시판된 핵산 계 조미료로 대표되는 단일 조미료가 주종을 이루었으나 MSG에 핵산 계 조미료를 소량 코팅한 ... 복합조미료가 1978년 생산되었고, 1970년대 중반 다시다 같은 종합조미료(MSG, 식염, IG를 주원료하고 여기에 쇠고기나 양념류를 혼합하여 만든 것)가 가세하면서 복합조미료시대로 ... 서양에서는 BC 15세기경부터 과실을 원료로 하여 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류를 원료로 하여 만들었다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19

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  일본의 음식문화

  ＊음식의 기본 : 一汁三菜 ( 밥과 국 , 야채나 생선을 중심으로 한 반찬 3 가지 ) 전통음식에서는 채소 , 생선 , 콩 등을 많이 사용 , 조미료를 많이 사용하 지 않은 건강식일본을 ... · 비빔밥 · 불고기온라인 쇼핑몰 인기제품 술 · 막걸리 · 맥주 김 라면 · 감자면 · 짜장면 · 신라면온라인 쇼핑몰 인기제품 김치 · 반찬 · 젓갈 · 배추김치 · 간장게장 조미료 ... ), 샤브샤브 , 소바 ( 메밀국수 ), 나베 ( 전골 , 찌개요리 ), 스시 , 회인도음식인 카레 , 중국음식인 라면 , 미국음식의 함박스테이크 , 이태리의 파스타 등 아시아와 서양의

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.24

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  영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사

  특히 아이들이 선호하는 가공식품에 많이 들어 있는 트랜스지방에 대해서는 최근 많은 관심과 우려가 대두되고 있는 상황이다.두 번째는 화학조미료의 유해성에 대한 설명이다.서양 선진국들 ... 요즘은 우리나라 사람들 또한 집에서 요리할 때 되도록 화학조미료를 사용하지 않으려고 애쓰는 경향이 짙다.화학조미료의 주원료는 ‘글루타민산나트륨’이라는 물질이다. ... 가운데, 일부 국가에서는 어린이 및 아동이 섭취하는 식품에는 절대 화학조미료를 못 쓰게 규정하는 경우가 많다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.11 | 수정일 2018.09.12

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  피클을 절이는 방법도 대단히 많지만, 대체로 설탕 · 소금 · 식초를 섞은 조미식초에 절이는 방법과, 향신료를 섞은 소금물에 절여서 발효시키는 방법이 있다(2).소금 절임은 음식을 ... 숙성과정을 거치는 동안 조미·향신료 등을 첨가하여 이들 성분의 흡수와 조화, 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한 ... 첨가하여 만든 서양식 소금(초) 절임 장아찌이다(1).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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  중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지

  서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩 등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 꼽힌다. ... 적은 재료로 많은 칼로리원을 얻을 수 있어 합리적이다.조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.중국요리의 맛이 풍부한 것은 많은 종나라에서 흔히 볼 수 있는 중국집은 대부분 이 베이징 요리법을 ... 조미료 중에도 된장(미소)이나 간장 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선류 등 비슷한 소재를 많이 사용하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  (조미료로 많이 사용 -> 홍차오:홍초 사용-> 장어, 오리, 돼지고기, 생선 등 동물성 식품 조리할 때 조미료로 많이 사용)-> 주재료: 해산물, 닭고기, 돼지고기, 죽순, 버섯-포식-날것으로 ... 향신료가 조리에 접목되어 서구풍의 독특한 중국요리로 발전)-> 광동요리 = 서양요리법 + 내륙요리법 => 혼합요리법-> 외국에 가장 널리 전파된 중국요리(가장 서양화된 중국요리)- ... 탕류(잉어 등)5)복건요리 -> 복건성의 복주지역 요리 중심-> 동쪽: 바다-> 북쪽: 산악 -> 기후 온화 다습 -> 해산물, 농산물, 식용 식물자원 풍부-> 특징: 절이고, 조미료

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  한국의 허브

  서양요리에서 뷔페식으로 차릴 경우 음식 주위를 장식하면서 박하를 이용하면 향을 내서 좋다. 그 외 가정에서는 말려서 조미료용, 박하차 등으로 이용한다. ... 백리향우리가 조미료용으로 재배하는 백리향은 현재 유럽에 66종이 있다고 하는데, 우리나라에는 같은 속의 식물이 고산지대 또는 울릉도 등에 섬에 자생하고 있다. ... 겨자그리스인들은 겨자를 약용적 뿐만 아니라 향신료로 사용했다. 로마인들도씨를 갈아서 포도주와 함께 혼합해 오늘날의 식용겨자처럼 먹었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.20

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  동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

  식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 쓴 복합적인 맛을 즐김? 약식동원의 조리법이 우수? 유교의 영향으로 상차림이나 식사에법이 엄격? ... 다양한 조미료와 향신료 사용? 단순한 조리 기구? 풍성하고 화려한 외양? 음식과 보신? 화력조절과 적절한 타이밍이 요구되는 감각 요리? ... 전통요리와 서양요리가 결합된 요리이다.상해요리동남쪽 지역으로 난징요리라고도 하며, 해산물을 주로 요리한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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  안식향산 나트륨

  : 단맛을 내며 설탕의 수 백배 효과를 내는 물질 (청량음료, 간장, 과자, 빙과류 등..) ♥ 화학조미료 : 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 전재하던 맛을 더욱 강 하게 혹은 바꾸고 ... 곰팡이, 효모 등 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물. ☞ 안식향산은 덩굴월귤(cranberry), 계피(cinnamon), 원숙한 크로바 (ripe cloves), 서양오얏 ... 수 있는 물질을 포함한다.식품첨가물의 종류♥ 방부제 : 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질(치즈, 초콜릿, 음료수, 고추장, 자장면 등…) ♥ 감미료

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15

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  회석요리

  사용 순서는 설탕 -소금-식초-간장-화학조미료 순으로 사용합니다. ... 이는 입자가 큰 것 에서 입자가 작은 순서로 넣는 것인데 조미료가 침투할 때 입자가 작은 것이 빨리 침투하기 때문입니다.Ⅱ. ... 감칠맛을 첨가하여 6미로 표현합니다.5미- 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛 + 감칠맛5색-흰색, 검정색, 노란색, 빨강색, 파랑색5법- 날것, 조림, 구이, 찜, 튀김일본음식의 조미료

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  중국민속에 숨은 재미찾기 레포트 중국과 한국 음식문화비교

  그리고 중국 요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양하다. ... 조미료로는 굴 농축액을 발효시킨 굴소스, 잠두콩을 발효시켜 만든 두반장, 매실소스, 콩을 발효시켜 만든 춘당과 첨면장, 고추를 절여 만든 포랄초, 생선액젓의 일종인 선장유, 그리고 ... 교통·운송·냉장·냉동시설의 발전 없이는 지역적 한계를 극복하기 어렵기 때문에 지역의 특산물과 수화물에 따라 음식이 다를 수밖에 없었다.오랫동안 토지를 경작해 왔던 중국인들은 서양인들이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.01 | 수정일 2022.03.23

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  식생활과문화 향신료에 대해서

  월계수는 때로 향신료의 어머니라고 불린다. 따뜻한 서양요리에는 대부분 사용할 수 있으며 거의 모든 육수와 소스에 이용된다. ... 음식에 풍미를 주거나 맵고 향기로운 맛을 더해 주어 식욕을 촉진시키는 조미료로서 영어로는 스파이스(spice)라 한다. 이 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻이다. ... 향신료에 대하여식생활과 문화식품영양학과●목차1. 향신료란?2. 향신료의 종류3. 우리나라(대한민국)대표 향신료의 역사1. 향신료이란?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.26

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  [식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

  잡맛을 제거하는 조미료12. 화학조미료1. 단맛1) 단맛의 개요단맛성분은 당류?알코올류와 같이 수산기(-OH)를 가지며, 대부분 이온화되지 않은 유기화학물이다. ... 단맛을 내는 조미료로서 설탕이 주로 사용되나 꿀?물엿? ... 또한 단백질이 부족되기 쉬운 식생활에서는 주요단백질급원 겸 조미료로서 사용범위가 광범위하다.3.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  방통대 2017년도 1학기 중간과제물 세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

  특히 직장 생활을 하면서 아침은 거의 거를 때가 많았고, 점심은 조미료로 맛을 낸 자극적인 음식, 저녁은 피곤한 몸을 이끌고 패스트푸드를 찾게 되었다. ... 또한 김치나 젓갈같이 발효음식이 발달하였는데 김치는 세계 5대 건강식으로 선정되기도 했다.풍부한 곡물을 이용하여 간장, 된장 등의 한국 고유의 조미료를 활용하여 다양한 조리법을 개발하였고 ... 또한 우리의 전통음식을 많이 찾게 되었는데, 그동안의 서양식 위주 식단이 완전히 바뀐 것이었다.음식을 단순히 배를 채우기 위한 용도가 아닌 건강을 위한 것으로 생각하면서부터 나의 식습관이

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.13

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  동양요리의 역사

  저녁식사와 다음날 아침식사까지의 거의 12시간 이상의 간격에서 아침식사의 중요성은 더욱 강조된다.⑺ 복합적인 맛한국음식은 음식재료 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합저인 맛을 ... 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 후추가루 등을 갖은 양념이라 하여 한가지 음식에 적어도 5~6종류의 조미료를 복합하여 사용함으로써 이 같은 맛의 특징을 살리고 있다.4 ... 일찍이 서양요리를 받아들여 발전시킨 일본, 짧은 서양요리의 역사를 가진 우리나라, 음식문화의 천국인 중국의 서양요리 등 아시아를 중심으로 한 서양요리의 역사와 유럽인들의 이주로 태어난

  리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27

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  일본문화의이해_일본의 식습관

  조미료 중에도 된장(미소)이나 간장 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선류 등 비슷한 소재를 많이 사용하고 있다. ... 그렇지만 자세히 살펴보면 다른 점도 많이 발견된다.우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장과 간장을 한 항아리에서 ... 부식으로는 서양식이나 중국식 요리도 많이 받아 들였다. 식사는 특별한 경우를 제외하고는 젓가락만을 사용하고 숟가락은 거의 사용하지 않는다.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2018.12.12

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