"서양조미료" 검색결과 201-220 / 1,698건

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  서평, 한국의 음식이란 무엇인가

  향토음식의 보존, 계승이 중요하지만, “한편으로 생각해보면 교통망과 매스컴의 발달로 전국이 1일 생활권으로 압축되고, 생활양식에 혁명이 일어나고, 인스턴트식품, 인공조미료 등이 판을 ... 그는 이웃나라인 일본과 중국의 음식문화, 그리고 서양의 음식문화까지 남다른 이해를 가지고 있었으며 이를 통해 우리나라 음식이 독자적으로 가지는 문화를 특색 있게 발전시켰다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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  [일상생활사] 우리나라 양식 전래과정과 식민지 시대와 일식 전래과정 및 중국 음식 전래과정

  근대적 상품답게 근대적 매체인 신문에 광고를 실어 “이상적 조미료, 식료계의 대혁신”이라고 설명하고 화학조미료로는 세계 최초라는 것을 강조했다. 1909년 5월 《아사히신문》에 최초의 ... 때마침 박정희 군사정부가 밀수를 단속하자 유일한 경쟁상대를 물리친 화학조미료는 날개 돋친 듯 팔려 과거의 입맛을 기억하던 서민의 혀를 즐겁게 해 주었다. 1960년대 중반 조미료 시장에 ... “근대적 여성은 모두 아지노모도를 쓰며”, ‘문명적 조미료’인 아지노모도야말로 좋은 맛의 지름길이라며 주부들에게 파고들었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.22

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  중국민속에 숨은 재미찾기

  장쑤요리는 조미료를 중시하며 향기롭고이다. ... 장쑤요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끄러운 것이 특징이다. ... 중국인의 서양식 복장은 1911년 신해혁명을 승리로 이끈 후, 손문이 고안해냈다.(X)- 1932년 처음 등장해서 대표적인 정장으로 자리 잡았다.45.

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.02.17

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  동서양의 음식문화

  이것이 오랜 역사와 전통의 산물일 것이다.다양하고 풍부한 조미료와 향신료중국 요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 그 종류가 다양하게 쓰이는 데가 많아 중국 요리의 특유의 맛을 내며 냄새도 ... 중국 요리의 맛이 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이라 하겠다.풍요롭고 화려한 외양중국 요리에서는 몇 인분이라는 말이 없고 한 사람 앞에 얼마씩을 ... 식문화동서양의 차이점동양, 서양맺음말머리말- -인간에게 있어서 음식이라는 것은 의식주 세가지 중 인간의 생명과 직결된 것으로서 가장 중요한 요소이다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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  공복혈당 장애 및 다이어트에 도움이 되는 GI지수 관리방법

  중간, 55면 낮음으로 본다.두부무침46콩30미역16팥45캐슈넛29김16완두콩45아몬드25파래16연두부42두유23유부43비지35땅콩20강낭콩26청국장33다시마17된장33녹조류16조미료 ... 70이면 높음, 69-56이면 중간, 55면 낮음으로 본다.딸기29멜론41서양자두34파파야30파인애플65복숭아41레몬34황도통조림63감37귤33건포도57사과36오렌지31바나나55서양배36자몽31포도50키위35살구29망고49블루베리34아보카도27두류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19 | 수정일 2019.06.08

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  그랜드소스에대한 이해

  이론적 배경1) 소스의 정의, 어원, 역사소스는 서양요리에서 맛이나 빛깔을 더 좋게 하기 위해 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료를 총칭한다. ... 그 중 소스는 요리의 맛과 색상을 부여하고 식욕을 증진 시킬 뿐만 아니라, 음식의 수분보호, 풍미진과 더불어 영양가를 높여 요리하는 동안 재료가 잘 결합되도록 해주어 서양요리에서는 ... (하대중 2009)토마토소는 토마토와 토마토퓌레, 향신료, 야채, 고기, 브라운스톡이 재료로 이용된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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  대항해시대의 모습

  따라서 유럽에서 수요가 많은 조미료(향신료), 면, 견, 보석 등을 충분하게 확보하기 위해 상인들은 종래의 통상 방식에만 의존할 수 없게 되었다.ⅰ. ... 향신료유럽인들이 향신료를 선호했던 이유에는 두 가지가 있다. 첫째는 보관기능이다. 당시의 보관기술은 고기를 신선하게 유지시키는 데 부족했다. ... ~1506)제노아의 선원출신인 콜럼버스는 인도로 가기 위하여 아프리카 남단을 우회하는 것보다 대서양을 서쪽으로 항해하는 것이 훨씬 가깝다는 생각을 하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.10

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  인도네시아 창업 성공전략

  타개책으로 아시아 / 유럽 / 남미 / 아프리카로 수출 모색 경쟁사의 주원료 중 돼지 뼈 파동 ( 하림 ) 으로 상황 역전 철저한 조사 / 대응 현지인 입맛 바탕 MAMA SUKA 조미료 ... 동서로 시차 2 시간 / 비행기 7 시간 반 ASAL BAPAK SENANG SENANG 서양 사고를 가진 동양인 힌두 정신을 가진 무슬림 (cf. ... / 향신료 등의 식품소재 , 건강보조 식품을 개발하는 연구소 설립으로 시작 2003 년 보고르 공장에서 인공 향신료 아닌 천연 원료로 만든 분말 제품으로 시장 진출 엑기스 제품에

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.06

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  최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오.

  국내산 농수산물을 이용, 저염 및 천연조미료를 사용하여 고객의 건강을 지키겠다는 약속으로 소비자는 집으로 가져가 간편하게 식사를 할수 있게 매장에서 즉석조리하여 포장 판매하는 곳이다.그림 ... 특히 서양화, 고급화, 다양화, 간편화 등을 중심으로한 ‘식생활의 근대화’가 중점 되었으며, 이러한 식생활의 근대화 속에서 외식과 가공식품 등은 ‘식생활의 외부화’를 이끌게 되었다.최근

  방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.18 | 수정일 2024.03.03

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  Grand sauce 모체소스의 종류와 정의

  물론 현대 소비자들의 입맛에 맞추어 인공조미료나, 여러 가지 향미들을 많이 넣어서 만들어지기도 하지만, 기본 베이스는 모체소스에서부터 나오고 있다. ... 서양 요리에서 기본이 되는 소스로써 색깔로 분류된다. ... 감추기 위하여 만들어졌다는 설과, 품질이 좋지 않은 고기 맛을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어낸 것이라는 설이 있다.소스를 만들때 중요한 요소는 소스의 기본이 되는 주재료, 향신료,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.07

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  [조리영양학] 조리영양학 개론 - 조리영양학의 이해와 의의

  반면 설탕은 분자량(342)이 크기 때문에 식재료에 첨가할 때 침투하기가 어려우므로 조미료 중에서 가장 먼저 넣어 조직을 부드럽게 하고, 보수성과 단맛 및 방부성 등을 부여한다. ... 조리함에 있어서 조미료를 넣는 순서 및 식재료의 특성 등은 질감에 많은 영향을 주기 때문에, 이를 잘 고려한 다음에 조리를 함으로써 좀더 맛있는 음식을 먹을 수 있다. 조리를 한. ... 대두가공품의 소화율종 류간 장두 부된 장콩 가 루조리 전의 콩소화율(%)9895858370 이하5) 맛을 2배로 증가시키는 조리법맛있게 조리하기 위해서는 조미료를 넣는 순서를 고려해야

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.02

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  전통음식의 특징과 장점

  조미료가 다양하다.우리나라 음식에 사용되는 조미료는 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 생강, 겨자 등을 들 수 있다. ... 이를 예방하기 위해 어렸을 때부터 서양 음식에 입맛을 들이기보다는 우리 음식에 입맛을 들이도록 양육해야만 한다.둘째, 전통음식과 관련된 우리 고유의 문화가 전달될 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.25

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  일본의 음식문화

  또한 재료의 자연 그대로의 맛과 형태를 살리고자 하여 조미료를 진하게 쓰지 않고 소량씩 예쁘게 담아 음식을 차려내며, 젓가락만을 사용하여 음식을 먹는다.4.는 사찰음식으로 야채, 해초 ... 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다 ... 즉, 문명개화와 함께 서양 요리가 급속도로 들어와 일본인의 식생활에 큰 영향을 미쳤으며, 식미본위의 경향이 강하게 나타났다3.일본음식의특징일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.17

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  아동영양학 - 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오

  또한 볶거나 찌거나 튀기는 행위로 육류나, 생선, 나물 같은 음식들도 하나의 재료로 여러 가지 맛을 낼 수 있다고 생각한다.5) 재료의 어울림과 조미료를 쓸 때 몸에 이로운 약이 되도록 ... 실제로 서양여성과 동양여성의 폐경기 이후에 골다공증 발생률을 조사했을 때, 서양여성들의 골다공증 발생률이 훨씬 높게 나왔다고 한다.그리고 달콤한 식혜와 쌉싸름한 수정과는 우리나라 대표의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.12

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  중국요리의 조리방법 조사

  유럽요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토 캐첩 및 우스터 소스 등의 서양요리 재료와 조미료를 받아들여 유럽의 식문화와 혼합된 국제적인 감각의 요리가 발달했다.조리법으로는 지지고 ... 이후 명과 청대를 거치면서는 동남아시아를 비롯한 외국에서도 사천요리가 중국요리를 대표할만큼 영향력을 미치고 있다.사천요리는 조미료가 다양하고 복잡하며 파, 마늘, 고추, 산초, 후추 ... 그 다음에 여러 방법의 조제 식품이나 조미료를 첨가하여 식품이 가지고 있는 비린내나 기름기를 제거하고 맛과 향을 더욱 증가시켜 식욕을 증가시키는 것이 두 번째 과정이라고 할 수 있다.중국요리는

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.15

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  전남대학교 생활의화학 ppt (주제:알콜)

  . - 백 주 : 수수 , 쌀 등의 곡물을 발효 , 증류 시켜서 숙성시킨 중국의 전통 증류주 - 소 주 : 주정을 희석하고 조미료를 첨가한 한국과 일본의 증류주 - 진 : 주정에 코리안 ... - 증상 : 구토를 동반한 어지러움 , 심장박동 및 호흡의 빨라짐 그리고 동공확대가 초래되는 것이다 .개인차가 있는 숙취 - 사람마다 알코올 분해효소의 정도가 다르기 때문 . - 서양인들이 ... 더 , 계피 등의 항료 식물을 침출 시켜 증류시킨 술 - 럼 : 사탕수수의 당밀을 발효시켜 증류한 술 - 보드카 : 옥수수 , 감자 등의 전분질을 발효 , 증류하여 만든 것을 활성탄으로

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.27

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  [일상생활] 우리나라의 전통 음식, 우리나라의 양식 전래 과정, 식민지 시대와 일식 전래 과정, 중국 음식의 전래 과정

  만든 것)가 가세하면서 복합조미료시대로 들어서게 되었다.우리나라에 널리 보급된 것은 70년대의 일이다.다시다 같은 종합조미료가 가세하면서 복합 조미료시대로 들어서게 되었다.중국 음식의 ... 남용이 문제가 되었고 이것이 음식을 들척지근하게 만드는 원인이 되었다.1970년대 중반 다시다 같은 종합조미료(MSG, 식염, IG를 주원료하고 여기에 쇠고기나 양념류를 혼합하여 ... 조미료는 1915년 일본의「아지노모도」가 건너온 이래 1935년 서민가정에 보급되어 지금은 조리에 없어서는 안될 필수품이 되어 찌개, 국, 나물, 김치에까지 중요한 양념이 되어 오히려

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.13

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  [한양대 E러닝]음식과 세계문화 한식의 세계화 레포트 A+과제 리포트

  더불어 해외에 진출하는 기업들이 한국의 문화와 전통은 무시한 채 식재료를 허위로 표기하거나 조미료를 사용하여 한국 음식이 가진 정체성이 퇴색하는 경우 등을 한식 세계화 문제점으로 꼽았다 ... 또한 단일 메뉴가 아닌 코스 요리로 식전에는 죽을 활용하고 후식으로는 한과나 식혜 등을 제공한다면 외국인이 보기에 보다 친근하게 다가갈 수 있을 것이라고 생각한다.서양의 치즈도 냄새가 ... 카레의 경우에는 인도에서 향신료인 커민과 고수를 배합하여 만들어진 것이었으며 영국으로 전해진 커리에는 밥에 곁들여 먹는 고시 스튜의 형태로 변형되었다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.25 | 수정일 2018.12.07

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  중국 음식문화의 이해 -중국의 4대 음식.북방과 남방의 차이.종교에 따른차이.식사예절

  구운 고기는 멀리하며 조미료는 가까이 놓고 , 찬 요리 뒤에 뜨거운 요리를 놓는다 . 젓가락 은 식사를 모두 마친 뒤에 빈 밥그릇의 중간에 올려놓아야 한다 . ... Eiusmod Tempor Incididunt Ut Labore.중국의 4 대 음식 지도사천지방 성도와 중경 그리고 자공 지역의 요리를 중심으로 구성 고추 , 후추 , 산초와 생강을 조미료로 ... 가정에서는 주로 만두와 함채를 먹으며 서양식 또한 중국인들에게 낯설지 않다 . 유조 ( 油條 )- 밀가루를 빚어서 기름에 길쭉한 모양으로 튀겨서 만든 것 .

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.27

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  한국의음식문화

  그리고 조미료 중에 우리나라는 멸치, 다시마, 고기 등을 넣는데 일본은 가쯔오 라는 조미료가 있습니다. 가쯔오 라는 건 참치(다랑어)를 말려서 아주 얇게 뜬 겁니다. ... 그게 일본에 주 조미료입니다. 그리고 일본은 음식을 먹는다는 것보다는 맛만 본다는 게 맞는 듯합니다. 일본은 음식을 먹어도 배부르게 먹지 않습니다. ... 한국 음식 문화에 대하여한국 음식 문화 특징1)한국인들은 5,000년이 넘는 역사만큼이나 다양한 음식 문화를 지니고 있습니다.특히 서양인에게는 아시아의 음식하면 중국, 인도 혹은 일본의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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