"식용유지 산가" 검색결과 181-200 / 250건

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  [자연과학]유지의 화학적 실험

  유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다. 식용유는 산값이 1 이하이어야 한다. ... 유지15.01.625.01.735.01.7산가 = (a-b) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)a : 공실험b : 측정한 실험F : 1Result< 신선한 유지 >① 산가 ... Experimental Title유지의 화학적 실험Worker NameDatePrinciple산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  [자연과학]유지의 화학적 시험

  장치 및 재료, 시약1) Acid Value(산가)시료: 신선한 식용유, 사용 식용유시약: ether-ethanol 혼합액( ether와 ethyl alcohol(1:1)을 혼합해서 ... 첫 번째 실험은 유지의 산가를 알아보는 시험이다. 산가란 유지 1g에 함유되어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. ... 산가는 각각 새기름은 0.136 낡은 기름이 0.504가 나왔다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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  초임계 메탄올을 이용한 바이오디젤

  바이오디젤의 원료인 지방산에는 이중결합이 상당한 양이 포함되어 있기 때문에 최종 바이오디젤연료의 구조에도 이중결합이 포함되어 있으며 이런 이유로 하여 안정성이 떨어져 산가가 증가되고 ... 자유지방산과 수분의 함량이 비교적 적은 유채꽃씨유를 원료로 사용하는 경우 3가지 공정 모두 97% 이상의 바이오디젤을 제조할 수 있는 반면에 자유지방산이 5%이상이 함유된 유지인 팜유 ... 초임계상태에서는 Dielectric constant가 상온, 상압에서의 값인 32.6으로부터 급격히 낮아져서 250℃, 200bar에서는 7.2 근처의 값을 갖게 되고 이는 반응원료인 유지와

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.02

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  식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

  +KOH->RCOOK+H2O정제된 식용유의 산가는 보통 1.0 이하이다.3)CDV(공액 이중산가)불포화지방산의 산화에 의한 생성물은 자외선의 흡광도를 증가시키는 변화를 수반한다. ... 유지속에 포함되어 있는 유리 지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.산가란 유지 1g중에 들어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH ... 때 까지 적정한다.3)CDV(공액 이중산가)(재료)삼각플라스크, 유지(신선유, 보관유), 유리피펫, isotane(방법)①삼각플라스크안에 유지(신선유, 보관유)를 유리피펫으로 입으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  바리스타 2급 필기시험 내용정리

  ▶커피의 발전예멘(Yemen)에서 경작이 처음 시작되었으며 초기에는 약용, 식용으로 사용되다가 이슬람 문화권에 의해 음료로 발전(이슬람의 와인) 되었으며 커피(coffee)라는 말의 ... 이하/ day-어린이 : 2.5mg 이하/ 체중 (체중 20kg,만 6세 = 50mg 이하/day)▶카페인의 인체효능▷뇌의 신경전달물질의 생성,분비를 촉진하여 각성효과,긴장감을 유지시킨다 ... ▶지질-아라비카종 : 평균 15.5% / 로부스타종 : 평균 9.1%-장기 저장 시 지질의 산가는 증가한다.-커피생두의 색깔은 녹청색 옅은 녹청색 황색 갈색으로 변화한다.

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.13 | 수정일 2023.01.18

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  지질함유식품과 조리

  고도의 불포화지방산 함유 불포화지방산의 자동산화 용이 (어유는 직접 식용유지로 사용 못하고 경화되어 정제된 다음 사용)어 유 Fish oil2. ... 콩팥이나 등 부위의 지방의 질 우수 * 등 부위의 지방 : 풍미가 온화하고 흰색, 산가는 0.8이하로 가장 질 우수, 베이컨 제조이용 쇼트닝성이 뛰어남, 크리밍성이 떨어짐.라 드 Lard불포화지방산의 ... 대한 강력한 항산화성면실유유채 씨에서 압착추출법으로 채유한 기름 ※카놀라(cancla) : 영양에 해를 주는 에루크산의 함량 2% 이하인 식용유 융점: 32~34℃ (올레산량 쇼트닝

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.09

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  [분석화학계] 산가 (acid value)

  산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다.즉 오래되고 품질이 않좋은 유지일수록 산가가 높다.이번실험에서는 식용유의 산가 (acid value)를 알아보는 것이다 ... 요하는 수산화칼륨의 mg수를 말한다.우리는 유지로 식용유를 썼다. ... 식용유의 산가를 높여주기 위해 알콜램프에 끓여주었다.식용유를 가열하면 에스터 결합이 끈어져 유리지방산이 많이 나오고 산소와 접하는 면적이 커져 산패가 빨리 일어나는 원리를 이용한 것이다.공시험을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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  신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

  정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다. ... )는 3.0276=> A의 산가가 B의 산가보다 낮게 나온 것으로 보아,A가 신선한 유지이고, B가 산패된 유지이다.5.고찰우리 조는 A를 제일 마지막에 채취하는 바람에 B부터 측정했는데 ... 이러한 과정을 지방의 산패라고 하고, 산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도로 유지의 산패정도를 나타내는 기준으로 사용된다.*유지의 산패?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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  [식품영양 실험] 식품화학 실험 - 산가

  이러한 유지의 산패 정도는 산가를 측정함으로서 판단할 수 있다. 실험이 잘못되어 비교 할 순 없지만 같은 종류의 식용유를 사용 했더라면 폐식용유의 산가가 더 높게 나왔을 것 이다. ... 고찰실험하기 전 예상은 폐식용유를 적정할 때 사용되는 KOH의 양이 더 많고 산가도 더 높게 나올 것이라 예상했다. 하지만 일반 식용유의 산가가 더 높게 측정 되었다. ... 그 이유는 두 식용유가 같은 종류의 식용유가 아니기 때문이다. 이 실험의 결과로 일반 식용유의 산가가 더 높게 나와 산패가 더 되었다고 말할 순 없다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.06

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  [생화학]지방산실험

  -유지 1g 중에 들어 있는 유리 지방산을중화시키는데 필요한 KOH의 mg 수이다.RCOOH + KOH RCOOK + H2O정제된 식용유의 산가는 보통 1.0 이하이다...PAGE: ... 15시약과 기구시료 : 식용유유지 용매: 95% 에탄올과 에테르를 1:1 혼합한 용액페놀프탈레인 1% 에탄올 용액0.1N KOH뷰렛..PAGE:16실험방법시료 1g을 20ml의 유지 ... -산화되기 쉽다-이중결합의 이웃에 있는 탄소에 산소가 결합되어 Hydroperoxide를 형성한다...PAGE:13이온화된 지방산 모습..PAGE:14실험원리산가(acid value

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.11

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  유지의물리적화학적성질

  일반적으로 식용유의 산가는 1.0 이하이다. 산가가 1.0 이상이면 식용으로 부적당하다. ... 그러나 화학적인 특수도 장시간의 가 등으로 상당히 변화된다.1.산가(acid value)유지의 산가는 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요로하는 KOH의 mg ... 산가가 높아지는 경우로는 유지의 정제가 불충분했을 때, 사용횟수가 증가했을 때, 기름이 오래되었을 때 등이 있다.유지의 산가유 지산 가유 지산 가쇠기름0.25아마인유1~3.5버터기름0.45

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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  유지 정리

  화학적 시험법: 산가, 요오드가, 중화가, 검화가, 수산기가, 과산화물가, 불검화물- 산가 ( AV : Acid value ): 유지 1g중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 ... 식물 유지1> 종자 유- 대두유: 정제 후 식용유와 마가린, 쇼팅, 마요네즈 등에 사용된다.대두유의 부산물로 0.4~2% 인지질 함유되어 있고 착유공정에서 채취 되어진 인지질을 주로 ... 그 외에는 비누나 일반 공업용으로 사용되며 환원시켜 고급 알코올의 원료로 사용된다.조성은 야자유와 비슷하다.4> 배아 유- 미강유: 쌀겨에서 채유되어지며 리파제를 함유하고 있어서 산가가

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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  [식품 분석]산가측정, 식염정량, 당도측정

  산가가 높으면 유지가 변패된 것이고, 따라서 식용될 수 없다. 기름을 오래 끓이면 산가는 높다. 이와 같이 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 수치이다. ... 식품 중의 유지의 산가를 측정할 경우 에테르로 유지를 추출해서 무수 Na2SO4로 탈수, 여과지로 여과한 것을 시료로 한다.유지는 고급지방산과 글리세린의 에스테르, 즉 고급지방산의 ... Principle :(1) 산가측정산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH ----> RCOOK + HO즉 산가는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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  버터에 포함된 식품첨가물에 대하여

  1) 산가0.6 이하(2) 과산화물가3.0 이하(3) 요오드가? ... 버터 대체품이 나왔다가 실패하였지만 프랑스의 화학자가 마가린을 개발함으로써 버터의 값싼 대체품으로 사용되어져 왔다.고대에는 화장품과 연고로 사용, 그리스와 로마는 올리브 기름을 식용으로 ... 식이성 에너지원이 될 butter) : 1.5~2.0% 식염 첨가한 버터- 무염버터(unsalted butter) : 식염을 첨가하지 않은 것으로 제과용, 조리용,심장이 나쁜 사람의 식용으로

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.20

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  유지

  유지의 산패정도를 알아내는 방법으로 산가 1.0이상이면 식용 부적당하다.⑧ 과산화물가 -유지 1kg에 함유되어 있는 과산화물에 mg당량으로 표시되며 초기의 산패도를 알아내는 방법이다 ... .⑦ 산가 -산가는 유지1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요로 하는 KOH의mg수로 나타낸다. ... 따라서 자동 산화가 대단히 쉽게 일어나기 때문에 우유는 직접 식용유지로 사용되지 못하고 수소를 첨가한 경화유로 만든 다음에 사용한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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  화학공정ppt

  식용유 20ml에 천천히 98% H2SO4 60ml를 적 가, 교반을 한다. 2. 전체의 반응온도를 60℃ 이하로 유지시킨다. ... 사용한다.① 폴리 옥시 에틸렌 기를 가진 것 E : 옥시 에틸렌의 중량 분율 P : 다가 알코올의 중량 분율② 지방산 에스테르 계 S : 활성제의 비누화가 A : 원료 지방산의 산가1 ... 화장품 원료로는 밀납, 유지 등이 그 유도체가 점유비율이 크므로, 대5방울 넣는다. 0.5N-염산용액으로 적정 한다.

  리포트 | 103페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.08

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  식품독성학 발암물질 벤조피렌 PPT

  초과 4개제품 대상이름이 알려진 유명업체가 제조한 흑삼농축액 건강기능식품을 식약청이 수거 검사한 결과 유해물질인 벤조피렌이 다량 검출돼 행정처분을 내렸다고 밝혔다.식약청은벤조치렌이 식용유지 ... 채소류 곡류 과일류 감자류 식용유 기타54.5 19.2 11.5 5.3 5.1 3.6 0.8육류54.5채소류19.2곡류11.55.35.13.6감자류과일류자료 : 국립독성연구원식용류기타 ... 검사 결과 기름의 산화 정도가 기준치인 산가 2.5 이상인 곳이 절반이나 되었고 심지어 발암물질인 벤조피렌이 검출된 곳까지 있었는데...상태가 좋은 폐유들은 정제 후 동물 사료용이나

  리포트 | 22페이지 | 2,300원 | 등록일 2009.10.06

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  지질, 지방에 관한 모든것

  지질31.1 지질의 분류41.2 지방산61.3 식용유지 및 유지제품91.4 유지의 유화101.5 유지의 이화학적 성질121.6 유지의 산패와 자동산화162. ... 고급 Alcohol은 독성이 세고 이것을 주성분으로 하는 Wax는 식용이 될 수 없다3) 필수지방산의 기능(1) 세포막의 구조적 안정성 유지(2) 혈청콜레스테롤 감소를 통한 심장 혈관계질환에 ... 만든다.돈지는 돼지의 복부나 기타 지방조직에서 얻어지며, 특히 신장이나 등 부위의 지방이 질 이 좋고 풍미는 온화하고 흰색이며 산가는 0.8 이하의 것이 가장 좋다.돈지는 증기(120

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.18

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  [식품영양]유지

  혼탁점- 식용유지의 식별, 한 식용유지의 혼합, 변조를 알아내는데 유용14. ... 산패한 유지는 산가가 높다.- 비누화가(saponitication value) : 유지를 비누화하는데 필요한 알칼리 성분의 양으로, 유지의 구성 지방산의 분자량이 클수록 비누화가는 ... 비점이 없고, 어떤 온도가 되면 연기를 내면서 분해시작하여 악취를 낸다.(2) 화학적 성질- 산가(acid value) : 유지중의 유리지방산의 양으로, 유지 1g중의 유리지방산을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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  요오드 적정

  또한 그 밖에 티오시안화철(Ⅲ)법 등 몇 가지 방법이 있다.3) 유지의 산가 계산 공식5.6108 × F × A유지의 산가 =MA = 적정에 사용된 0.1N KOH 용액의 소모량(㎖ ... 이러한 현상을 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter 등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범위하게 발생하여 식품을 가치를 저하시킨다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품,

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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