"식재료 관리" 검색결과 181-200 / 22,648건

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  7. 원가 및 정보 관리

  원가관리는 메뉴관리, 구매관리, 재고관리, 생산관리, 작업관리 등 급식경영관리 전반에서통합적으로 이루어져야 함?급식 예산에서 식재료비가 가장 높은 비율을 차지? ... 식재료비는 정확한 식수 예상을 통해 적당한 재료 구매를 하여 낭비되는 식재료가 없게하거나 남은 식재료의 적절한 활용, 표준 제공량 준수 등을 통해 통제 가능②통제 불가능 원가? ... 원가관리를 위해서는 원가통제가 필요한데 모든 원가가 통제가능 한 것은 아님①통제 가능 원가?식재료비, 인건비, 수도광열비 등?

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.07 | 수정일 2024.03.09

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  식품위생학 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.1) 식재료 취급시식재료는 유통경로를 ... 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 완전히 가열하지 않거나, 오염되어진 식재료를 취급 후에 세정제로 손을 씻지 않고 다른 식재료 혹은 조리도구 등등을 만져서 생기는 교차오염이 원인이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.07

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  기업이 식스시그마 프로젝트를 통해 얻을 수 있는 성과가 무엇인가?

  제조 원가는 재료비, 노무비, 경비 등으로 구성되는데 식스시그마 프로젝트는 이러한 비용을 경제적으로 변화시켜 원가 절감을 가능하게 한다. ... 결과적으로 제품의 품질향상, 재료비의 절감, 업무 효율성 증가를 통해 원가가 절감되는 것이다. 원가절감이라는 식스시그마 프로젝트의 성과는 기업의 수익성을 향상시킨다. ... [생산관리] • 주제 : 기업이 식스시그마 프로젝트를 통해 얻을 수 있는 성과가 무엇인가? Ⅰ.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.29 | 수정일 2024.08.21

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  [세특][평어] 초등학교 실과 평어 기재 예문입니다. 유용하게 참고하시길 바랍니다.

  예절을 잘 지키면서 먹을 수 있음.다양한 식재료의 맛을 비교·분석해 보고 편식을 교정하여 올바른 식습관을 형성함. ... 잘 알아 자신의 식사 문제를 능동적으로 해결하려는 태도를 가짐.옷의 기능을 이해하여 생활 속 사례에서 때와 장소, 상황에 맞는 옷차림을 선택할 수 있음.다양한 식재료의 맛을 비교? ... 올바른 식습관을 형성함.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.02

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  학교급식 교사 연수자료

  검수단계(구입한 급식재료 검사)가. 구입한 식재료는 바닥이 아닌 검수대 위에 놓아 청결유지.나. 식품별 적정온도 확인?기록. ... 조리원,식재료,시설.설비 등 위생총괄?위생 및 HACCP관련 교육.훈련 실시?HACCP 기록유지.보관시설설비지원행정실장?행.재정적 지원교육.홍보교사? ... 식재료 검수 후 조리전까지 식품별 적정온도 유지.3. 전처리단계가. 조리원 : 올바른 손씻기-알콜 소독(작업전,휴식시간전후,업무교차시,화장실 이용후,외부출입시 등)나.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  냉동식품은 필요한 만큼만 해동하여 재냉동하지 않는다.③ 개선조치관리가 부적절한 식재료가 납품되었을 때는 업체에 반품하거나 보관 중에 오염이 의심되는 식재료는 폐기한다.(3) CCP3 ... 식재료마다 적정 보관 온도를 체크하도록 한다. ... 조리하며 세척을 철저히 진행한다.③ 개선조치재료 손질 장소를 정해진 범위에서 진행하며 도구를 변경할 때마다 소독하도록 하며, 교차오염이 의심되는 식재료는 폐기하고 오염된 조리대는

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  안전관리_수장 작업계획서 V01

  위험작업작업시간작업책임자(서명 또는 인)안전관리자근로자 수명세 부작업내용2층 복도 천정작업작업안전대책공도구(원형커팅기 등) 사용시 날접촉예방장치를 부착 후 작업실시, 말비계 또는 이동식틀비계 ... 석고보드나 단열재 재료에 따라 마스크, 보안경, 장갑 등 개인보호구를 착용하고 환기설비를 설치하여야 한다.?[단열재 설치]? ... 1) 재해발생 원인이동식틀비계 상부 수장작업시 이동식비계 전도방지조치 등 안전조치 미실시??

  서식 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.12

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  식생활관리_경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.차 례1.서론2.본론1) 경제적인 식생활의 정의와 중요성2) 효율적인 식자재 구매3 ... 혈당 관리에 도움이 되는 식사를 선택하는 것이 당뇨병을 관리하는 핵심이다. ... 게다가, 이런 식재료들은 구매비용이 적게 들고 더 오래 지속된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

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  한옥카페 겸 스테이 사업계획서

  비용 구조 (Cost Structure)- 인건비: 직원들의 임금 및 복지 지원 비용- 식재료 및 재고 관리 비용: 식재료 구매 및 관리를 위한 비용- 임대료: 한옥 건물 임대료 등 ... 핵심 파트너 (Key Partners)- 식재료 공급업체: 고품질의 식재료를 공급하여 메뉴 퀄리티와 안정적인 운영을 보장- 관광지 협력사: 지역 관광 사무소, 관광 명소와 협력하여 ... 한옥스테이의 독특한 분위기와 문화적인 요소를 강조하여 타깃 고객들의 관심을 유도하고, 한국 문화와 전통에 관심이 있는 관광객들을 대상으로 마케팅 및 홍보를 강화합니다.- 고품질의 식재료와

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22 | 수정일 2023.09.25

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  일본 가정식 음식점 사업계획서

  최대한 일본 현지의 맛을 구현4 / 마케팅 전략 – 4P 전략 일본 현지의 맛을 구현한 가정식 메뉴 신선한 재료로 건강한 메뉴 집중된 메뉴로 구성 만원초반대로 구성 가성비좋은 이미지 ... 600 월세 280 목표매출액 3,500 인건비 600 관리비 100 월 지출액 1,680 기타경비 50 단위 : 만원 손익분기점 약 4 개월{nameOfApplication=Show ... 주 방의 위생관리와 맛의 퀄리티가 더욱 강조되고 있다”고 말했다 . [ 출처 ] [ 업종분석 ] 일식 전문 프랜차이즈 3 / 시장 전략4 / 마케팅 전략 – STP 전략 S egmentation

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.04

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  원예작물학13공통 본인이 한번도들어보지못한 채소작물 셀러리악 보통명과학명 원산지및기원 식물학적형태및특성 재배방법 영양학적가치흥미로운점 2가지작성00

  중세 유럽에서부터 본격적으로 식용으로 사용되었으며, 주로 약용 또는 식재료로 활용되었습니다. ... 특히 건강한 식재료를 선호하는 유럽인들은 셀러리악의 독특한 향과 풍부한 영양 가치를 높이 평가합니다. ... 이러한 흥미로운 점들은 셀러리악이 외형과 달리 매우 다재다능하고 건강에 유익한 식재료임을 보여줍니다.7.

  방송통신대 | 6페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.09.21

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  호텔 조리직 (조리사) 면접 1분 자기소개 (면접 스피치 자기소개 예문)

  또한, 팀원들과의 원활한 협력과 의사소통을 통해 호텔의 요리 부서에서 원활한 업무 협업을 이루어낼 수 있습니다.또한, 저는 신선한 재료의 중요성을 이해하며, 지속 가능한 식재료와 지역 ... 또한, 신선한 재료의 선택과 조리 과정의 철저한 관리에 대한 이해를 바탕으로 맛과 품질을 최우선으로 생각합니다.저는 고객의 요구와 기호에 맞춰 맛있는 음식을 제공하는 데 주력합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.12

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  홍콩반점0410 성공비결 - 단순하고 효율적인 메뉴구성

  재고 관리 용이단순한 메뉴 구성은 재료의 관리를 용이하게 합니다. 홍콩반점0410은 소수의 메뉴에필요한 재료를 집중적으로 관리함으로써 재고 관리의 효율성을 극대화했습니다. ... 이는식재료의 신선도를 유지하고, 재료의 낭비를 줄이며, 비용 절감으로 이어졌습니다.c. 빠른 회전율메뉴가 단순할수록 고객 주문 처리 속도가 빨라집니다. ... 사용되는 모든소스와 재료의 비율이 철저하게 표준화되어 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 (50%↓) 1000원 | 등록일 2024.09.24 | 수정일 2024.09.27

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  대전전파관리소 조리서기보 자기소개서, 직무수행계획

  첫째, 철저한 위생 관리와 식재료 관리입니다. 식품의 안전성은 무엇보다 중요합니다. ... HACCP 기준에 따른 위생 관리와 식재료 관리에 능숙하며, 급식의 영양 균형을 고려한 식단 작성 능력을 갖추고 있습니다. ... 또한, 신선하고 안전한 식재료를 엄선하여 사용하고, 유통기한과 보관 방법을 철저히 관리하여 식품의 안전성을 확보하겠습니다. 둘째, 영양 균형을 고려한 식단 작성입니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.14

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  시중에서 판매하는 이유식과 집에서 만든 이유식의 장단점을 제시한 후, 이에 대한 본인의 생각은 어떠한지 서술하시오

  반면 직접 만들어 먹이면 재료 선택에서부터 위생적인 면까지 엄마가 꼼꼼하게 관리할 수 있다는 장점이 있다. ... 시중에서 판매하는 이유식에는 여러 가지 재료들이 들어가 있어서 영양적인 면에서는 좋을 수 있지만 아이들마다 입맛이 다르기 때문에 맞지 않는 식재료가 있을 수 있고 방부제 같은 첨가물이 ... 특히 최근에는 친환경 농산물 인증을 받은 유기농 식재료를 사용하고 화학조미료 대신 다시마 가루, 표고버섯 가루 등 천연 조미료를 넣어 만드는 엄마표 이유식이 인기를 끌고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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  학교보건법 사례 보고서, 국외사례(미국,일본), 안전사고예방&학교급식법

  한다.② 식재료의 품질관리기준 그 밖에 식재료에 관하여 필요한 사항은 교육부령으로 정한다.제11조(영양관리)① 학교급식은 학생의 발육과 건강에 필요한 영양을 충족할 수 있으며, 올바른 ... 식생활습관 형성에 도움을 줄 수 있는 식품으로 구성되어야 한다.② 학교급식의 영양관리기준은 교육부령으로 정한다.제12조(위생ㆍ안전관리)① 학교급식은 식단작성, 식재료 구매ㆍ검수ㆍ보관ㆍ세척ㆍ조리 ... 원활한 수행을 위해 필요한 시책을 강구하는 데에 의미를 둘 수 있다.3) 관련 사업에 미치는 영향 및 제안제10조(식재료)① 학교급식에는 품질이 우수하고 안전한 식재료를 사용하여야

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.26 | 수정일 2022.06.05

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  ), 기술(조리 및 관리기술, 특허)물적자원: 식재료(급식 원·부재료), 물품(소모품, 비품)시설자원: 장소(조리장, 저장공간), 기기(급식기기, 시설)운영자원: 자본(자산), 시간 ... 수급 및 가격에 맞게 식단 작성시마다 새로운 메뉴를 계획하는 것급식대상자의 만족도는 높으나 고정메뉴나 순환메뉴에 비하여 식재료 관리 등이 어려움[품목과 가격구성에 의한 분류]· 알라 ... 영양관리 업무: 영양계획, 메뉴개발과 작성, 메뉴평가학교급식: 아동의 건전한 심신발달을 도모하고, 국민의 식생활 개선에 기여하며, 편식교정 및 올바른 식사태도와 식습관 형성, 예의범절이나

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  [식품위생학 4학년 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오

  검출됐다.이는 살모넬라에 오염된 식재료를 완전히 가열하지 않거나, 오염된 식재료를 취급 뒤 세정제로 손을 씻지 않고 다른 식재료나 조리도구 등을 만져서 생기는 교차오염이 원인인 것으로 ... 주요 원인 식품은 김밥, 계란(지단)이 포함된 복합조리식품(다양한 식재료를 이용하는 조리 식품)이었다.일반적으로 식품이 살모넬라 등 식중독균에 오염돼도 냄새나 맛의 변화가 없는 경우가 ... 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).목 차Ⅰ.

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.24

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  중국문화산책

  위생 관리 부족으로 인해 식중독 위험이 발생할 수 있는 경우도 존재한다.종합하면 중국 음식문화는 다양성, 건강성, 예술성, 사회적 의미 등 많은 장점을 가지고 있지만, 건강, 환경, ... 이로 인해 지역마다 다양한 식재료와 요리법이 발전하였다. ... 또한, 중국에서는 약선 식재료를 활용한 음식 문화가 발달되어 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  대책2, 식중독 지수와 잠재 위해 식품3, 급식단계별 식재료 위생관리4, 조리종사자의 위생관리 대책5, HACCP(식품위해 요소 중점관리기준)2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 ... 이 때 교차오염은 오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료. 기구. ... 오염을 막아야 한다. .칼, 도마, 용기 등은 식재료별로 구분하여 사용하여야 한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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