"식품가공실험" 검색결과 181-200 / 5,137건

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  딸기잼 제조 레포트

  굴절률로 Brix당도를 읽어낼 수 있는데, 자당수용액의 농도%를 기준으로 하고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다. ... 참고 문헌(1) 장학길, 유병승, 식품가공저장학, 2판, 라이프사이언스, 222-230 (2008).(2) 잼, 두산백과,https://terms.naver.com/entry.naver ... 식품공업분야에서의 굴절률 측정에는 일반적으로 압베(Abbe) 굴절계가 사용된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

  서론식품 내의 수분 함량은 식품의 물리적인 특성, 가공 방법, 미생물 안정성, 유통기한, 관능적 특성, 경제적인 측면 등을 결정하기 때문에 아주 중요한 특성이다. ... 수분함량은 습시료 중량(wet-weight basis)과 건시료 중량(dry-weight basis) 기준으로 표현될 수 있으며, 이 중 건시료 중량 기준의 수분함량이 가공 공정을 ... 밀접한 관계를 가진다.하지만 동일한 수분함량을 지닌 식품이라도 저장안정성은 다를 수 있는데, 이는 식품 내 수분이 자유수와 결합수로 나뉘기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30%, ... 환원유 제조(12% skim milk)+prebiotics(1%)2.살균(85도에서 30분간)3.스타터 접종4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각6.3,4조 PH검사4.RESULT이번 실험은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 실험 결과5.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

  이를 보아 시판되는 마요네즈의 경우 첨가물이 더 많이 들어간다고 유추할 수 있다.​참고문헌교육과학기술부/ 2002/ 식품가공기술Ⅰ/ 지학사/ page 204-208이용준,김형진,윤정로 ... 식품 공전에서“식용유지와 난황 또는 전란, 식초 또는 과즙을 주원료로 사용하거나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화 등의 방법으로 제조한 것을 말한다.”로 정의하고 있다 ... / 2012/ 식용유 함량을 달리한 마요네즈의 유변학적 특성/ 한국산업식품공학회천성아, 송은승/ 1995/ 저지방 마요네즈의 물성과 관능적 특성/ 한국식품과학회지

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품 냉장식품 최소포장식품 최대 위생제품 ... 정의- 식품의 정의식품은 인간이 섭취하도록 완전 혹은 일부 가공한 것이나 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 재료를 말하며 음료류와 검류도 해당된다. ... 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산함으로써 새로운 수요 창출 :

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  참고 문헌(1) 노봉수 외 10인, 실무를 위한 식품가공저장학, 수학사, 290-291 (2015).(2) 고추장, 두산백과,https://terms.naver.com/entry.naver ... 서론1) 실험목적찹쌀고추장과 멥쌀가루가 첨가된 고추장을 제조한다. 이때 고추장 제조 시 사용되는 재료와 공정 과정이 고추장의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해한다. ... 2021.04.10(4) 엿기름, 위키피디아,https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%BF%EA%B8%B0%EB%A6%84, 2021.04.10(5) 호화, 식품과학사전

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  발효가 끝난 원주의 균질화와 알코올 도수 조정을 위한 물 첨가 과정으로 부족한 맛의 보충을 위해 첨가물을 넣어 재가공하는 공정이다. 마지막으로 포장 단계를 거친다. ... docId=6212243&cid=61232&categoryId=61232, 2021.05.16.(5) 전미향, 이원종, 블루베리 첨가 막걸리의 발효특성, 한국식품영양과학회지 40(3 ... 실험 재료 및 방법1) 실험 재료- 멥쌀, 누룩, 드라이이스트, 물, 광포, 발효통, 주걱, 찜기2) 실험 방법(1) 멥쌀 불리기- 쌀을 세척하여 실험 하루 전에 물에 침지시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식품가공학및실습 기말 문제

  왜냐하면 실측실험은 유통기한이 3개월 미만인 식품, 가속실험은 유통기한이 3개월 이상인 식품에 하는 것이 좋기 때문이다.22. 품질 유지 기한과 유통기한의 차이점을 서술하시오.정. ... 실측 실험과 가속 실험에 대해 간단하게 설명하고 유통기한이 2021.06.09.~ 2021.10.15.까지인 경우 둘 중 어떤 실험을 하는 것이 좋은지 답하시오.정답: 실측실험은 의도하는 ... 그리고 방사능 오염식품은 핵 실험 등에서 발생한 방사능 물질에 의해 오염된 식품을 말한다. 보존성과 위생 그림이 나타내는 것과 그에 맞는 설명을 찾아 짝 지은 것을 고르시오.a.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  두부 가공

  본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면의 차이를 비교하는 실험이다. 콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피를 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  마요네즈 가공

  본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다. ... 실험 결과, 마요네즈의 점도는 CAB 순으로 높아보였다. ... 이는 실험 중 잘못된 제조공정으로 인해 유화액이 형성되는 동안 분리가 일어났기 때문이라고 판단된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  소시지 가공

  본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할 을 이해하는 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  과실 가공

  과일로부터 얻은 과즙은 미생물이나 효소 등에 의한 변질을 방지하기 위해 가공처리가 필요하며, 과실주스 제조 시 과일의 영양적 및 관능적인 품질 유지를 위해 제조공정에 유의해야한다. ... 이론적으로 예상하는 결과는 청징도와 침전물 모두 b>a>c로 실험결과와유사했다. ... 본 실험은 사과주스를 제조하는 과정 중 펙틴분해효소의 처리량을 달리하여 그에 따른 사과주스의 청징도와 침전물을 비교하는 것이 목적이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  잼, 젤리 가공

  본 실험은 pH를 달리하여 각각 젤리를 만들고 상태를 관찰하여 차이를 비교하는 것이 목적이다. 실험결과 산을 첨가한 시료와 그렇지 않은 시료의 차이를 발견하지 못하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  저는 국립 OOOO대학교 식품가공유통학과에서 O학년을 재학하고 휴학하였습니다.OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학 ... , 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, ... 해당 모집단위(학과/학부)에 지원한 동기와 노력한 과정을 구체적으로 기술하시오.제가 건국대학교 식품유통공학과에 편입학을 하려고 하는 동기는 식품가공유통학과에 재학 중이면서 서울 내의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  시판 두부의 품질 비교 관능평가 두부의 생산구조 및 앞으로 향우방향 리포트

  cj 두부 420g 실험기구-접시2개, 전자저울, 캘리퍼실험방법1. ... 실험제목-시판 두부 품질 비교실험목적-시판되는 두부제품의 품질을 비교하여 각각의 특성을 파악하고, 실제 제품 제조와 메뉴 개발에 활용할수 있다.실험재료 및 분량-풀무원 두부300g, ... 실험 순서1) 시판용 제품의 포장, 제조방법, 성분등의 차이를 검사한다.2) 포장을 제거하고 포장 상태를 비교한다.3) 포장을 제거한 두부의 부피와 무게를 측정한다.4) 두부의 관능검사를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  , 식품공정공학및실험, 식품위생학및실험, 식품미생물학및실험. ... 미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을 ... (O.O/O.O 학점 취득) 그리고 학부 재학 시 마지막 학기에 OOOO원의 인턴십 프로그램을 통해서 축산물을 가공하는 실험을 하는 인턴 활동을 하기도 했었습니다.3.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  Sieving 방법을 이용한 커피 분말 입도 크기 분포 측정 실험 보고서

  이러한 이유로, 식품가공 시에는 식품의 입도크기 분포를 측정하는 것이 매우 중요하다.입도크기분포를 측정하는 방법으로는 macroscopic level 에서는 각각 다른 망 크기를 가지는 ... 많은 식품들이 분말의 형태로 존재한다. 식품이 파우더 형태로 존재할 때 많은 이점이 따른 다. 첫째, 운송비가 줄어들 수 있다. 물의 질량이 줄어들면서 무게가 줄어들기 때문이다. ... 입도크기 분포는 식품의 관능적 특성에 영향을 미치므로, 균일한 제품을 생산할 때나 emulsion 식품의 유화 안정성을 높여주기 위해서는 입도크기 분포를 잘 관리해주어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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  성균관대학교 편입학 식품생명공학과 학업계획서

  학업계획저는 성균관대학교 식품생명공학과에 편입학한 다음에 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품가공학1,2, 일반미생물학, 영양대사생화학, 식품첨가물학, 바이오통계학실습, 식품포장학, ... 식품산업현장실습, 식품가공학1,2, 분자생물학, 식품수학, 낙농식품가공학, 기능성바이오식품학, 식품안전및법규, 식품포장학, 영양생화학, 생물유기화학1,2, 식품물리화학 등의 수업을 ... 영양유전체학, 향신료학, 식품생물공학실험 등의 수업을 이수할 계획입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.08

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품독성학, 식품산업총론1,2, 우유과학, 식품저장및포장학, 식품첨가물학및식품공전, 식품약리학및실험 ... 저는 생명공학 전공자였기 때문에 축산 OO가공 회사에서 근무하면서 유제품, OO품 등을 생산하는 일을 맡아서 했습니다. ... 생명공학과에 재학을 하면서 생명공학기초 및 실험, 생명공학개론, 세포생물학1,2, 미생물학1,2, 실험계획의 원리와 응용, 동물생리학, 동물분자유전학, 해부조직학, 식물번식공학,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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