"식품가공실험" 검색결과 161-180 / 5,137건

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  [식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

  그 밖에 peanut butter, 과자, frozen dessert, sausa- ges 등과 같은 식품의 가공시에 유화액이 형성된다. ... {Omelet 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적omelet은 달걀에 물(우유 또는 과즙)을 넣어서 거품을 일으키지 않는 것과 거품을 많이 일으켜 만드는 것이 있는데, 여기에서는 ... 콩 lecithin은 가공방법에 따라 가소성과 액상 lecithin으로 구분되고 각각 천연색상의, 탈색한, 또는 이중 탈색한 lecithin 으로 나누어 상업화되고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [식품영양]두류가공(두부제조) 및 관능검사 실험보고서

  1.실험일시: 2003년 6월 4일2.실험제목: 두류가공(두부제조) 및 관능검사3.실험목적 (scenario of experiment): 두부를 직접 만들어보고 두부의 원리를 이해하고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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  식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

  레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공I. ... 또한 제조방법에 따라 구분하는데 내추럴치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다. ... 실험재료 및 방법본 실험에 사용된 실험재료는 우유 800mL, 레몬즙 30mL, 식초 30mL, 소금 2g, 냄비, weighing dish, 헝겊, 체, 비커 등이다.실험 방법은

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마멀레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이있다 (2).젤리화를 이루는 데에는 3가지 성분이 알맞게 들어 있어야 한다. ... 당장품 가공에 있어서 당의 용해도와 결정화가 품질을 좌우하는 중요한 요소가 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 최종 두부의 무게를 측정하지 않았기에 생략하였다.9) 두부 관능 평가가공학실험 수업 참여자 20명에게 실험에서 만든 두 종류의 두부와 시판용 두부 하나를 제공하여 두부의 식감 요소인 ... 실험방법사전 준비1) 콩 불리기(원료 콩의 전 처리)두부 제조어졌을 때가 적당하다). 실험 시작 전 미리 진행하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  버터 가공

  본 실험에서는 버터 가공 과정 중 교동, 버터밀크 배출, 세척, 연압 과 정을 다루었다. ... 본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변 화를 알아보는 것이다. ... 실험 결과, 완성된 버터의 무게는 80.3g으로 나타났고 풍미는 시중에 판매되는 버터에 비해 덜 느껴졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  어묵 가공

  본 실험은 생선의 살을 원료로 하여 탄력성이 있는 어묵을 제조하여, 고기풀을 만들며 일어 나는 원료의 변화를 확인하고 가열 방법에 따른 어묵의 특성을 비교하는 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  Rheology 실험 보고서

  이를 파악하면 수증기나 냉각수 같은 열전달 매체의 흐름, 식품의 원재료를 가공시키기 위하여 공정에 넣을 떄의 흐름 등을 결정할 때 적절한 힘, 온도 따위를 설정할 수 있고, 점성이나 ... 그 자체로 식품의 품질을 결정하는 요소가 되기도 하며, 식품 공정에서 물체를 이동시키고 다룰 때에도 필요하기 떄문이다. ... Rheology 실험 보고서Introduction여러가지 물질들은 내부에 서로 다른 고유의 분자를 지니고 있으며, 이들에 의하여 흐를 때의 행동이 달라지게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.26

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  토마토 가공

  토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. ... 본 실험에서는 케첩을 제조하고 시판제품과 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. ... 실험결과, 제조한 토마토 케첩은 시판제품에 비해 약간의 시큼한 냄새와 함께 단 맛이 났고 다홍색의 띄며 점성이 있는 걸쭉한 제형이었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  실험 방법가. ... 실험 결과가. ... 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말한다. ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. ... 연압 등 가공한 것을 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  천연물을 이용한 혈행개선 의약품 및 건강기능식품

  천연물을 이용한 혈행개선 의약품 및 건강기능식품∥ 2020.10 ∥천연물을 이용한혈행개선 의약품 및건강기능식품식품가공실험식품가공실험Ⅰ. 개요ⅰ. ... [그림10] 건강기능식품 연도별 매출액(통합식품안전정보망)국내 시장 규모 역시 성장세이다. ... 건강기능식품 시장 분석[그림9] 글로벌 건강기능식품 시장 점유율 (Leading Reseach Center)[그림8] 글로벌 건강기능식품 시장 추이(Leading Reseach Center

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16 | 수정일 2020.12.15

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  식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

  실험 재료 및 방법2. ... 실험 고찰머핀에 대해 조사하던 중 한국의 머핀과 아메리카식의 머핀이 좀 다르다는 것을 알게 되었다. ... 실험재료달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개3.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 많은 첨가물과 다양한 감미료, 다른 주원료가 들어가는 시판 막걸리에 비해 우리가 가공실험실에서 제조한 막걸리는 주원료만 봐도 멥쌀 하나로 단순한 편이다. ... 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리, 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴용액 ... 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel화되는 과정을 알아보는 실험이였다. ... 이때, 세척한 후 너무 오래 방치하면 과즙이 분리되기 때문에 신속하게 가공 처리해야한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  레몬청 제조 결과 레포트

  최근 가공식품에 대한 소비패턴이 다양화와 편이식품, 기능성성분을 함유한 건강식품 등의 수요가 젊은 소비층을 중심으로 날로 증가하고 있는 실정에서 유자의 다양한 가공식품 개발로 소비자에게 ... 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :레몬, 설탕, 충진용기, 굵은 소금, 베이킹 소다.실험 방법 :1. ... 유자.유자는 생과로써 이용보다는 일반적 가공식품에서 찾아볼 수 없는 독특한 향기와 상큼한 산미의 특성을 살려 유자청, 쥬스, 음료 등 차로 이용하거나 술, 김치, 떡 등에 혼합하여

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  더 낮은 온도로 과하게 냉각하면 캔 표면의 수분 증발이 되지 않아 녹슬 수 있다(3).(3) 통조림의 기준 및 규격① 제조·가공기준: 멸균은 제품의 중심온도가 120℃, 4분간 실시하거나 ... 등의 용기에 식품을 넣고, 밀봉, 살균한 저장 식품으로 식품의 부패와 변질을 막아 장기간 저장할 수 있는 식품이다. ... 시판 옥수수 통조림의 경우 대량으로 가공, 생산되기 때문에 직접 옥수수 통조림을 만들 때보다 더 높은 온도에서 오랜 시간 동안 가열 살균을 진행했을 수 있고, 높은 온도에서 가열되다보니

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  가공학실험 전분가공

  서류로부터 제조한 전분은 그 자체로 이용되거나 전분당 등으로 다시 가공되어 식품 재료로 이용된다. ... 따라서 물에 녹지 않고 침전하기 때문에 전분 이외의 성분과 쉽게 분리할 수 있다.본 실험의 목적은 감자와 고구마의 가공품인 전분을 제조하고, 각 전분에 따른 수분함량과 전분회수수율을 ... 전분 가공Ⅰ.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT아이스크림 만들기2.MATERIAL아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 0.5% ... 냉동조건과 같은 조건으로, overrun을 통해 공기를 혼입시킨다.4.RESULT이번 실험에는 지방 함량이 25%, 2% 로 다른 두 가지 아이스크림을 제조하여 관능평가를 진행하였는데 ... 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  식품효소공학 - 문제풀이와 답

  실험적으로 새로 분리한 단백질 분해효소의 특성을 알아보고자 한다. ... 효소는 전분가공, 육가공, 유가공, 양조산업, 제빵산업, 유지산업 등 매우 다양한 식품 산업 분야에 활용되고 있다. ... 열거한 각 가공분야에서 대표적으로 활용되고 있는 효소들의 종류와 그 역할에 대하여 설명하시오.식품산업효소효소의 역할전분가공α-amylase, glucoamylase, pullulanase

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.13

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