"어패류" 검색결과 181-200 / 6,784건

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  조리 가공시 생성물질

  조개류는 유독플랑크톤을 섭취·축적하여 유독화되는데, 독화된 어패류를 섭취함으로서 식중독을이 발생한다. ... 비브리오균식중독을 일으키는 주요 원인균.염분이 높은 환경에서도 잘 자라 해수에서 살며, 겨울에는 해수 바닥에 있다가 여름에 위로 떠올라서 어패류를 오염시키고 이를 날로 먹은 사람에 ... 감염된다.또는 어패류에 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 증식된 이들 식품을 섭취한 사람이 식중독을 일으킬 수 있다.3

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독

  원인식품• 인간이나 동물의 거의 모든 조직이나 기관에 침투하며 사람에게 화농성 염증을 유발(주로 사람의 화농소나 콧구멍, 목구멍 등에 많이 존재)• 원인식품: 육류 및 그 가공품, 어패류와

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  어패류 신선도 검사에 사용- 신선한 어패류 : 3mg%이하로 존재- 초기 부패 : 4~6mg% 함유③ K값- 어육의 신선도를 나타내는 지표- 어육의 아데노신 3인산(ATP)은 사후강직에 ... 50mg%② 트리메틸아민(Trimethylamine)- 휘발성 염기질소를 구성하는 아민 중 가장 많은 부분을 차지- 어패류의 신선도 저하와 함께 증가 ? ... 의 식염농도에서 증식하기 쉬움- 해수에 따라 세균 함유량이 다르게 나타나며 일반적으로 해수 표면층과 연안에 많이 분포- 해수는 육지의 폐수 및 폐기물로부터 오염- 세균은 바다에서 어패류

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

  겨울철에는 생굴 등 식재료 노로바이러스 오염 가능 해조류는 가급적 생식을 배제하고, 식단에서 제외? 굴 등 어패류는 가능한 중심부까지 충분히 가열 조리(85℃ 1분 이상)사례? ... 가열해도 무독화 되지 않음1~6거의 없음격심함약함가벼움격심한구토직접 손이 닿는 식품(도시락, 김밥)샐러드, 생과자보툴리누스121℃15분12~36거의 없음가벼움약함가벼움신경마비해산어패류 ... 상원인식품사멸온도잠복기(시간)발열여부구토복통설사특징살모넬라60℃30분10~24반드시발열가벼움매우강함심함식육 및 가공품달걀장염비브리오60℃30분14~20발열하는경우 많음가벼움강함심함상복부의격통해산어패류

  리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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  일식 기본 이론

  도쿄만, 우전청 등에서 잡은 어패류를 사용한 어패류 요리?니기리 스시, 덴뿌라, 우나기 요리, 소바 등이 대표적?맛이 농후하고 진한 간장 사용? ... 일본 요리의 역사1) 죠몬시대(일본 문화 발생~ 기원전 후)-수렵과 채집생활로 얻어진 자연 상태 그대로의 식재료 사용-공동생활과 자연물 채집-초기에 곡물, 어패류, 해조류, 채소류, ... 오사카는 바다와 가깝고 어패류가 다양하여 생선요리가 발달?소재의 형태와 맛, 색을 그대로 살리고, 연한 국물과 함께 먹는 것이 특징?회석요리, 갯장어요리, 두부요리가 발달?

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  어패류의 건제품과 염장품, 냉동품 등 어패류 관련 식품에 첨가하고 있고 산화방지제 역시 암을 유발할 수 있으므로 섭취에 주의가 필요하다.4. ... 대표적인 감미료로는 사카린나트륨, 사이클러메이트, 아스파테임, 돌신이 있으며 청량음료나 유산균음료, 어패류, 가공품, 과자, 빙과류 등에 많이 포함되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  어선전문 2급 요약

  0.5~1.5%어패육의 지질(지방질)양? 1~10%(성분의 변동이 가장큼)어패육의 회분(무기질)양? 1~2%어패류의 단백질양? 15~25%어패육의 수분양?

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.02

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  식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오

  특히 영유아기에는 우유와 계란이 주된 원인으로 나타나고 있으며, 성인의 경우 갑각류와 어패류, 견과류 등이 대표적인 알레르기 유발 식품으로 나타났다. ... 프랑스에서는 겨자씨 등이 있어 국가별 특징적인 알레르기 유발 식품을 등록하고 있는 것을 알 수 있다.최근에 나타나는 연령별로 다르게 나타나는 알레르기 유발 식품은 대표적으로 우유, 어패류 ... , 갑각류, 계란 등이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  곡물류를 중심으로 어패류, 해조류, 새와 짐승고기를 사용했었다. ... 초밥 전문 조리사는 지금까지도 남자들만 하는 일일본사람들은 생선초밥 중에서도 붉은색의 참치(다랑어)로 만든 마구로즈시를 즐겨먹는 편(2) 돈부리(덮밥)흰쌀 밥 위에 각종 수조육류, 어패류 ... 수 있는 음식생선이 여러 가지 있을 때는 흰살생선과 기름지지 않은 것부터 먹고 난 다음에 기름이 많은 생선과 붉은살생선을 먹어야 맛의 조화를 느낄 수 있음.(7) 아게모노(튀김)어패류나

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  의료공급시장에서의 미래 개인 사업

  또, 식량 자급률이 낮은 국가들은 배양 인공 생선류 뿐만 아니라 갑각류, 어패류 등 다양한 수산물을 필요로 할 것이다. ... 대체육뿐만 아니라 인공 생선 및 인공 갑각류 등을 먹게 되는 날이 올 것이다. 현재 바오밥헬스케어에서는 재현을 위한 노력을 하는 단계인데, 과정에서의 선결점이 존재한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.04

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  [아동간호실습 A++] 노로 바이러스 예방법 교육자료, 리플렛, 양면 3단 PPT

  ㅊ 급성 위장염을 일으키는 전염성 강한 바이러스로 겨울철에 주로 발생하지만 연중 상관없이 지속적으로 발생 감염 주요 원인 ㅊ - 오염된 물로 씻은 채소 및 과일류 , 오염된 어패류와

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.17 | 수정일 2023.04.04

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  방송통신대학교 2022년 1학기 생명과환경 중간과제물

  이후 칫소 공장의 가동이 재개되었고 피해는 확산되었다.조사를 이어온 구마모토 연구팀이 1963년 2월 “칫소 공장에서 강으로 흘려보낸 유기 수은이 바닷 속 어패류에 축적되어 그것을 ... 대조되는 결과였다.1959년 11월 12일, 후생성식품위생조사회 미나마타식중독 특별 부회에서 미나마타병은 주로 중추신경계에 영향을 주는 중독증이며 미나마타 만과 그 주위에 사는 어패류를 ... 칫소 공장 폐수도관의 수은 농도가 가장 높았고 물고기와 갑각류, 해안의 진흙에서 다량의 수은이 검출되었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.04

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  면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명

  특히 소아에서는 우유, 계란이 주로 나타나고, 성인의 경우에는 갑각류, 어패류, 견과류 등이 대표적으로 알레르기를 유발시킨다. ... 프랑스에서는 겨자씨, 이스라엘과 호주에서는 참깨를 지역별로 특징적인 알레르기 유발식품으로 꼽을 수 있다.최근 연령의 차이에서 다르게 나타나는 대표적인 알레르기 유발 식품은 우유, 계란, 어패류 ... , 갑각류 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.23

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  한국의 에너지전환에서 해상 풍력발전의 역할과 한계, 문제점, 생명과환경

  한국보다 먼저 해상 풍력발전을 시작하고 현재까지 잘 이용하고 있는 다른 나라들의 사례에 따르면 해상 풍력발전 구조물을 따라서 어패류와 같은 생물들의 개체 수가 증가했다는 사실이 보고되고 ... 앞서 보았듯이 어패류와 같은 생물이 번식하는 경우도 있지만, 강력한 터빈의 운동으로 인해 발생하는 진동과 소음은 바닷속에 거주하는 생물들에 고스란히 전달될 것이고, 그로 인해 풍력발전단지

  방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.07.16 | 수정일 2024.08.19

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  A+ 아동 급성 위장염 사례보고서 (진단 5개, 과정 2개)

  비브리오 식중독: 장염 비브리오는 바닷물에 분포하고 있기 때문에 해산 어패류가 오염원이 된다. ... 어패류나 육류는 냉장 보관해야 한다.4. 생굴 등 식품은 중심온도 85℃ 이상에서 1분 이상 가열조리 해야 한다.5. ... 여름철에 어패류나 해산물을 날로 먹었을 때 잘 발생하며, 음식물을 섭취한지 12~24시간 후에 복통과 함께 심한 설사를 일으킨다.■ 병태생리급성위장염이 발생하면, 다양한 유발 원인에

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.08 | 수정일 2024.03.14

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  환경미화원 합격 면접 질문 답변

  음식물 쓰레기 종류와 배출방법에 대해 설명해 보시오식품류(먹을 수 있는지에 대한 여부), 과일류, 육류, 어패류, 한약재 찌거기,마늘 양파껍질등의 기타류로 나뉘는 걸로 알고 있습니다.배출방법으로는

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.06 | 수정일 2020.12.08

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  2020 일본문화기행

  도쿄식은 둥근 통에 식초로 양념한 밥을 넣고 그 위에 신선한 어패류나 익힌 어패류, 야채, 얇게 썬 계란을 얹어 간장과 함께 낸다. ... 한 입 크기로 만든 식초 밥에 얇게 저민 신선한 어패류(익힌 어패류로 사용한다)를 얹는다. 이 때 밥과 잴 사이에 소량의 와사비를 넣어 간장에 살짝 찍어 먹는다. ... 오사키식은 미리 간을 한 어패류나 야채를 얇게 썰어서 식초 밥과 섞은 뒤에 계란 지단을 얇게 썰어 보기 좋게 밥 위에 얹어 낸다.

  시험자료 | 137페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.14 | 수정일 2020.05.15

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  연식식단

  어패류 ; 부드럽게 조리 ( 갑각류 제한 )5.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.16

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  2023년 식생활과 건강 족보

  - 곡류, 육류, 어패류5. ... 비만과 관련된 질환을 모두 고르시오.➀ 신장기능 장애➁ 어지럼증➂ 하지 정맥류➃ 철분결핍성 빈혈➄ 폐기능 장애근거 : 비만과 관련된 질환 - 갑작스러운 사망(sudden death) ... failure)- 폐기능 장애(pulmonary dysfunction) - 수면 중 무호흡증(sleep apnea)- 신장기능 장애(renal dysfunction) - 하지 정맥류(

  시험자료 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.27 | 수정일 2023.07.06

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  미나마타병 조사리포트 (정의, 증상, 원인, 치료)

  미나마타병은 메틸수은 화합물로 인한 중독성 중추신경계 질환이며 짓소 미나마타 공장의 아세트알데히드제조 공정에서 부생된 메틸수은 화합물이 공장폐수와 함께 배출되어 환경을 오염시키고, 어패류의 ... 메틸수은화합물이 축적되어 이러한 어패류를 지역주민들이 많이 먹었음으로써 생겼다.’라고 미나마타병에 관한 정식 견해를 발표하여 미나마타병은 공해병으로 정식으로 인정받았으며 이때가 미나마타병이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.23

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