"외식주방의 특성과 종류" 검색결과 181-200 / 537건

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  유기성폐기물처리방법

  따라 잔반감소 대책방안에 대해 후속적인 연구가 필요하다고 제시하였다.3)외식업소업소마다 제공되는 반찬의 종류 및 수가 다양하게 나타났으며 대체로 잔반율이 높게 나타났는데 이는 제공반찬 ... 1.음식물쓰레기의 정의 및 특성1)음식물 쓰레기란 농, 축, 수산물 유통과정에서 버려지는 쓰레기, 가정, 음식점 등에서 조리과정 중 식품을 다듬고 버리는 식품쓰레기, 먹고 남긴 음식물 ... 또한 같은 반찬의 종류라 하더라고 어떤 음식이 주요음식으로 제공되느냐에 따라 섭취량에 차이가 큰 것으로 나타났다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.14

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  문화와 괴리된 주거형태의 사례와 문제점

  젊은 세대의 식사 습관이 변하고 간이 외식 산업이 발달한다고 해도, 고추장 먹어야하는 민족이 하루 아침에 버터 먹는 민족으로 바뀔 수는 없을 것이다. ... 즉 된장, 고추장, 간장 등의 장류와 다양한 종류의 김치류, 삭혀 먹는 젓갈등의 생선 음식이 그것이다. ... 또한 음식 특성상 푹 삶고 고으는 장치와 요리하는 공간, 냄새 처리 모든 것이 부적합하다.2) 우리의 음식은 발효 식품을 주로한 저장 음식이 발달되어 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.03

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  [외식산업] 외식산업의 문제점 및 발전방안

  외식산업의 종류외식산업은 사회?경제?문화적 생활패턴의 변화와 국민경제소득의 증가에 따라 다양화?세분화되어 왔으며 국별?지방별로 그 종류와 계층별? ... 외식서비스산업을 노동집약 특징으로부터 단기간에 일직선으로 기계 집약적 특성으로 전환 할 수는 없다. ... 문화적 변화, 인구통계학적 변화 등 외부환경요인과 기술개발에 따른 주방기기의 자동화 그리고 선진화된 체계 등 내부 환경요인으로 정리할 수 있다.외식산업의 성장배경성 장 요 인내 용경제적

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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  마케팅분석

  먼저 매장에서 조리실을 열어, 매장에 내부주방과 공동주방을 두고 최소한의 조리실연을 한다. ... 특히 이러한 추세에 발맞추어 제품포장과 물류배송체제에 있어서도 비용이 낮아지고 속도도 빨라지고 있으가가 많이 낮아지면서, 외식산업뿐 아니라 직접조리에 비해서도 가격경쟁력을 갖추게 되었다 ... 성장가능성이 높다고 판단, 반조리식품 업체중 하나인 홈밀(Home meal)에 대하여 분석하게 되었다.최근 두드러지는 경향중 하나가 핵가족화이고, 라이프스타일이 점차 직접 조리하는 것보다 외식이나

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16

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  레스토랑에 대한 이해와 전략적 경영관리의 고찰

  기술적 환경요인은 조직·생산·마케팅·재무 등 기업활동에 간접적인 변화를 주는 여러 종류의 기술적 변혁을 말한다.① 주변 산업의 기술외식산업은 인적 서비스에 의존하는 노동집약성과 다품종 ... 레스토랑에 대한 이해와 전략적 경영관리의 고찰목 차Ⅰ.서론Ⅱ.레스토랑의 개념 및 종류1. 레스토랑의 개념2. 레스토랑의 종류 및 분류Ⅲ. 레스토랑의 발전 과정1. ... ▶전자·기계산업전자·기계산업은 가스, 전자레인지, 냉동냉장고, 각종 주방 설비 및 주방 기기 등 대량생산과 표준화에 영향을 주었다.

  리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.07 | 수정일 2017.09.25

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  ID dnlrhdns 경영학 개론

  소자본 창업을 종류별로 크게 나누자면 외식사업 서비스업 도 소매업 자판기사업 나누어 볼 수 있겠다.소자본 창업은 보통 규모가 크지 않거나 아예 점포를 두지 않은 상태로 창업하는 경우가 ... 조리가 간편함에 따라 최소한의 인력만으로도 매장운영이 가능하여 인건비를 절약할 수 있으며 주방기구도 튀김기구, 기름, 정제기, 냉동고, 음료디스펜서, 커피머신, 작업대 등 최소의 기구만 ... 효율적으로 비교우위를 확보하는 것이다원가분석을 철저하게 분석하고 불필요한 비용은 최소한으로 줄이며 후에 비용 상승 가능성이 있는지 없는지를 살펴보는 것이다.- 제품의 외형적 마케 특성이

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14

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  [A+] 한식세계화 - 놀부 해외진출전략 , 마케팅전략 4p stp swot, 성공요인 및 향후전망 분석

  아니라 보쌈, 부대찌게, 항아리갈비 등 많은 종류의 프랜차이즈를 내고 있고, 그 때문에 해외 시장에 나갈 때도 역시 나가고자 하는 나라의 문화와 그 특성에 맞는 종류를 선택해 그 ... 주방을 맡아 혼자 조리부터 뒷설거지까지를 해내고 오진권 사장이 교통사고로 입원하자 혼자 가게를 꾸리기까지 한다. ... 발전시키고, 놀부만의 맛과 외식문화를 창조하여 대표 외식기업으로 성장하였다.

  리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.21

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  [A+]빕스의 마케팅전략분석/서론/빕스선정동기/외식시장환경분석과 구조분석/CJ푸드빌,VIPS소개/빕스환경분석/빕스의 자사및 경쟁사(아웃백,베니건스,TGIF)비교분석/STP전략/4P분석/SWOT전략

  이에 따라 점포 운영의 효율성과 체계적인 시스템을 갖춘 패밀리 레스토랑들이 등장하게 되었다.현재 국내 패밀리 레스토랑은 해외 브랜드의 외식기업과 국내 대기업의 외식기업 두종류로 나눌 ... 그리고 패밀리 레스토랑의 특성상 사용빈도가 잦은 소비재를 판매하는 것이 아니기 때문에 구매자의 교섭력인 클 수 밖에 없다.3) 공급자의 교섭력중국 외식업계에서 공급자에 대한 교섭력은 ... 유통사업CJ푸드시스템은 1999년부터 대기업 중 최초로 식자재 유통사업을 시작하여 현재 국내 1위 종합 식자재 유통 기업으로 성장하였다.선진유통시스템을 도입하여 농ㆍ축산물에서 가공상품, PB상품, 주방용품까지

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.18

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  [마케팅 사례] 스타벅스 기업분석

  ) 표준약관 - 가맹사업거래의 공정화에 관한 법률안- 에스프레소 기계 공급업자 특성 대부분 원두, 업소 주방설비 아이템을 복합 자사제품의 효과적인 홍보 위해 에스프레소 전문점 운영 ... 이끌어 내는 제품 생산, 판매독신인구의 증가에 따른 소비심리 자극웰빙문화의 확산 → 웰빙제품 생산, 판매- 고멧 커피의 등장 - 휴식과 건강에 대한 욕구 충족 필요미시환경분석커피 종류별 ... - 입지의 중요성이 높다.- 국제 커피협정 생산의 조절, 과잉재고 처리, 소비증대, 국제시장의 안정도모 - 유통산업 발전법 - 독점규제 및 공정거래에 관한 법률 상법 - F/C(외식업

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27 | 수정일 2016.08.03

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  상권의 의미, 상권의 성격, 상권의 변화, 상권의 체크항목(체크리스트), 상권의 수익성조사, 상권의 입지조건, 상권의 좋은 곳(좋은 상권), 상권의 나쁜 곳(나쁜 상권) 분석

  중심지일수록 상권의 범위가 커진다.3) 취급상품의 종류에 따라 범위가 달라진다. ... (10) 주방과 홀의 거리와 주방과 매장의 동선 양호한지?(11) 전용면적과 실 평수의 크기는 적당한지?등을 충분하게 체크 후에 계약을 해야 한다.2. ... 기존 점포 인수 시 체크 항목(1) 주변상권이 외식사업을 하기에 적합하며 점포의 장래성은 있는지?(2) 권리금이 너무 많거나 주변점포들과 비교할 때 임대료는 너무 높지 않는지?

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24

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  단체급식경영

  개요외식산업과 급식산업 외식산업 급식산업 일반 음식점 학교급식 휴게 음식점 산업체급식 출장 및 도시락업 병원급식 호텔 및 숙박시설 식당 사회복지시설급식 스포츠 시설 및 휴양지 식당 ... - 뷔페의 주 이용목적 : 돌잔치 - 평균 인원 : 50~100 명 사이 - 위약금 : 20 만원차별적인 메뉴구성 ∙ 메뉴 구성은 A, B, C 3 가지 타입 메뉴 종류 품목 Cold ... • 문제점 1 캡팁급이 아니라 일반 직원들 ( 파트타이머 포함 ) 2 유통기간을 철저히 지키지만 사람에게만 의존 기록은 잘 시행안됨 재고 조사와 필요 식재량 결정식재 발주 • 총주방장이

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.19

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  Sea Food 뷔페 토다이의 성공경영 전략

  Sea Food 뷔페 토다이의 성공경영 전략외식 산업과 문화 외식 산업의 특성 외식 산업의 발전과 Sea Food Sea Food 뷔페 현황 Sea Food 뷔페 토다이 토다이 마케팅 ... 사업매뉴얼 사업프랜차이즈 사업종합예술 첨단 사업외식 산업의 특성도입기, 적응기 1970- 1980년대FR 업계 (성장기 시장)외식시장 산업으로 `발전 패스트푸드 도입외국계 FR 진입 ... 볼거리 제공Joyful New – 色, 香, 味 의 제안과 즐거움 제공다양한 종류의 테이블 및 (나무,소파등) 연인, 단체용등 조명과 좌석 배치등에 따라 다양한 분위기가 연출되는

  리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.27

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  창업 아이템 혼자라면

  주방보조 및 서빙 (4명) (2인 1조로 시간제 근무 /주방보조 1명, 서빙 1명)사업의 특성상 바쁜 시간은 점심과 저녁 식사 타임으로 편중되어 있고, 위치 또한 대학가 이다보니 많은 ... 사 업 계 획 서업 종 : 외식업. 라면전문점상 호 명 : 혼자라면1. 사업의 개요1.1 사업 개념1.2 사업 기대 효과1.3 창업의 목적 및 동기2. ... 전국 체인점이라는 특성상 디자인의 특색을 찾아볼 수 없다고 생각된다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.22

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  사업, 창업계획 준비과정과 상권분석 및 프랜차이즈 경영전략

  , 작업상 능률의 경제성을 유지한다.주방의 위치를 개략적으로 선정하고 현장 실측 및 현장 확인시 결정한다.모는 메뉴의 종류의 수와 따른 주방기기 및 설비에 맞추어 결정한다.1) 종업원 ... -가격이 비슷하다면 품질이 좋거나 종류가 다양하거나 이미지가 더 나은 먼 곳 a의 점포를 선호할수가 있다. ... 외식업의 점포 운영실무- 점포 인테리어- 종업원관리 / 식자재 관리- 판촉전략13. 자금운영 관리14.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  8체질 solo 레스토랑 사업계획서

  투자 • 체질 솔로 레스토랑이라는 새로운 개념에 대한 인식 부족 • 타 음식점에 비해 고가격 설정• 잠재 시장들의 진입 • 새로운 컨셉에 대한 거부 반응• 주 5일근무제로 인한 외식 ... /홀)• 전기, 수도, 가스, 전화 가설/배관 • POS 케이블20,000,000원주방설비• 주방시설20,000,000원소 계277,800,000원영업부문주방기물• 그릇, 칼, 도마 ... 조림 닭가슴살과 수삼의 조화 닭가슴살, 수삼, 청주, 간장, 고추기름 등제품/ 서비스 제공 전략 – 메뉴 세부 계획체질별 일반 메뉴 - 금양체질금양체질의 유익한 음식 재료모든 조개 종류

  리포트 | 93페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.02.13

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  대구 중식 사업계획서(대구 용루 방문 후 사업지역 선정)

  외식을 즐겨 하는 젊은 층으로 구성된 가족들에게도 홍보 공짜를 선호하는 주부들의 특성에 맞게 무료로 중국차를 제공하는 등 각종 판촉 활동을 실시Ⅵ 판매 계획6.1 광고·판촉계획 * ... 인건비가 높게 책정된 외식사업 중의 하나다. ... 이에 가족끼리의 외식 장소로 중국 음식점을 선택하기는 쉽지 않다.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17 | 수정일 2013.12.17

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  매직테이블

  ), 프리미엄 홈밀(유명한 쉐프가 직접 디자인한 식단), 홈밀세트(집에서 먹을 수 있는 세트메뉴), 실속상품, 키친웨어남베(주방 기구) , 케이터링서비스가격 : 패밀리 세트(4인/6인 ... 시간절약, 건강한 식재료, 당신의 재테크(식재료의 낭비를 막는다), 시크릿쉐프(일상요리부터 가족 홈파티까지 책임진다)이다.애피타이저(샐러드, 스프), 메인(메인 음식), 핑거푸드(간식 종류 ... *SWCD 인턴십 프로그램과의 연계 계획매직 테이블 - 업무별 특성에 맞게 매직테이블만의 독창성을 살린 직업 경험을 제공서울여대 - 1.

  리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.14

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  [A+] 레스토랑 어원/ 종류 / 메뉴관리/역할/분류/계획과정및절차/개발시고려사항/ 외식산업조직 / 경영조직 / 인적자원관리

  가능성 여부(주방 기기 및 공간의 가능 여부) ⑤ 업소의 분위기 일치 ⑥ 조리시간 ⑦ 식자재 구매 관리의 용이성 ⑧ 현 시장의 추세 – 건강성 등외식산업 조직경영조직(Business ... 판매하는데 허락되어진 예산 고려③ 식자재의 공급시장: 경제적인 식자재 공급의 가능성, 지속성, 경쟁성④ 시설과 장비: 현재 보유 또는 향후 구매 계획의 조리기구와 시설 등의 용량, 특성⑤ ... Shelf Life(유효기간), Critical Point(주의점) *메뉴 평가 요소 ① 맛: 메뉴 성공의 가장 핵심적 요소 ② 표적시장과의 적합성 ③ 조리직원의 기술정도 ④ 현 주방의

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.09

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  메뉴(Menu)의 이해

  또는 고객에게 요리를 상품으로 소개하는 일종의 목록이다.이러한 메뉴가 영리를 목적으로 하는 외식업체에서는 각 식당들의 모든 경영활동의 총체가 됨으로써 그 식당의 음식이나 서비스, 가격 ... 조리시 범용성을 띠고 있으나 품질경쟁력을 갖추기 위해서는 각각의 메뉴특성에 적합한 전문설비의 도입이 필요하다.⑤ 다양성 있는 메뉴의 설계메뉴는 다양성을 지닐 수 있도록 설계를 한다 ... 뷔페 메뉴 (Buffet Menu)제3절 메뉴의 종류1. 기본메뉴2. 순환메뉴3. 단기메뉴4. 복합메뉴5.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.10

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  연인들을 위한 카페 사업계획서

  이 3종류의 브랜드를 모델로 하여 이보다 더 저렴하고 질적으로 더욱 향상된 경쟁력 있는 외식업체를 열어 볼 계획이다. 사업의 비전 1.저렴한 가격 2. 고급원재료 사용 3. ... -그 메뉴에 다른 재료를 추가하여 종류를 넓혀간다. -대략 10여종류의 메뉴를 구성하여 선택의 폭을 넓게 한다 -음료는 커피이외에도 다른 음료를 개발할 필요가 있다. ... 200만원권리금60,000,000원인테리어 / 전기 / 설비공사약 45,000,000원 (약 150만원/3.3㎡)장비 구입 비용판매장비약 15,000,000원커피, 음료장비 등 주방시설

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.23

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