"외식주방의 특성과 종류" 검색결과 161-180 / 537건

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  [한식 외식 마케팅 브랜드 놀부] 기업소개, 기업분석, 외식경영, 성공요인 및 마케팅전략 품질전략 서비스경영사례분석.pptx

  따라서 본 연구는 한식의 이러한 영양학적 특성과 역사를 지닌 우리 음식문화를 접목하여 기존 놀부 메뉴의 영양학적인 분석을 통하여 보충해야 할 영양소를 제안하고 , 신 메뉴를 리뉴얼하며 ... 증가 - 갈수록 거세지는 한식 프리미엄 메뉴 열풍 마케팅전략 – SWOTSWOT 분석 ▪ 유리한 접근성 ▪ 브랜드 이미지 ▪ 경쟁력 우위 ▪ 1 위의 브랜드 파워 ▪ 다양한 제품종류 ... 신규 경영주는 2 일간의 입문교육을 이수한 후 접객 서비스와 주방 운영에 관련된 이론 교육을 이틀간 받고 나머지 기간은 모델샵에서 OJT 실습을 실시한다 .

  리포트 | 50페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.25

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  블랙스미스 마케팅전략/서론/외식업계시장환경분석과 발달과정/자사분석/PLC/4P/STP/SWOT분석

  그리고 패밀리 레스토랑의 특성상 사용빈도가 잦은 소비재를 판매하는 것이 아니기 때문에 구매자의 교섭력인 클 수 밖에 없다.3) 공급자의 교섭력중국 외식업계에서 공급자에 대한 교섭력은 ... 일관된 매뉴얼을 익힌 스태프들을 통해서 블랙스미스 전 매장에서 동일한 맛과 서비스를 제공하고 있다.③ 오픈키친시스템믿음, 인정, 사랑 제공블랙스미스를 찾은 고객은 “세프 모자를 쓴 주방장들이 ... 100여 가지로 늘리고 여성 손님의 취향에 맞게 웰빙과 다이어트를 겨냥한 새로운 종류를 선보임으로써 기존 패밀리 레스토랑의 틈새 시장을 공략하여 성공하였다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.12

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  본죽 기업분석

  보릿고개를 겪은 4외식 업체들과 확실한 차별화를 이뤄 냈다. ... 직영점으로는 제조업체가 유통업체를 소유한 기업형 수직적 마케팅 시스템의 특성을 가진 브랜드샵, 하나로 클럽 및 마트, 프랜차이즈직영점, 삼성디지털프라자, 디자인에서부터 유통과 판매에 ... 이러한 고정관념 때문에 젊은 세대에게 쉽게 다가서지 못하는 역할을 하게 되고 외식으로서의 부정적인 이미지를 가지게 된다.

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.28

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  외식6

  씨즐러, 코코스 등 외국기업과 빕스를 비롯한국내 업체까지 여러 경쟁업체들이 존재하고 새로 등장하고 있다.- 메뉴의 한계성 : 패밀리 레스토랑의 특성과 주방 구성의 한계, 그리고 가격적인 ... 가정에서 오늘 제공하게 될 요리를 간단명료하게 적어 놓은 것에서 유래.- 메뉴의 유래는 요리의 내용과 종류를 적어 요리를 즐기는 데서 유래했다는 설과 프랑스에서 이태리 요리의 우너재료와 ... .- 메뉴는 외식업체의 주 상품으로서 외식 업체를 대표하는 얼굴과 같다.- 외식업체를 구성하는 컨셉의 핵심은 메뉴로부터 시작된다.- 메뉴의 선택은 목표고객과 수익성의 선택이다.메뉴

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.14

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  패밀리 레스토랑 사업계획서

  우리나라의 외식산업 현황2. 패스트푸드점 산업현황1) 패스트푸드산업의 의의 및 특성2) 패스트푸드산업 현황3. 패밀리레스토랑의 현황4. ... 프랜차이즈의 종류1) 유통단계의 결합에 의한 분류2) 업종에 따른 분류3) 제공의 내용에 따른 분류4) 프랜차이지(franchisee)의 권한범위에 따른 분류Ⅱ. ... 대한 중년층의 거부감에 맞추어 90년대 이후 급속히 사업영역이 넓어지고 있어 한식위주만이 아닌 여러형태의 업종으로 이어지며, 기존 식품제조업을 모토로한 기업이기 때문에 영업방식, 주방설비

  리포트 | 50페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.26 | 수정일 2016.08.05

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  식자재 관리와 원가관리

  이러한 어려움을 극복하고 구매량을 합리적으로 결정하기 위해서는 구매자의 단독결정보다는 주방장처럼 직접 또는 간접적으로 식자재를 사용할 사람들과 함께 수량과 종류를 결정해야 한다.- ... 가능한 필요한 식자재의 양을 정확히 파악할 수 있도록 최상의 노력을 기울여야 한다.2) 구매명세서의 작성- 특정한 음식의 조리에 필요한 식자재의 품질, 크기, 중량, 개수 등 그 특성에 ... 식자재 관리의 의의외식산업론 7조식자재관리와 원가관리(1) 식자재 관리의 개념- 식자재의 구매, 검수, 저장, 출고 등과 관련된 모든 업무를 의미한다.- 외식업 경영에 있어서 식자재의

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.29

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  외식사업의 식재료 관리 A+

  식재료 저장방법의 종류1) 일반저장2) 냉동저장3) 냉장저장Ⅴ. 출고관리1. 출고관리의 의의2. 출고관리의 유형1) 직도재출고2) 저장재출고3) 비품출고3. ... REPORT외식사업의식재료 관리 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 식재료관리의 의의1. 식재료관리의 중요성2. ... 또는 업주가 식재료를 요청하면서 시작된다.주방에서 작성한 식재료출고요청서를 토대로 저장실에서 출고되고, 남은 재고량을 고려하여 구매부서로 구매요청서를 보내게 된다.

  리포트 | 25페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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  빕스마케팅전략,빕스분석,VIPS마케팅전략,VIPS분석,패밀리레스토랑분석,VIPS광고전략,빕스광고전략

  복리후생의 우수성⑥ 신선한 냉장육 품질 (호주산 ‘와규’)⑦ CJ푸드빌의 계열사⑧ 임금관리, 급여조건 체계의 우수성⑨ 교육시스템의 체계화(2) Weakness (약점)① 고가의 가격② 주방 ... 페이스북, 소셜커머스)- 기존 패스트푸드점의 한계를 극복할 수 있는 가능성- 문화적 공간의 제공 (대화, 여가장소)4)위협(Threat)- 다수 동종업체의 공격적인 촉진 활동- 특성상 ... 한편, 패스트푸드는 아주 캐주얼하고 대중적이고 가격이 싸며 이용하기 편리하지만 맛이 떨어지고 종류가 한정되어 있으며 서비스, 분위기 등은 아주 낮다.

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.10.04

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  [일본음식문화][일본][음식문화]일본음식문화의 특징, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화와 식사예절, 일본음식문화와 라면, 일본음식문화와 우동, 일본음식문화와 초밥(스시) 분석

  식품의 종류가 다양하고 음식의 종류도 많다.(섬나라로 온난다습하고 사계절이 뚜렷)b.주식과 부식의 구분이 뚜렷하다. ... 기성세대 외식문화에 큰 몫을 차지하고 있다.중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 ... 이런 일본 라면의 특성 때문에 한 여름의 일본라면은 고온 다습한 섬나라 특유의 더위를 이겨내는 일종의 몸보신용으로 애용된다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  미스터리 쇼핑 조사서

  음식의 특성평가 항목평가평가 의견A1음식의 담음 새가 적절했습니까?3음식이 깨끗에 육수는 많지만 사리가 부족하였다. ... 종업원들은 매장이 한가해서 그런지 주방에서 일하는 사람들까지 모두 홀에 나와서 사장님과 함께 과자를 먹으며 텔레비전을 보고 있었는데, 그 때문에 식사를 하기가 불편하였고 반찬리필을 ... 1우리가 부대찌개의 종류가 다양하여 메뉴 선택이 어려워 밝은 노란색 머리를 한 직원에게 추천메뉴가 무엇인지 물었더니 우물쭈물하며 메뉴판에 다 나와 있다고 말하여 결국 고 메뉴의 차이도

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.06 | 수정일 2019.06.20

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  메뉴상품개발에 따른 외식업의 당면과제와 활성화방안00

  따라 주방에서 필요한 인력 및 숙련도, 서빙 등을 담당할 인력의 인원수를 결정한다.③ 메뉴는 필요한 설비기기를 결정한다.다양한 주방설비와 편의기기, 집기 등은 메뉴의 종류에 따라 ... 예를들어 피자점과 햄버거점의 설비는 각각의 메뉴특성을 반영하고 있다.④ 메뉴는 구매하여야할 식자재의 항목을 결정한다.메뉴의 종류를 가로로 필요한 식자재를 세로로 나열하여 구분해보면 ... 구매/재고 관리, 음식의 조리 서비스나 작업계획 등 여러 가지 형태의 메뉴관리의 내용이 결정되고 결과적으로 식음료 원가에 큰 영향을 미치게된다 또한 메뉴의 내용과 범위에 따라서 주방에

  리포트 | 26페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.01.26

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  외식산업의 현황 및 문제점 분석

  식품위생법상의 영업의 종류식품위생법상의 외식업의 종류는 단순화 되어있다. ... 주방의 변화기존 레스토랑의 주방은 폐쇄적이었으나 점차 개방형주방으로 바뀌고 있음은 물론 오락적 요소가 가미되고 있다. ... .....................................................3제 3 절 외식산업의 특성.................................

  리포트 | 31페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.02.26

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  [A+] 외식경영 프렌차이즈경영 - 놀부 기업전략 및 성공요인 마케팅 4P STP SWOT, 해외진출 사례분석(hwp)

  아니라 보쌈, 부대찌게, 항아리갈비 등 많은 종류의 프랜차이즈를 내고 있고, 그 때문에 해외 시장에 나갈 때도 역시 나가고자 하는 나라의 문화와 그 특성에 맞는 종류를 선택해 그 ... 주방을 맡아 혼자 조리부터 뒷설거지까지를 해내고 오진권 사장이 교통사고로 입원하자 혼자 가게를 꾸리기까지 한다. ... 중국은 돼지고기만으로 1500가지의 음식을 만들만큼 음식의 종류가 다양하고 그 맛도 좋은 곳이다. 그리고 그만큼 사람들의 입맛도 까다롭다.

  리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.04.23

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  [A+] 한식세계화 연구보고서 / 필요성 / 장점 / 우수성 /사례 / 현황 / SWOT / 문제점 / 개선방안 / 발전방안 / 성공전략 / 미래 / 향후 / 전망 / 해외진출 / 대책 / 비비고 / 퓨전

  멋이 넘치는 우리 한식(韓食)은 친환경 녹색시대를 살고 있는 우리와 세계인 모두가 함께 즐길 수 있는 밥상으로 가장 적합하다.한식의 특징으로 건강에 좋은 웰빙식, 자연의 음식, 종류의 ... 이 태국식당들은 건강음식을 주로 선보인다는 이미지로 전 세계에 태국의 문화와 전통을 알리는가 하면 자국에서 생산한 향신료·농수산물·식당 장식품·주방용품 등을 유통시키는 통로로 이용됐다 ... 이해하고 우리 한식의 특성과의 조화를 도모하고 이해하는 것이 중요하다.먼저 우리는 우선 한식의 특성에 대해 이해하는 것이 쉬울 것이다.

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.02

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  식당경영 교재를 통한 연구 발표

  되면서부터이다.외식업의 특성외식업은 제조업이 동시에 서비스업이며 인간의 기본욕구를 다루는 복합산업으로 제조업과 다른 특성이 있다. ... 메뉴 선택 메뉴가벼운 메뉴 간단한 세트메뉴음료와 스낵메뉴구성전문 메뉴60~200종류20~40종류10~30종류메뉴 수고급 전문음식스테이크, 커틀렛, 샐러드 등햄버거, 치킨 등커피, ... 따라서 외식업이란 외식활동에 대응하여 성립된 일단의 산업 군으로 식생활에 있어서 외식의 범주에 연관된 산업이다.

  리포트 | 60페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.28

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  식음료관리 및 연회판매업무 증진

  및 특성제4장 외식산업 ------------------------------ 11제1절 외식산업의 정의제2절 외식산업의 특징제3절 외식산업의 현황제5장 연회판매업무 ------- ... ----------------------- 13제1절 연회의 정의제2절 연회의 분류 및 종류제3절 연회의 조직 및 업무제4절 연회의 특성 및 중요성제6장 호텔 연회의 효율화 방안 - ... 연회의 특성 및 중요성(1) 연회의 특성호텔연회는 일반 식당 및 주장과는 달리 독특한 특성을 가지고 있다.

  리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.23

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  레스토랑 컨셉 만들기

  너무 오랜 시간 주방에 있거나, 너무 많은 노동력이 들거나, 고객이 오래 남아있기도 한다.최상의 시나리오에 의지하지 마라. ... P.F 창은 중국음식의 외식화에 대한 개념을 재정의했다. 요즘 잘 알려진 체인인 P.F 창은 아시아 퓨전요리와 최신 유행의 음료, 칵테일을 제공한다. ... 고객들이 무엇을 경험하게 만들고 싶은 것인지 생각해라.컨셉의 개요를 작성하라.레스토랑 컨셉 고안에 대해 생각할 때, 종이에 컨셉의 개요를 작성하고 논의했던 것 이상으로 모든 주요한 특성을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.16

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  아웃백스테이크,아웃백마케팅전략,아웃백기업분석,OUTBACK마케팅전략

  외국브랜드의 레스토랑이 도입된 역사가 짧기 때문에 발생하는 고객의 인식부족과 레스토랑의 특성별, 고객별 세분화가 이루어지지 않았기 때문이다.패밀리 레스토랑이란 용어는 미국의 외식산업이 ... 종사자 직업의식 개선, 식당의 이미지 전환(먹는 장소→대화나 여가의 장소)(4) 기술적 요인주방기기의 현대화? ... 계산하는 번거로움을 없애기 위해 자리에서 담당서버가 직접 테이블에서 계산- 비 오는 날 우산 서비스○ 주차장에서부터 매장 입구까지 손님에게 우산을 받쳐 드리는 정성어린 서비스- 밥 종류의

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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  외식산업

  외식산업의 특성 낮은 임금과 복리후생으로 3D 업종으로 인식 . ... 업종과 업태별 분류 업종 : 외식업에서 판매하고 있는 음식의 종류에 따른 단순한 구분 . - 한식 , 일식 , 양식 , 중식으로 분류되며 최근 퓨전음식 등장 . ... 년대 1970 년대 후렛하베이사 식당체인화 시도 J.R 톰슨사 - 풀서비스방식에서 셀프서비스 방식을 시작 인건비의 절감 , 메뉴가격 저렴화를 위해 중앙공급식주방 쵸크풀오너사가 스낵류

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  스카이락 SKYLARK 마케팅실패 사례분석및 나의의견

  우리의 입맛에 맞는 메뉴를 독창적으로 개발하여 어느 연령에도 잘 맞는 맛있는 요리를 선사한다.- 메뉴의 종류가 다양한 레스토랑햄버그스테이크를 중심으로 스파게티, 피자, 사이드메뉴, ... 느낄 정도의 과도한 서비스를 지양하고 편안하고 부드러운 서비스를 제공하는 것을 원칙으로 하고 있고, 고객이 주문을 하면 종업원이 그 자리에서 휴대용 컴퓨터 단말기로 메뉴를 입력, 주방의 ... 어린이세트는 얼마 전까지도 판매하였지만 한식메뉴는 2003년 이후에는 판매하지 않았다.다양한 음식과 한식메뉴를 선보인 것은 좋은 시도였지만 무분별한 메뉴개발로 인해서 고객들에게 특성이

  리포트 | 16페이지 | 4,300원 | 등록일 2012.11.08

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