"우유 및 식육" 검색결과 181-200 / 659건

• 

  (푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

  표시대상은 통조림, 청량음료, 우유? ... 우리나라를 비롯한 외국에서는 CODEX에서 제시한 HACCP의 7원칙과 12절차(또는14절차)의 적용절차에 따라 식육? ... 함량(원재료를 제품명 또는 제품명의 일부로 사용하는 경우에 한한다), 성분명 및 함량(성분표시를 하고자 하는 식품 및 성분명을 제품명 또는 제품명의 일부로 사용하는 경우에 한한다),

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

  지금까지 보고된 식품은 햄, 치즈, 소시지, 크로켓, 채소 샐러드, roast beef, 분유, 도시락, 두부, 소간 등이며 유아에서는 오염된 우유가 원인이다. ... 따라서 식육으로부터 살모넬라오염을 확산시키지 않기 위하여 저온 유통을 철저히 하여 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. ... 식육이 가장 중요한 오염원이지만 애완동물, 건강한 보균자 등에 의한 오염도 간혹 있으므로, 식품취급자 자신이 오염 매개체가 되지 않도록 각별한 주의를 기울여야 한다.③병원성 대장균

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  위생학 중간고사정리

  및 달걀의 저온보존관리,음식 5℃이하저온보관,조리시·조리후 2차오염방지장염비브리오균주로 7~9월(여름철), 어패류, 바닷물3~5%식염 가장생육 좋음Vibrio parahaemolyticus그람음성 ... , 통성혐기성, 편모有,35~43℃, pH7.0~7.5, Aw 0.99보통8~48시간구토, 복통, 설사, 발열가금류, 동물성식품, 샐러드, 도시락식품 74℃에서 1분이상 가열조리,식육 ... , 유제품, 아이스크림, 핫도그, 식육인축공통감염증→애완동물도 기생충약 복용저온유통과정 감염방지황색포도상구균enterotoxin생성(간장독)발병시 사람최소독소량(20~25㎍/인)발병시

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 원인균과 예방대책

  , 비가공 식육 등 식육제품과 비가공·훈연생성 및 채소류 등이 있다9~48시간(위관장성), 2~6주(침습성)발열, 근육통, 오심, 설사그람양성의 통성 혐기성균으로 주모성 편모를 이용하여 ... 냉동육과 그 제품의 유통과정에도 주의하여야 한다.리스테리아균원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공·비가공 가금육 ... (재배·처리) 등으로 오염되며 자연환경에 널리 분포되어 있기 때문에 근본적 오염방지는 어려우나 위생적으로 식품 제조 및 취급시 이로 인한 위해를 줄일 수 있다.살균 안 된 우유를 섭취하지

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  위생학 - 식품매개질병

  감염원 및 감염경로: 우형 결핵에 감염된 우유, 유제품을 거쳐 경구감염된다. 우유, 이환 우의 고기, 이환 계의 달걀도 감염된다.?잠복기 및 증상: 잠복기 ? 4~6주증상 ? ... 식육류를 매개로 하여 감염되는 기생충1)무구조충(Taenia saginata)?감염경로: 낭충이 기생다. ... 감염원 및 감염경로: 접촉이나 병에 걸린 동물의 유즙, 유제품, 고기를 거쳐 경구감염 된다.?잠복기 및 증상: 잠복기 ? 보통 5~21일증상 ?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  식중독의 종류와 증상 및 대처방안

  [세균성 식중독의 종류]원인균원인식품감염형살모넬라장염 비브리오캄필로박터리스테리아식육 및 식육제품, 달걀, 메추리알, 마요네즈어패류 (고등어 등), 생선회, 초밥식육, 우유 및 유제품 ... , 물우유 및 유제품, 식육, 달걀, 도시락독소형포도상구균보툴리누스균김밥, 도시락, 우유, 크림, 생과자통조림, 병조림, 소시지중간형병원성대장균세레우스균냉장식품, 햄버거, 도시락, ... 샐러드, 물식육 및 식육제품, 스프, 곡류2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  세균성 및 바이러스성 식중독

  주모성 편모를 지니고 있어 운동성이 있고 포자는 지니지 않음.호기성 또는 통성혐기성.· 원인식품- 자연 생우유, 식육, 계란 등 각종식품· 감염경로- 다양한 환경에서 오랜 기간 생존 ... 세균성 및 바이러스성 식중독1. ... 오염되지 않도록 주의· 예방법- 조리 후 식품을 가능한 한 신속히 섭취, 잔여 식품은 10℃이하에 저온 보존- 열에 약하여 62~65℃에서 20분간 식품을 가열 조리한 후 섭취- 식육

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12 | 수정일 2015.07.14

  다운로드 장바구니
• 

  급식품질 및 관리/HACCP/급식경영식중독예방

  , 경련 , 열 , 복통 , 설사 - 물 , 토양 , 곤충 , 동물배설물 - 계란 , 식육 , 드레싱 , 샐러드 , 아이스크림 , 우유 , 낙농품 장염 비브리오 4~96hr ( 평균 ... , 소 , 돼지 , 물 리스테리아 수일 ~6 주 수일 ~ 수주 패혈증 , 사산 , 수막뇌척수염 - 토양 , 공기 - 우유 , 아이스크림 , 식육 , 냉장제품 여시니아 1~3 일 3 ... ) 작업전 관리사항 – 건강 및 상태 3 .

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  식중독균 포도상구균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 O-157균, 식중독균 캠필로박터균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 크립토스리디움균 분석

  식육 및 그 가공품, 식육으로부터 샐러드 등 기타 식품으로 2차 오염, 기타 축산식품, 주로 우유. ... 따라서 동물의 분뇨가 우유, 하천 수, 우물 등을 오염시키거나 가축, 가금의 도살 시에 식육에 오염되어 이를 섭취한 사람이 식중독에 걸리게 된다. ... 오염된 우유에 의해 발생한 살모넬라 식중독은 약 250,000명의 환자가 발생하였다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

  다운로드 장바구니
• 

  소의 소화기성 질병

  예방하는 것은 불가능하나 환경적 개선 및 초유를 철저히 먹임으로써 어느정도 감소시킬 수 있음-분만후 유방과 송아지 입주변 소독-인공포유기등을 소독우유와 대용유를 위생적으로 처리하여 ... 우유 ,탈락된 점막 조직이 있는 심한 설사중증의 경우에는 점액, 혈백 또는 위막이섞여 있는 설사발열과 탈수, 세균의 2차 감염으로 예후는 불량..PAGE:93.진단임상증상 및 탈수상태와 ... 탈수증상보행실, 기립분능이 되고 체온이 32℃ 이하로 떨어지면서 죽게됨2) 살모넬라감염시에는 주로 만성 경과를 취하며, 생후 2~6주령의 송아지에서 많이 나타남.발병초 수일간은 식육과

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.28

  다운로드 장바구니
• 

  최근 신문이나 방송에 보도되었던 아동의 식품 안전사고 사례와 대처방안

  핫도그를 제외한 고기와 뼈, 과일 및 채소 등이 그 뒤를 이었다. 스미스 박사는 "이외에 핫도그나 씹기 어려운 씨앗 및 견과류도 병원 치료를 유발하는 경우가 많았다"고 설명했다. ... 다음으로 식품 안전사고가 많이 보고된 제품은 식육 가공품과 원료육이었으며 가장 많이 보고된 문제는 리스테리아 모노사이토제네스 오염이었는데 특히 이탈리아산이 많았으며 미국과 덴마크 같은 ... 원인은 지난해 4월 학교 급식 카레에 30%가 넘게 들어가 있던 우유 때문이었다. 찬희군은 심한 우유 알레르기가 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  축산(축산업)과 유기축산, 축산(축산업)과 축산인, 축산(축산업)과 축산업 현황, 축산(축산업)과 축산식품, 축산(축산업)과 축산부산물, 축산폐기물, 축산과 축산분뇨,축산정책과제

  여기서 말하는 축산물이란 가축의 생산물로서 식육, 계란, 우유, 가죽 등을 말한다. ... 생산된 우유는 자체 집유탱크에 모아져 유가공업체에 보내지며 착유 후에는 착유기 및 우유통을 세척하고 소독한다. ... 전자는 육종, 사양, 관리(축산, 낙농, 사료)등을 말하며 후자는 식육, 우유, 계란, 피혁 등을 유효하게 이용하기 위한 학문을 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  세균성 식중독의 최신 현황

  달걀, 메추리알, 마요네즈장염비브리오어패류(고등어 등), 생선회, 초밥캄필로박터식육, 우유 및 유제품, 물리스테리아우유 및 유제품, 식육, 달걀, 도시락장관병원성 대장균신생아용 분유 ... 살균처리하지 않은 우유, 식육은 날로 먹지 말고 충분한 가열조리 후 섭취하고 식육과 같은 설사를 유발시키는 독소를 생산하는 것이 밝혀져 독소원성 대장균이라고 불리어진다. ... 세균성 식중독은 식품 중에 대량 오염된 세균이나 그 독소를 섭식하는 것에 의해 야기되기 때문에, 세균 증식에 알맞은 여름에 많이 발생한다.원인균원인식품감염형살모넬라식육 및 식육제품,

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식중독균]식중독균 사례 살모넬라균, 식중독균 사례 비브리오균, 식중독균 사례 보툴리누스균, 식중독균 사례 병원성대장균, 식중독균 사례 포도상구균, 식중독균 사례 가스괴저균 분석

  식수, 우유, 바퀴벌레, 파리에 의한 전파도 있다고 보고 되고 있다. ... 식습관의 차이에 따라 독일에서는 햄, 소시지등의 식육제품에 의한 것이 많다. 미국에서는 식육 통조림 외에도 채소나 과일통조림도 많다. ... 항균제 첨가(아질산나트륨)로 아포의 발아 및 군의 증식 방지한다. 식전에 80℃에서 30분, 또는 100℃에서 2～3분간 가열하여, 식품 중에 생성된 독소를 불활성화 한다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  아동영양학-식중독

  식육으로부터 사라다 등 기타 식품으로 이차오염.② 기타 축산식품. 주로 우유. ... 따라서 동물의 분뇨가 우유, 하천수, 우물등을 오염시키거나 가축, 가금의 도살, 해체시에 식육에 오염되어 이를 섭취한 사람이 식중독에 걸리게 됩니다. ... 오염경로는 다음과 같습니다.① 식육 및 그 가공품.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.22

  다운로드 장바구니
• 

  영업자지위승계 신고서 [식품의약품안전처 행정서식]

  중 해당되는 영업을 적으며 [예:축산물가공업(식육가공업)], 축산물판매업의 경우 축산물판매업 다음에 식육판매업ㆍ식육부산물전문판매업ㆍ우유류판매업ㆍ축산물수입판매업ㆍ축산물유통전문판매업ㆍ식용란수집판매업 ... 중 해당되는 영업을 적습니다 [예:축산물판매업(식육판매업)].행정처분내용 고지 및 가중처분 대상업소 확인서1. ... 법인등록번호)주소전화번호영업장명칭(상호)변경 전변경 후영업의 종류허가(신고)번호소재지전화번호승계사유[ ] 양도 ㆍ 양수[ ] 상 속[ ]기타 ( )「축산물 위생관리법」 제26조제3항 및

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  축산물 머천 다이징의 이해

  세계적으로 식육자원의 기초가 되는 가축 우리나라는 한우가 대부분이나 젖소(유우) 및 고기소(육우)도 중요한 식육자원이다. 1) 한 우 가) 원산지는 한국 나) 농사용 또는 역용(役用 ... )이었으나 농사의 기계화로 육용종 (고기소)로 변모 다) 모색이 황갈색으로 성질이 온순하고,체질이 강건하나 체형이 작음 2) 유 우(젖 소) 가) 우유를 생산하기 위해 사육되는 소 ... 우리나라는 랜드레이스,요크셔,듀록 및 햄프셔를 이용한 3원교잡종을 주로 사육한다. 1) 고기형 돼지 버어크셔,듀록 및 햄프셔종이 있다. 2) 베이컨형 돼지 요오크셔,랜드레이스종이 있다.식육의

  리포트 | 57페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  아동 질병조사3-장염

  원인 식품으로는 식육과 메추리 알, 계란 등의 난류가 으뜸이며, 이 식품들이 다양하게 조리되어 널리 섭취되는만큼 실제 식중독 발생 사례는 특정 식품에 국한되지 않고 다양하다.* 비보리오균 ... 병원성 대장균의 주 오염원이 덜 익힌 육류나 오염된 우유 등이며 대부분의 병원성 대장균이 열에는 약하기 때문에, 병원성 대장균의 감염이 우려되는 시기나 지역에서는 반드시 익히거나 데워먹는 ... 포도상구균- 포도상구균은 자연계에 널리 분포되어 있는 세균의 하나로서 식중독뿐만 아니라 피부의 화농, 중이염, 방광염 등 화농성질환을 일으키는 원인균으로 우리나라에서 살모넬라 식중독 및

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.04

  다운로드 장바구니
• 

  식중독의 종류와 증상 및 대처 방안

  -원유, 살균처리하지 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조소시지, 가공·비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공·훈연생성 및 채소류 ... -육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품과 크림, 소스, 어육 연제품 등이 있다. ... -식육(특히 닭고기)의 생식을 피하고, 열이나 건조에 약하므로 조리 기구는 물로 끓이거나 소독하여 건조시켜야 한다.리스테리아균-부적절한 축산제품의 취급·처리 및 적절하지 못한 물의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품구매 한우 조사 PPT

  그러나 해동 시 수분 및 영양 성분의 손실 , 풍미 변화와 탄력이 떨어져 고기 맛이 떨어지게 됩니다 . 5. ... 암적색 선홍색 갈색 30 분 후 오랜 시간 경과 육색의 변화 요인 - 나이 , 운동량지방색 쇠고기의 지방색은 우유 빛 을 나타내면서 윤기 나는 것 . - 지방색은 사료 , 나이 , ... 진열 쇠고기의 전면에 설치된 식육 판매 표지판 ” 을 꼭 확인하고 구 매 . 쇠고기는 근내지방이 많을 수록 육색은 선홍색 , 지방색은 유백색 으로 윤기나는 것 .

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.21

  다운로드 장바구니