"우유 및 식육" 검색결과 101-120 / 659건

• 

  식중독 사고 사례에 대한 고찰

  지금까지 보고된 식품은 햄, 치즈, 소시지, 크로켓, 채소 샐러드, roast beef, 분유, 도시락, 두부, 소간 등이며 유아에서는 오염된 우유가 원인이다. ... 식육이 가장 중요한 오염원이지만 애완동물, 건강한 보균자 등에 의한 오염도 간혹 있으므로, 식품 취급자 자신이 오염 매개체가 되지 않도록 각별한 주의를 기울여야 한다.(2) 병원성 ... 따라서 균이 검출된 판매장의 경우, 그 시설이나 설비 또는 칼, 도마 등 제조 도구 및 기다 작업장 환경 등에 위생적인 문제점이 있다고 추측할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.24 | 수정일 2020.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  식육 연화제로 사용되는 4가지를 쓰시오.(4점)7. ... 우유 200 mL의 비중을 측정, 15℃에서 비중계 눈금 31일 때 계산과정과 답을 쓰시오.4. 유기가공식품인증기준에 관한 설명이다. ... 지방율 3.5%인 원유 5,000 kg을 지방율 0.1%인 탈지유와 혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점, 답은 정수로)5.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  물리치료학과 공중보건학 국가고시 정리

  진공포장에서도 증식 / 저온에서 발육 / 가을과 초겨울에 식중독 발생식육, 음료수, 물, 고기류, 생우유, 아이스크림 원인 / 잠복기 2~5일복통과 발열, 설사 -> 유아에게 심함 ... 피부건강 및 정상 시각 도움니아신 ? 에너지 방출에 보조효소의 역할비타민 B6 ? 적혈구의 형성 도움엽산 ? ... 조직적인 지역사회의 공동 노력을 통하여 질병을 예방하고생명을 연장시키며 건강과 효율을 증진시키는 기술이며 과학공중보건의 최소사업단위 및 대상 ?

  시험자료 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  불쾌감, 액상변, 점혈병+전신쇠약,탈수=사망-포낭:외막가짐, 저항력O#작은와포자층-소장점막에 기생, 매우작음-집단발생, 가축접촉으로 감염=복통,구토,설사 등*오염된 애플사이다, 우유 ... 25도이하에서는 발육 어려운 고온성균)-열,산성,건조,염소용액으로 충분히 사멸가능-잠복기 길다+감염성 장염(구토,메스거움,탈수증상 등을 수반)-미량에서 감염증을 일으킴/가금류 비롯한 식육제조가공 ... 위생개요~1.식품위생의 정의, 목적 및 범위-식품위생의 정의1)식품위생:식품의 사육,생산,제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될때까지모든단계에 있어서 안전성,건전성을 확보하기 위한 수단

  방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  수분이 적으면 높은 온도에서 변성이 일어남- pH: 일반적으로 등전점에서 가장 잘 일어남- 전해질: 단백질에 염화물, 황산염, 젖산염 등의 소량의 전해질을 가해주면 열변성이 촉진우유의 ... 자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물이 증식하면 유기산 생성하기 때문에 pH 저하, 신선한 어류나 식육은 ... 사용현황에 관한 자료③ 제조방법 및 그에 관한 자료④ 원료의 특성에 관한 자료⑤ 기능성분에 대한 규격 및 시험방법에 관한 자료⑥ 유해물질에 대한 규격 및 시험 방법에 관한 자료⑦ 안전성에

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  [요즘 시국에 꼭 봐야할] 감염병과 바이러스성 식중독 핵심정리

  오염된 음용수- 비위생적인 가금류 처리 → 식육의 도살, 해체 등 처리과정과 2차 오염잠복기- 2~7일 (다른 식 이상 가열- 뜨거운 음식은 65℃이상, 찬 음식은 10℃이하에서 ... 1개월 이상 생존 가능- 산소와 건조한 환경에 대해 생존력이 매우 약함- 적은 균량으로도 발병감원원- 소, 염소, 돼지, 개, 닭, 고양이 등이 보균- 완전하게 살균처리되지 않은 우유나 ... 잠복기- 전파력 : 감염력이 매우 강함, 사람을 통해 쉽게 전파 (분변 및 구토물 감염력)- 증상 : 세균성 식중독과 유사 ⇒ 주로 메스꺼움, 구토, 설사, 위경련 등, 때때로 미열

  시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  10~19계산포함 정리

  식육을 냉동할 때 나타나는 빙결정 성장의 모식도 (2004년 1회 참고)6. ... 다음 글을 읽고 빈칸을 채우시오.우유의 구성요소 지방, 단백질, 탄수화물 중 pH 4.5에 응고되는 단백질은 카제인이고, 그 외는 유청단백질이다.탄수화물은 주로 젖당(유당)으로 되어있다 ... 청결③ 교차오염의 방지④ 개인 위생 및 위생시설⑤ 비식품 물질의 유입방지⑥ 독성물질의 적절한 라벨링, 보관 및 사용⑦ 종업원의 건강⑧ 해충의 제거3.

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  공중보건학 part 1 ~ part 5 까지의 내용정리 입니다

  먼지 털고 목욕 해야함동물 매개 감염병 : 사람과 동물 사이에 상호전파되는 병원체에 의하여 발생장출혈성 대장균 감염증전파 : 오염된 햄버거 등과 같은 고기 섭취, 멸균되지 않은 우유 ... 섭취예방대책 : 가축에 대한 예방접종, 유제품 살균, 육류 익혀먹기탄저병원체 – 탄저균병원소 – 소, 말, 산양, 양 등전파 – 폐탄저(기도감염), 피부탄저(피부감염), 소화기탄저(감염된 식육을 ... 건강수준 향상질병의 원인 파악질병의 자연사와 예후 파악질병관리방법의 효과 평가지역사회 질병 규모 파악보건정책 수립의 기초 마련역학의 역할= 질병의 발생 원인 규명 / 질병의 발생 및

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  어린이집 운영계획서(평가인증)

  (케이크)&우유열량/단백질373/13466/22443/15390/19466/17368/11원산지표시쌀(쌀/죽/누룽지)쇠고기돼지고기닭고기오리고기콩(두부/비지/콩국수)수산물배추김치식육가공품국내산국내산 ... 토스트&우유열량/단백질386/18403/12490/26472/17471/16286/14날 짜28293031생일식단견학식단오전간식귤떠먹는요구르트브로콜리죽오이스틱&치즈제철과일(귤)과일 ... 화장실다녀오기/기저귀 및 손 씻기?

  서식 | 29페이지 | 20,000원 | 등록일 2020.02.27 | 수정일 2020.08.27

  다운로드 장바구니
• 

  국공립어린이집 운영 안내 책자

  콩비지), 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양(염소)고기, 광어, 우럭, 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지, 명태(건제품 제외), 고등어, 갈치, 오징어, 꽃게, 참조기 ※ 식육가공품 ... ♣과일(딸기)/우유두유점심잡곡(차조)밥오징어맑은국채소달걀말이(구이김)양배추나물깍두기(배추김치)잡곡(백미)밥순두부백탕(순두부백탕)생선까스(+타르타르소스)세발나물배추김치(깍두기예방 ... 같은 식품군으로 변동 될 수 있습니다.1주날짜1(월) ‘싱겁데이’2(화)3(수)4(목)5(금)6(토)오전간식♣과일(사과)/치즈새우채소죽♣채소스틱(파프리카)/떠먹는 요구르트씨리얼/우유

  서식 | 43페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  국내 식육 및 식육가공식품 소비 현황식품의약품안전처는 2017년 분야별 생산실적을 발표했다. ... 국내 식육 및 식육가공식품 소비 현황1) 돼지고기 소비 현황2) 소고기 소비 현황3)식육가공품 소비 현황3. 식육생산현황4. 식육산업의 발전방향Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 그리고 2위는 4조5011억 원인 소고기 포장육, 3위는 2조5893억 원인 우유가 따르고 있으며, 4위는 2조2348억 원인 과자, 5위는 2조2172억 원인 빵이 따르고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  구제역의 역사와 그 의미 [과학사, 영국사]

  구제역으로 인한 식육 , 우유 생산 감소에 민감해질 수 밖에 없었다 . 3행병에 시달렸다 . ... 식육 수입 제한 조치 이후 경제적으로 큰 타격을 받은 아르헨티나는 영국 회사에 발주하기로 했던 도로건설 장비 , 항공기 , 잠수함 및 통신장비에 대한 계약을 모두 파기 했다 . ... 지저분하고 환기도 하지 않는 우유 제조장에서 젖소에게 양조용 곡물 ( 비자연식 ) 을 먹였는데 이 곳 에서 구제역이 많이 발생했다 . 3.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.20 | 수정일 2020.03.01

  다운로드 장바구니
• 

  축산물 판매관리(상품구성.로스관리.재고관리)

  세계적으로 식육자원의 기초가 되는 가축 우리나라는 한우가 대부분이나 젖소(유우) 및 고기소(육우)도 중요한 식육자원이다. 1) 한 우 가) 원산지는 한국 나) 농사용 또는 역용(役用 ... 구성(구색) 축산물의 상품 구성 계획 및 수정 축산물의 상품(품질)관리 저장 및 손질 온도 축산물 상품화과정의 전제 축산물 상품화 과정 축산물의 로스(판매)관리 축산물의 재고관리가축이란가.식육 ... 우리나라는 랜드레이스,요크셔,듀록 및 햄프셔를 이용한 3원교잡종을 주로 사육한다. 1) 고기형 돼지 버어크셔,듀록 및 햄프셔종이 있다. 2) 베이컨형 돼지 요오크셔,랜드레이스종이 있다.식육의

  리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  인간과동물 강의노트 원광대학교 인간과 동물 족보

  유제품의 이용- 식육 및 육제품의 이용4주차4-1 인간과 동물의 유대와 매개치료※ 학습목표1. ... 및 유제품 : 유당 분해 효소인 락타제의 분비가 적기 때문에 사람이 먹는 우유를 먹게 되면 설사를 일으킬 수 있음- 포도 : 혈당 상승과 콩팥 장애를 유발함후추, 고추와 같은 자극물빈혈 ... 햄2) 식육 및 육가공품 보존● 훈연 (Smoking)- 훈연에 의한 일정한 탈수 → 세균 억제- 연기 속의 살균성, 항균성 물질을 육질 속에 침투- 살균작용 : 연기성분 중 Formaldehyde류가

  리포트 | 138페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품안전 체계 강화

  축산물 작업장의 위생관리 실태를 검증하는 한편, 식육의 위생수준을 파악하기 위하여 실시하는 식육에 대한 미생물 검사는 도축장(111,483건), 식육포장처리장(2,097건) 및 식육판매점 ... 식육에 대한 잔류물질 검사는 전국 17개 시.도 축산물 시험.검사기관에서 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양고기(염소 포함) 및 말고기 등 148,542마리에 대하여 항생물질 ... 대상으로 실시하는 규제검사를 2만9천3백건에서 3만건으로 늘리는 등 위반율을 고려하여 실시할 계획이며 우유 국가잔류물질관리프로그램 (NRP) 도입.운영을 위한 시범조사 사업을 추진할

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  독성학(식중독) 레포트

  [세균성 식중독의 종류]원인균원인식품감염형살모넬라식육 및 식육제품, 달걀, 메추리알, 마요네즈장염비브리오어패류(고등어 등), 생선회, 초밥캄필로박터식육, 우유 및 유제품, 물리스테리아우유 ... 및 유제품, 식육, 달걀, 도시락독소형포도상구균김밥, 도시락, 우유, 크림, 생과자보툴리누스균통조림, 병조림, 소세지중간형병원성대장균냉장식품, 햄버거, 도시락, 샐러드, 물세레우스균식육 ... 및 식육제품, 스프, 곡류1) 감염형 식중독(1) 살모넬라 식중독살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다.이 균은 가축이나 애완동물의 장내에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  살모넬라 식중독,식중독의 정의,식중독이란,식중독의 종류,식중독 원인

  곡류독 : 진균에 의해 변질된 곡류독이다 .살모넬라 식중독 원인 사람 , 가축 , 가금 , 개 , 고양이 , 기타 애완동물 , 가축 , 가금류의 식육 및 가금류의 알 , 하수와 하천수 ... 철저 ③잔치 , 상가집에서의 집단감염방지 ④ 고기 , 가금류 , 달걀의 적절한 냉동 , 냉장 ⑤감염동물 및 감염환자와의 접촉금지 ⑥저온살균 된 우유만 섭취 ⑦용변 후 손씻기 ⑧식품을 ... 설사 , 발열이 끝날 때 까지 침대에서 안정 이온음료 및 미네랄 , 비타민 섭취 설사가 끝난후 고칼로리 음식 섭취{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

  , 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조 소시지, 가공·비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공·훈연생성 및 채소류 등이 있다.감염원 및 감염경로· ... 일반적으로 냉동온도인 -18℃에서는 증식하지 못한다.잠복기· 9~48시간(위관장성), 2~6주(침습성)주요증상· 발열, 근육통, 오심, 설사원인식품· 원유, 살균처리하지 아니한 우유 ... 취급시 이로 인한 위해를 줄일 수 있다.예방대책· 살균 안 된 우유를 섭취하지 말아야 한다.· 냉장 보관 온도(5℃ 이하) 관리를 철저하게 하여야 한다.· 고염농도, 저온상태의 환경에서도

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  축산학 핵심정리

  , 한국냉장, 펭귄햄- 성장기 : 축육 가공품 :80년대주요 산업체 : 롯데햄우유, 제일제당, 남부햄- 성숙기 : 정통육가공품 : 90년대주요 산업체 : 축협 목우촌 김제, 음성- ... 식육산업 현황- 수입자유화계육 및 돈육 수입자유화 : 1997년우육 소비자유화 : 2001년정부의 규제 강화: 소비자의식 향상에 따른 높은 위생수준: 시설 현대화에 대한 규제: 국제규격 ... 개방기 : 수입 육제품 : 2000년대완전 개방 및 자유 경쟁이탈리아 살루미 제품 launch(2006.12.7)국내 정통 유제품 가공장 설립(독일 유학생 중심)식육의 구조와 종류횡문근

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.20 | 수정일 2020.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  단백질의 변화 및 단백질 식품

  식육 단백질의 종류동 ∙ 식물성 식품 단백질 2-2 우유 및 유제품 우유 단백질은 75~80% 가 카세인이고 나머지 20~25% 는 락트알부민 , 락토글로불린과 소량의 다른 단백질로 ... 우유 속 카세인 미셀단백질의 변화 - 변성 5. ... 우유 속 단백질의 대부분을 차지하는 카세인은 구상의 카세인 미셀로 존재한다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

  다운로드 장바구니