"잼 제조공정" 검색결과 181-200 / 313건

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  밀봉살균법과 통조림제품

  생선 통조림의 제조공정 8. 수산물 통조림의 품질 및 분류 9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정 10. ... 채소류, 육류. * 가공 방법별 : 생선조개류는 삶기, 소금물절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임, 토마토 담금·향신료 담금 등.일반적인 수산물 통조림의 종류생선 통조림의 제조공정수산물 ... 양철뚜껑을 사용하여 내용물 밀봉 과일의 시럽 절임, 잼 등에 사용 하넥스 - 금속제 밴드로 죄게 되어 있어 고온살균이 가능 케이시 - 왕관에 패킹을 장착하여 밀봉한 것 액체 상태나

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

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  제과 치즈케익크 마데이라 슈크림 젤리롤

  계량은 공정의 첫 단계 로 아주 중요한 첫 과정중의 하나입니다. ... 공정·재료계량: 제한시간 내에 재료를 계량하여 진열한다. ... ·팬닝① 평철 팬에 종이를 깔고 전 반죽을 넣는다.② 윗면을 고무주걱으로 두께가 일정 하있는 쪽이 말기 시작하는 반대방향으로 향하 게 한다.③ 종이를 떼어내고 잼을 얇게 바른다.④

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.02

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  [농산가공]사과를 이용한 Jam & Jelly 제조

  사과를 이용한 Jam & Jelly 제조Ⅰ. 서론1. 사과- 배경 및 특성사과(apple. ... 사과는 생식하거 나 과일샐러드, 그 밖의 각종 과실샐러드의 혼합재료로 쓰이는등 여러 가지 가공품을 제조 (製造)하는데 쓰인다.사과도 품종(品種)에 따라 저장일수가 각각 다르다. ... 제품(製品)의 향기가 좋아지고 과육 에 대한 당의 침투가 빨라질 뿐 아니라 제품(製品) 중의 당의 결정화가 방지되어 제품(製 品)의 색깔을 좋게 유지하는 데 효과가 있다.Jam 제조

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.19

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  딸기잼

  당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 일반적으로 잼 ·프리저브 ·마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4를 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다.잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 ... Abstract :→ 잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  국내 최고의 스테인레스 위생관 전문, 에이제이에스티(AJST)

  , 쨈ㆍ시럽플랜트에 사용하므로 고도의 위생성이 요구된다. ... 에이제이에스티의 스테인레스 위생관은 품질개선을 거듭하여 좌관에서 열처리, 세정에 이르기까지 모든 공정을 갖추었다. ... 또한 제조원가면에서 소재보다 가공 비중이 높다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.30

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  당도

  음료 메이커에 있어서는, Soft Drinks의 제조공정관리, 제품관리, 출하검사에 브릭스 측정은 없어서는 안 될 일이며 일본농림규격(JAS)에서도, 과실음료의 가용성고형분 함유율이나 ... 최근에는 온도 오차를 자동 보정하는 당도계의 사용이 증가하는 추세이다.3) 쨈, 벌꿀의 당도 측정JAS에는, 쨈류의 규격이 있어, 품질검사로서 당분측정을 반드시 하고 있다.또한, 식품음료공장에서는 ... , 탄산음료의 당도에 대하여 규정하고 있다.음료 메이커의 제조현장, 품질관리실, 일반검사실, 개발시험실 등에서는 굴절계 N1이 많이 사용되며, Soft Drinks의 품질안정, 향상에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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  데니쉬 페이스트리

  Pastry의 모든 것.....................................................9~10P1) Danish Pastry란2) Danish Pastry의 제조공정의 ... 또 데니쉬를 맛있게 먹기 위해서 앙금과 체리잼까지 첨가해서 만드니 더욱 맛있어 보였다. 2차 발효 후 계란 물칠을 해야 했지만 어쩌다 보니 못하게 되어 반죽 껍질이 맛이 없어보였다. ... Pastry (스트레이트법)..................4P~6P1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점)① 재료계량 (scaling ingredients) ② 반죽제조

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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  실리콘수지 정의, 합성법, 특성, 종류, 용도

  주로 발효산업에서 이스트, 젖산, 알코올 생산 등에 이용되고, 식품산업에서는 간장, 제당, 당밀, 유제품, 쨈, 과즙제품, 두부 등의 제조에 사용되며, 의약품산업에서는 항생물질의 제조 ... 규소수지는 생리적으로 저활성이기 때문에 각종 농축공정·발효공정·증류공정에서 사용되어 작업의 능률화 및 제품의 균일화 등에 도움을 준다. ... 또한 튀김 식품 제조과정에서 거품제거를 위해 사용하는데, 대두유에 1~10ppm 첨가하면 산가, 카르보닐가, 착색도가 낮아지고, 열산화억제 효과가 나타난다.실리콘수지 정의/합성법/특성

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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  제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

  당, 산 존재------------→Gel 化쨈, 젤리제조에 이용⑥ 이눌린(Inuline) : 우엉, 돼지감자 有과당(fructose)의 중합체⑦ 만난(Mannan) : 해조류 有⑧ ... 산도 높힘 등전점에 가깝게(흰자를 강하게)속색 밝게④ 설탕2/3 : 입상형 → 머랭제조1/3 : 분당 → 밀가루와 혼합해 사용(3) 공정① 믹싱ㄱ. ... 물엿ㄱ.카라멜화가 빠르다.ㄴ.저장수명 빠르다.ㄷ.퍼짐 크게5) 맥아와 맥아시럽ㄱ.사용 이유-가스생산의 증가-껍질색 개선-제품내부의 수분함유 증가-향 발생6) 당밀ㄱ.사탕수수 정제 공정의

  시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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  [식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

  감귤쥬스의 제조방법1. 귤의 효능2. 귤 보관법3. 귤껍질 이용 방법4. 제조 방법Ⅵ. 식초의 제조방법1. 식초의 역사2. 식초의 제조 공정1) 식초생성균주2) 식품제조공정Ⅶ. ... 홍차 제조 공정1) 말리기(withering)2) 말기(Rolling)3) 발효 및 산화(Oxidization)4) 열 건조(Drying)3. ... 사과의 가공품으로는 과즙, 사과주, 건조 사과, 사과 잼, 사과 통조림 등이 있다.2. 방법① 씻기 : 사과를 물로 잘 씻는다. 특히, 비산염 등이 묻어 있는 것은 1?

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

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  냉동농축 공정에 의한 인근 호수의 오염 원인 고찰

  오렌지 주스 제조에 따른 문제점과실주스의 제조공정 중 가장 중요한 것이 착즙된 주스의 풍미유지와 미생물의 활성을 억제하는 방법인데, 종래의 과즙 제조는 가열법(65~98℃에서 처리) ... - 화학공정계산 설계 과제 -주제 : 냉동농축 오랜지 주스 캔을 생산하는 제조회사에서 Florida에 있는 공장으로부터 Northeast 부근의 저장탱크로 가는 도중에 농축 주스의 ... 분유 및 식품의 산화방지, 신선도 유지, 발색보조제, 변색방지에도 효과가 있어 과일주스, 과일통조림, 잼에 이용하며 맥주의 산화방지제 및 원료육의 변색방지에 이용한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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  기호식품 정리

  제조공정- 화이트 와인의 제조공정포도수확 ? 줄기제거 ? 파쇄 ? 압착 ? 주스 ? 발효 ? 앙금분리 ? 숙성 ? 여과 ? 병입- 레드 와인의 제조공정포도수확 ? 줄기제거 ? ... 햇반의 제조 공정1) 좋은 쌀 고르기2) 쌀 선별하기, 씻어 불리기3) 밥짓기4) 포장하고 뜸들이기5) 냉각하기(2) instant coffee커피가 끓을 때 방향(芳香)이 날아가지 ... 밀가루, 된장 등에 강화하고, 비타민 B그룹은 밀가루, 국수, 된장, 마가린, 등에, 니코틴산은 옥수수, 빵, 유제품에, 엽산은 조제분유에, 비타민 C는 과일주스, 과일통조림, 쨈,

  리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

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  [식품]식품가공저장학(잼류)

  보통, 과일로만 잼을 만들거란 일반 적인 생각을 깨치게 해준 고구마잼.잼의 가공공정 및 제조법가 공 공 정 원 료  조 제  가 열  착 즙  청 징  산 조 정  가 당 ... 잼의 원료에 따라 달라지는 영향 잼의 완성도 판정방법 잼의 영양소의 함유량 비교분석잼의 함유량 비율 비교 회사별 영양소 및 열량 비율 비교 그래프 잼의 대표적 사진첨부 및 소개 가공공정 ... 그래프잼 의 종 류제조 방법에 따른 분류 잼 – 과일을 으깨어 형태가 남지 않게 한 후 설 탕을 넣고 졸 인 것.

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  해조류의 폐자원 이용학 발표 자료 PPT입니다.

  괭생이 모자반 추출물을 함유하는 식품 첨가제의 제조 방법은? ... ,해조 다당류, 유기산 또는 유기산염, 식용향료 → 미 역 잼갈조식물 모자반목 모자반과의 바닷말 조간대 하부에서 생장 몸은 외견상 뿌리 ·줄기 ·잎의 구분이 뚜렷 짙은 황갈색, 한국의 ... 일본으로 수출되어 더 한층 우리나라의 대일 수출은 감소 해조류를 유통, 가공할 수 있는 가공방법을 개발 내수증진, 수출경쟁력을 확보하기 위한 체계적인 연구가 시급한 설정미역귀를 이용한 잼

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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  [식품][음식][식품표시][식품색소][식품선택][식품변패][식품저장]식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품변패, 식품(음식)과 식품저장(식품, 음식, 식품선택)

  여기에서 취급하는 범위는 음식, 식품의 생산에서 소비까지의 위생대책, 즉 생산단계·유통단계·제조가공공정·판매단계·조리과정을 모두 포함하게 된다. ... 잼이나 벌꿀의 저장이 잘못되었을 때 끓어오르는 일은 효모의 작용 때문이다. ... 다만, 건강보조식품 제조업이나 특수 영양식품 제조업 및 인삼식품 제조가공업 허가를 받아 제조가공하는 식품에 대해서는 유용성에 대해 표시할 수 있도록 하였다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  우리나라와 외국의 기능성식품

  신뢰받는 안전하고 우수한 품질의 건강기능식품을 제조하도록 하기 위한 기준으로서 작업장의 구조, 설비를 비롯하여 원료의 구입으로부터 생산·포장·출하에 이르기까지의 전 공정에 걸쳐 생산과 ... 최근에는 항암식품으로도 알려졌다.보통 술을 담가 먹으며 잼·주스·농축액을 만들어 먹거나 말려서 먹는다. 그밖에 간장·식초·정과·차를 만들거나 장아찌를 담그기도 한다.3. ... 품질의 관리에 관한 체계적인 기준을 말한다.한편, 식품의약품안전청장이 우수건강기능식품제조기준 및 품질관리기준을 준수하는 건강기능식품제조업소를 GMP적용업소로 지정하고 있다.

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.25

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  앙금빵제조,피칸크랜베리스콘제조

  (제조공정)재료계량 -> 재료의 전처리 혼합 및 반죽 -> 1차발효 -> 분할 및 둥글리기 -> 중간발효 -> 성형방법 및 팬넣기 -> 2차발효 -> 굽기 -> 냉각 -> 포장팥 앙금빵은 ... 제조하는 방법1. ... 앙금빵제조팥앙금빵을 제조 하기 이전에 팥에 대하여 간단하게 집고 넘어가 보자면 팥은 우리나라에서 콩 다음으로 수요가 많은 두류 이며, 원산지는 중국 등 아시아 지역이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.16

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  세계의 디저트

  어느 공정이든간에 각각 독특한 기계로 자동적으로 하고 있다.일본 - 녹차녹차를 처음으로 생산하여 사용하기 시작한 곳은 중국과 인도이다. ... 오븐을 200℃로 예열한 후에 크루와상 반죽을 넣고 15분 정도 굽는다.오스트리아의 - 자허토르테자허 토르테는 초콜릿 스펀지에 살구잼을 바른 다음 초콜릿으로 케이크 전체를 코팅한 케이크이다.자허토르테가 ... 어떤 차를 제조하든 차나무의 잎을 원료로 사용한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19

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  초고압 처리 기술

  경우, 실제로 활발히 활용되는 분야는 인공 다이아몬드의 제조 및 요업분말재료의 압축성형공정 등인데 식품가공에서 연구되는 압력은 이 두 분야에서 사용되는 압력의 중간 범위 정도인 4000 ... 전통적인 딸기잼과 초고압 처리한 딸기쨈을 비교했을 때 열처리 잼에서 일어나는 비타민C의 파괴를 초고압 처리한 잼에서는 발견하지 못했다고 보고하고 있다. ... 이용될 경우 효소적 갈변화는 효과적으로 억제될 수 있으나 비효소적 갈변화는 열처리 공정 중 촉진 되는 문제점이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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  국제경영 성공사례 분석 - 롯데제과 중국진출 전략 4p stp swot 분석

  특히 제조업분야에 종사하고 있는 고객ow} ... 점유율취급품목o 빙과류 - 월드콘, 죠스바, 위즐, 잘익은수박맛바, 스크류바 o 스낵 - 꼬깔콘, 치토스, 썬칩, 울트라짱, 오잉, 에쎈 o 비스킷 - 빠다코코넛, 칸쵸, 드림몽쉘, 애플쨈, ... 상장일 : 1973.12 )기업형태외부감사법인, 유가증권시장상장법인본사서울특별시 영등포구 양평로21길 10 (양평동5가 21)핵심 인물김상후, 신동빈산업 분야코코아 제품 및 과자류 제조업

  리포트 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.09.14

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