"전통 발효식품" 검색결과 181-200 / 4,409건

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.애플사이다식초는 내가 요즘 다이어트 때문에 관심 있게 먹고 있는 발효식품이다. ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. ... 된장은 소금 함량이 높은 발효식품이기 때문에 소금을 사용하는 절임에 간장이나 된장을 사용한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  오늘날의 쌀은 고급 막걸리나 전통 떡, 국수 등의 원료로 다양하게 이용되고 있다.-.발효식품 된장과 청국장 : 18세기 이후에는 곡식 음식을 보충해 주는 감자. ... 고춧가루의 발효식품인 고추장은 영양도 풍부하고 암을 예방하는 성분이 들어 있으며, 다이어트 식품으로도 인기가 높다. ... 전통적인 생활 속에서 우리만의 고유한 역사는 하루하루의 삶과 그 기록이 쌓이면서 만들어진 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  2019 한국야쿠르트

  [가치를 선사하는 한국야쿠르트]한국야쿠르트는 발효유에서 건강기능식품, 간편식에 이르기까지 시장의 변화에 맞춰 꾸준히 신선한 가치를 선사하고 있습니다. ... 또한 세심한 '경청'을 통해 필요한 조치는 반드시 실천하겠습니다. 2016년 겨울, 전통시장에서 상인 분들을 위한 스마트기기 교육을 진행했습니다. ... 식품 안정성과 건강에 대한 관심이 1인가구 증가와 맞물리며 홈푸드 열풍이 뜨겁습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.22

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 내가 좋아하는 발효식품내가 즐겨먹는 식품 중에 발효식품인 치즈가 있다. ... 발효식품(fermented food) 중 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  떡박물관 답사보고서

  장독대에서는 간장독, 된장독, 김칫독 등을 통해 한국의 전통 발효 식품 문화를 볼 수 있었으며, 이는 한국의 식문화가 어떻게 발전해 왔는지를 이해하는 데 도움을 주었다.나는 박물관에서 ... 서울에 위치한 떡박물관은 한국의 전통과 문화를 이해할 수 있는 장소였다. 이 박물관은 한국인의 일상과 전통 떡에 대한 전시를 제공했다. ... 한국의 전통과 문화가 얼마나 풍부하고 다채로운지를 느낄 수 있었으며, 한국의 전통 음식과 생활 방식에 대해 새로운 시각을 갖게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.05

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  전 세계적으로 5000 종 이상이나 되는 발효식품이 개발되어왔고 각 지역의 전통 특산품이나 전 세계적인 명품음식으로서의 위치를 차지하는 경우도 많다. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 발효식품이 상온에 노출되어 미생물의 번식이 늘어나게 되면 자연스럽게 부패로 이어지는 것이다 과실류, 육류르 이용해서 다양한 발효식품을 만들고 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  한국의 의식주 문화

  전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강에 도움이 되고 병을 예방하는 차원이 될 것이라고 생각한다.3. ... 인스턴트라면과 통조림 식품 등 식품공업화, 특히 “자본집약적 식품공업의 성장”이 상당히 진척된 결과다. 70년대에는 식품회사들이 대기업화하며 공장제 식품이 전면적으로 보급됐었다.아직도 ... 한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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  한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

  ○규모 : 국내외 20개국 300업체 ○전시품목세계발효식품 : 장류, 김치류, 초류, 수산절임류, 유제품류, 주류, 전통제과류, 건강식품류, 인스피리언스 등 ○ 방문객 : 70여만명세계 ... 함께 개최되면서 위상이며 프로그램, 내용 면에서 정체성이 모호하다는 평가전주 국제 발효식품 엑스포 (2003~)○장소 : 전주월드컵경기장 ○주최/주관 : 전북, 전주시/전주국제발효식품엑스포조직위원회 ... 유일의 발효식품국제축제로 자리매김하고 있으며, 비빔밥축제와 함께 많은 사람과 기업들이 참여하고 있음.

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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  전통식 된장과 개량식 된장 공정, 품질 차이

  전통 재래식 된장은 대두(콩)만을 주원료로 하여 자연건조 및 발효로 만든 메주를 소금물, 숯, 건조홍고추 등과 함께 항아리에 담가 발효 및 숙성시킨다. ... 전통식 된장과 개량식 된장(Miso)의 공정/품질 차이식품생물공정기초1) 전통식 된장재래식(전통식) 된장의 제조 방법은 지역별, 담금법 등에 따라 차이가 있으며, 기본적인 재래식 된장 ... 제조과정이 복잡하지 않아 사실상 많은 시판 된장들이 이런 일본식 개량된장 제조방식을 따른다.출처- 장류의 과학과 건강기능성, 박건영, 한국장류협동조합, 2009 / 한국식품과학회 대두가공이용분과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.10

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  균류의 최신이용분야 - 효모

  이러한 효모를 이용하여 발효공업에 유용한 균을 선발해내고 양조나 식품공장의 폐액 중 유기물을 분해하는 방법이 개발되어 실용화 되고 있다. ... , 유가공식품, 인스턴트 스프 등 식품에서 다양하게 사용할 수 있다. ... 효모들에 대한 유전체 염기서열 분석 및 기능유전체학 연구에 대한 관심이 고조되고 있으며, 전통효모와의 비교유전체학적 분석연구를 통해 이들 비전통 효모들에서의 세포 네트워크 조절 기작을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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  전국 제조업체 및 공장 최신 리스트 14만개 (회사명, 전화번호, 주소, 업종, 생산품)

  내담- 강원도 고성군 죽왕면 송지호로 15-51식초, 발효 및 화학 조미료 제조업 외 2 종전통 발효 다시마 식초 외농업회사법인 내몸애(주) - 강원도 고성군 죽왕면 송지호로 15- ... 55건강보조용 액화식품 제조업양파즙, 양배추즙, 브로콜리진액 등명해물산 영어조합법인 - 강원도 고성군 죽왕면 송지호로 15-23수산동물 건조 및 염장품 제조업 외 2 종명태, 오징어

  리포트 | 2페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.03.01

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  중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  한국의 음식은 발효 식품과 고추장, 고추가루 등의 양념을 활용하여 특유의 맛과 향을 내고 있다. ... 한국 요리는 발효식품과 강한 양념이 특징이며, 김치, 된장, 고추장 등이 그 예시로 들 수 있다. ... 또한, 김치, 된장, 고추장 등의 발효식품이 한국 요리의 특징적인 양념이며, 다양한 반찬이 함께 제공되는 것도 특징 중 하나이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.26

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  조리과학 두류에 대하여

  발효식품 ………………………………………………………………………·····43.2. 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54. ... 비발효식품1)두유두유에는 콩에 함유된 성분이 거의 모두 들어 있다. ... 흡수가 어려워 대개 열처리나 가공처리를 하여 이용하는데 두부, 콩기름 등과 같이 일부 성분을 추출한 식품이나 간장,식품1)간장 ? 된장대두발효식품인 간장 ?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 마르가리타데킬라코로나카챠카오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을 바른 스펀지케이크에 초콜릿을 씌운 다음 코코넛가루를 묻혀 나오는 것은? ... Kitchen of ThaiKitchen of the worldCuisine of the worldCuisine of Thai다음 전통주 중 분류가 다른 것은?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  지질 가공 효소 및 식품에서의 활용 범위

  전통적으로는 발효 식품을 만들거나 제빵, 양조를 하는 등의 식품을 만드는데 효소가 활용되고 있다. 양조하는 것은 발효를 함으로써 더 맛을 내게끔 한다. ... 식품효소공학지질 가공 효소 및 식품에서의 활용 범위과목명 - 식품효소공학정확한 주제 - 지질 가공 효소 및 식품에서의 활용 범위특이사항 - 보고서에 도표 혹은 그림을 가급적으로 많이 ... 다양한 효소는 식품에서 사용하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.08.04 | 수정일 2020.08.05

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  1부 자료 : 상업공간 실내디자인 스튜디오 / 계획 도면과 프리젠테이션 1

  한국의 주요 발효식품으로는 전통 장류인 간장 · 된장 · 고추장 · 청국장 등과 채소류 발효식품이 있고 김치 · 절임류 , 수산물 발효식품인 젓갈 , 그리고 주류와 식초 등이 주종을 ... 하는 공간을 제공하고자 함 . 1개념도 3 전통 한식 레스토랑 현대화 시킨 우리나라의 전통 옹기 발효음식을 즐길 수 있는 레스토랑 ‘ 숲 속의 정자 ’ 에 있는 듯이 편안한 자연 ... 패스트 푸드가 유행 현대인들에게 당뇨 , 간염 등의 성인병이 침투되기 시작 BACKGROUND 현대인들에게 수천년 동안 이어온 우리 전통 발효 음식문화를 제공하고 음식을 통해 치유하고자

  리포트 | 181페이지 | 14,000원 | 등록일 2020.09.08 | 수정일 2022.02.07

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  한국음식의 식문화(특징)

  저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 , ... 한국음식의 식문화 한국음식의 특징 한식조리 ㅇㅇ과 ㅇㅇㅇㅇ학번 ㅇㅇㅇ지난 수업 한국 식문화의 시대적 변화오늘의 Quiz 한국 전통음식에는 무엇이 있을까 ? ... 곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 - 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 (

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수한 맛을 만든다. ... 발효식품학1. ... 정장작용, 해독작용, 빈혈예방, 각종질병예방 .산성체질을 건강한 체질로 개선하는 알칼리성 식품15.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

  빵을 만들 때에 효모를 사용하여 발효시킨다. 그리고 우리나라 전통 발효식품인 누룩이나 메주는 효모나 누룩곰팡이, 털곰팡이 등의 미생물을 직접 넣어 사용한다. ... 특이 미생물이 이용되는 산업에는 식품과 의약, 농업과 화학, 또한 환경보전 등이 있다. 식품산업에서 미생물을 이용하는 가장 대표적인 것이 빵을 만드는 것이다. ... 또한 식품산업에서 감자나 전분을 만들 때 펙틴질을 제거할 때와 쥬스를 만드는데 있어 쥬스가 맑게 하기 위해 펙티나제 등을 이용하는데, 이것은 미생물이 생산하는 효소를 이용하는 것과

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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